Конопляное масло: свойства и применение¶

Конопляное масло — растительное масло, получаемое из семян посевной конопли (Cannabis sativa) методом холодного или горячего прессования. Относится к пищевым и техническим растительным маслам; отличается высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, в частности линолевой и альфа-линоленовой, а также наличием витаминов и микроэлементов. Не обладает психоактивными свойствами, поскольку не содержит тетрагидроканнабинола (ТГК) в значимых количествах.

¶Состав и свойства

Основу конопляного масла составляют триглицериды жирных кислот. Типичное соотношение:

Соотношение омега-6 к омега-3 в конопляном масле оценивается примерно как 3:1, что считается близким к физиологически оптимальному. Кроме того, масло содержит гамма-линоленовую кислоту (GLA), витамин E (токоферолы), а также фосфолипиды. Цвет варьируется от светло-жёлтого до зеленоватого; вкус — ореховый, с лёгкой горчинкой. Температура дымления невысокая, поэтому масло не предназначено для жарки.

¶Полезные свойства

Пищевая ценность конопляного масла связана прежде всего с составом жирных кислот. Полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в построении клеточных мембран и в регуляции липидного обмена. Омега-3 и омега-6 относятся к незаменимым: организм человека не синтезирует их самостоятельно и должен получать с пищей.

К приписываемым маслу свойствам относят:

• поддержку сердечно-сосудистой системы за счёт баланса жирных кислот;
• участие в регуляции воспалительных процессов (в том числе благодаря GLA);
• антиоксидантное действие витамина E;
• поддержку состояния кожи и волос при внутреннем и наружном применении.

Следует учитывать, что значительная часть выводов о пользе основана на исследованиях отдельных компонентов масла, а не самого продукта, и не имеет статуса доказанной терапии. Конопляное масло не является лекарственным средством и не заменяет назначенное лечение.

¶Применение в питании

В кулинарии конопляное масло используют как продукт холодного применения: для заправки салатов, овощных блюд, каш, соусов. Оно входит в состав некоторых диетических рационов и вегетарианских меню. Из-за низкой температуры дымления нагревать его не рекомендуется — при термической обработке полезные жирные кислоты разрушаются, а в продукте могут образовываться нежелательные соединения.

Масло также выпускается в капсулах как биологически активная добавка к пище — источник омега-3 и омега-6 кислот.

¶Применение в косметике

В косметологии конопляное масло применяется как компонент кремов, лосьонов, масок и средств для ухода за волосами. Благодаря способности впитываться оно используется для смягчения кожи, ухода за сухими и раздражёнными участками. Масло добавляют в массажные смеси и средства для ухода за кожей головы. В составе косметики оно выполняет роль эмолента и источника жирных кислот.

¶Техническое и промышленное применение

Помимо пищевого и косметического направлений, конопляное масло исторически использовалось в технических целях: для изготовления олифы, красок, лаков, мыла, а также как смазочный материал. Технические сорта масла, получаемые из семян промышленной конопли, применяются в производстве биодизеля и в лакокрасочной промышленности. Такое масло не предназначено для употребления в пищу.

¶Производство и хранение

Сырьём служат семена технической (посевной) конопли, выращиваемой в промышленных целях. Основные способы получения — холодное прессование (сохраняет максимум полезных веществ) и горячее прессование с последующей очисткой (рафинация). Нерафинированное масло холодного отжима ценится выше, но хранится хуже.

Из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот масло быстро окисляется. Его следует хранить в тёмной стеклянной таре, в прохладном и защищённом от света месте; после открытия — в холодильнике. Прогорклое масло приобретает неприятный запах и вкус и непригодно к употреблению.

¶Ограничения и меры предосторожности

Конопляное масло из семян не содержит психоактивных веществ и не оказывает наркотического действия. Вместе с тем при индивидуальной непереносимости возможны аллергические реакции. Людям, принимающим антикоагулянты или имеющим хронические заболевания, перед регулярным употреблением добавки рекомендуется консультация врача. Продукт не предназначен для жарки и длительного нагревания.

¶Правовой статус

В ряде стран пищевое конопляное масло реализуется свободно, поскольку производится из семян, не содержащих ТГК. В других юрисдикциях оборот продуктов из конопли регулируется отдельными нормами. В России культивирование конопли допускается только для промышленных и научных целей в установленном порядке; пищевое конопляное масло присутствует на рынке как продукт из семян технических сортов.