Конопляное масло и способы его применения¶

Конопляное масло — растительное масло, получаемое из семян конопли посевной (Cannabis sativa). Относится к группе растительных масел холодного или горячего отжима. Представляет собой прозрачную жидкость от светло-зелёного до тёмно-зелёного цвета с ореховым вкусом и характерным запахом. Содержит полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные вещества; применяется в кулинарии, косметологии, народной медицине и технических целях.

¶Состав и свойства

Основу масла составляют ненасыщенные жирные кислоты:

• линолевая (омега-6) — около 50–60 %;
• альфа-линоленовая (омега-3) — около 15–25 %;
• олеиновая (омега-9) — около 10–16 %;
• гамма-линоленовая — до 3–5 %.

Соотношение омега-6 и омега-3 в конопляном масле близко к 3:1, что считается физиологически благоприятным. Продукт также содержит витамины A, C, E, группы B, фитостеролы, хлорофилл и микроэлементы (калий, магний, кальций, железо, цинк).

Температура дымления нерафинированного масла невысока — около 165 °C, поэтому для жарки оно малопригодно. Хранят его в тёмной стеклянной таре в прохладном месте: под воздействием света, тепла и кислорода продукт быстро окисляется и прогоркает.

Важно различать конопляное масло из семян и масло из соцветий (гашишное масло). Первое не содержит психоактивных каннабиноидов в значимых количествах и разрешено к обороту как пищевой продукт. Второе является наркотическим средством и запрещено законодательством большинства стран, включая РФ.

¶Применение в кулинарии

Пищевое применение — основная сфера использования продукта.

• Салаты и холодные закуски. Масло добавляют в овощные салаты, винегреты, блюда из свежей зелени как заправку.
• Соусы и маринады. На его основе готовят заправки, песто, соусы к рыбе и овощам.
• Каши и гарниры. Продуктом сдабривают готовые каши, картофельное пюре, макароны после снятия с огня.
• Смузи и напитки. Небольшое количество добавляют в смузи, йогурты, кефир.
• Выпечка. Вводится в тесто для хлеба, кексов, блинов в качестве замены части жира.

Из-за низкой температуры дымления масло не используют для фритюра и интенсивной обжарки. При нагреве выше 165 °C в нём образуются вредные соединения.

¶Применение в косметологии

Благодаря высокому содержанию жирных кислот и витамина E продукт широко применяется в уходе за кожей и волосами.

¶Для кожи

• в чистом виде как ночное питательное средство для сухой и увядающей кожи;
• в составе масок и кремов для увлажнения и восстановления барьерных функций эпидермиса;
• для массажа — в качестве базового масла, часто в смеси с эфирными;
• для снятия макияжа и очищения чувствительной кожи;
• при лечении мелких трещин, шелушения, лёгких ожогов и раздражений.

¶Для волос

• как маска перед мытьём для питания корней и увлажнения сухих концов;
• в составе бальзамов и несмываемых средств для придания блеска;
• для массажа кожи головы при сухости и перхоти;
• в смесях с репейным, касторовым и эфирными маслами.

Перед первым применением рекомендуется тест на небольшом участке кожи из-за возможной индивидуальной непереносимости.

¶Применение в народной медицине

В традиционной медицине масло конопли использовали как средство с общеукрепляющим, противовоспалительным и мягким слабительным действием. Современные сторонники народных методов применяют его:

• внутрь — по 1 чайной ложке 1–2 раза в день при нарушениях обмена веществ, для поддержки иммунитета;
• наружно — при сухости кожи, дерматитах, лёгких ожогах;
• в виде компрессов — при болях в суставах и мышцах.

Научные данные о клинической эффективности ограничены. Продукт не является лекарственным средством, и его применение при заболеваниях не заменяет назначенной терапии. Перед приёмом внутрь при хронических болезнях и беременности следует проконсультироваться с врачом.

¶Техническое и промышленное применение

Помимо пищевых и косметических нужд, масло используется:

• в производстве лаков, красок, олифы, мыла;
• как биодизельное топливо;
• в смазочных материалах;
• в лёгкой промышленности при выделке кож.

Технические сорта получают горячим отжимом или экстракцией; они не предназначены для употребления в пищу.

¶Способы получения

Различают два основных метода:

1. Холодный отжим — прессование семян без нагрева. Сохраняет максимум полезных веществ, даёт масло высшего качества.
2. Горячий отжим и экстракция — нагрев и обработка растворителями. Повышает выход продукта, но снижает пищевую ценность.

Рафинированное масло светлее и нейтральнее по вкусу, но теряет часть витаминов и хлорофилла.

¶Меры предосторожности

• Продукт калориен (около 890 ккал на 100 г), при избыточном употреблении способствует набору веса.
• Возможна аллергическая реакция.
• Не рекомендуется при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта.
• Хранить вдали от детей и источников тепла.
• Пищевое масло не следует путать с наркотическими производными конопли.

¶Правовой статус

В России и ряде других стран разрешено производство и оборот пищевого конопляного масла из семян сортов конопли с минимальным содержанием тетрагидроканнабинола. Продукты, содержащие психоактивные каннабиноиды, находятся под запретом.