Корень аира: свойства и применение¶

Корень аира — это корневище многолетнего травянистого растения аира обыкновенного (лат. Acorus calamus), которое применяется в народной медицине, кулинарии и парфюмерии. Растение относится к семейству аирных (Acoraceae) и произрастает по берегам водоёмов, на болотах и в сырых местах. В качестве лекарственного и пряного сырья используют преимущественно горизонтальное ветвистое корневище, которое имеет характерный пряный запах и горьковато-жгучий вкус.

¶Ботаническое описание и заготовка

Аир обыкновенный — многолетник высотой 60–120 см с длинными мечевидными листьями и толстым ползучим корневищем бурого или желтовато-зелёного цвета. Корневище располагается в илистом грунте на глубине до 30 см и достигает длины 1,5 м. Заготовку сырья проводят поздней осенью или ранней весной: корневища выкапывают, очищают от земли, промывают, удаляют мелкие корни и листья, затем разрезают на куски длиной 10–20 см и сушат при температуре не выше 40 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Готовое сырьё хранится в сухих проветриваемых помещениях до трёх лет.

¶Химический состав

Основную ценность корневища определяет эфирное масло, содержание которого достигает 2–5 %. В его составе присутствуют:

• азарон (до 75 %) — главный компонент, придающий специфический запах;
• эвгенол — ароматическое соединение с антисептическими свойствами;
• камфора и борнеол;
• ацетогенинон и другие кетоны.

Кроме эфирного масла, в корневище найдены горький гликозид акорин, дубильные вещества, аскорбиновая кислота, крахмал, слизь и минеральные соли. Именно сочетание эфирного масла и горечей обусловливает основные фармакологические эффекты.

¶Применение в народной медицине

В традиционной медицине России, Индии и Китая корень аира использовали при широком круге расстройств. Наиболее известные направления:

• Пищеварение. Отвары и настои стимулируют секрецию желудочного сока, применяются при гастрите с пониженной кислотностью, изжоге, метеоризме.
• Полость рта. Жевание корня или полоскания помогают при зубной боли, стоматите, неприятном запахе.
• Дыхательные пути. Средства на основе аира применяли как отхаркивающее при кашле и бронхите.
• Нервная система. В народе корень считали тонизирующим средством, улучшающим память и снимающим усталость.
• Кожные заболевания. Примочки и мази использовали при гнойных ранах, язвах, грибковых поражениях.

В официальной медицине ряда стран препараты аира включены в фармакопеи как горечь и средство, возбуждающее аппетит. В России корневище аира входит в состав некоторых желудочных и желчегонных сборов.

¶Применение в кулинарии и промышленности

Корень аира применяется как пряность. В восточной кухне его добавляют в блюда из рыбы, мяса и риса, а также в сладкие кондитерские изделия. В Европе порошок корневища иногда используют как заменитель имбиря и корицы. В ликёро-водочной промышленности настойку аира применяют для ароматизации напитков, в парфюмерии — как компонент восточных и фужерных композиций. Эфирное масло аира служит сырьём для получения азарона, используемого в парфюмерии и мыловарении.

¶Ограничения и меры предосторожности

Азарон, содержащийся в корневище, в больших дозах токсичен и обладает канцерогенным действием. В связи с этим во многих странах, включая США и государства Евросоюза, применение аира как пищевой добавки ограничено или запрещено. Препараты аира не рекомендуются при беременности, в период лактации, при повышенной кислотности желудка, острых воспалениях почек и эпилепсии. Перед применением требуется консультация врача, поскольку бесконтрольное использование может вызвать тошноту, рвоту и головную боль.

¶Аир в других культурах

В Индии корневище аира (вача) считается священным растением и входит в состав аюрведических препаратов, улучшающих речь и память. В Древней Греции и Риме его использовали как ароматизатор и лекарство. В Европе в Средние века аир считался средством от чумы и «дурного воздуха», а его листья разбрасывали на полах для дезинфекции помещений.

¶Современное значение

Сегодня корень аира остаётся востребованным в народной медицине, фитотерапии и производстве ароматизаторов. Научные исследования подтверждают его антибактериальные, противовоспалительные и спазмолитические свойства, однако из-за токсичности азарона ведутся работы по созданию очищенных экстрактов с пониженным содержанием этого соединения. Растение также используется для укрепления берегов водоёмов и в декоративных целях.