Колган — растение и его корень¶

Колган (лат. Alpinia officinarum), также известный как галангал малый, — многолетнее травянистое растение семейства Имбирные (Zingiberaceae), родственное имбирю и куркуме. Произрастает в Юго-Восточной Азии и Южном Китае; в пищу и для лечебных целей используют преимущественно корневище, которое обладает жгучим пряным вкусом и характерным ароматом. В русскоязычной традиции «колганом» нередко называют и родственное растение — большой галангал (Alpinia galanga), а также иногда путают с калганом — лапчаткой прямостоячей (Potentilla erecta), чей корень применяется в народной медицине как вяжущее средство. Такое смешение названий требует уточнения, о каком именно растении идёт речь.

¶Ботаническое описание

Колган — травянистый многолетник высотой от 1 до 2 м с длинными ланцетными листьями и подземным ветвящимся корневищем. Корневище мясистое, узловатое, покрытое светло-коричневой или красновато-бурой кожицей; на срезе — от бледно-жёлтого до оранжево-красного. Именно корневище накапливает эфирные масла и смолы, определяющие вкус и запах.

Соцветия — верхушечные кисти с белыми или розоватыми цветками. Плоды — небольшие коробочки. В дикой природе встречается редко; основную массу сырья получают с плантаций Китая, Таиланда, Индонезии и Индии.

¶Химический состав корневища

Корень колгана содержит:

• эфирное масло (до 1 %), главные компоненты — цинеол, эвгенол, камфен;
• диарилгептаноиды, в том числе галангин и альпинин;
• флавоноиды (галангин, кемпферол);
• дубильные вещества, крахмал, горечи.

Именно диарилгептаноиды и эфирные масла обусловливают антимикробное, противовоспалительное и антиоксидантное действие, изучаемое в фармакологии.

¶Применение в кулинарии

Корень колгана — классическая пряность азиатской кухни:

В свежем виде корневище натирают или нарезают тонкими пластинами; в сушёном — перемалывают в порошок. Вкус острый, перечно-пряный, с лёгкой горчинкой, поэтому колган добавляют в небольших количествах. Он хорошо сочетается с кокосовым молоком, лимонником, чили и чесноком.

¶Применение в медицине

В традиционной китайской и аюрведической медицине корень колгана применяют:

• при расстройствах пищеварения, вздутии, тошноте;
• как противовоспалительное средство при простудах и кашле;
• для улучшения аппетита и стимуляции пищеварения;
• наружно — при кожных воспалениях.

Современные исследования подтверждают антибактериальную и противогрибковую активность экстрактов, однако клинических данных недостаточно для рекомендаций в качестве лекарственного средства. В РФ колган не включён в Государственный реестр лекарственных средств как самостоятельный препарат; его используют как пищевое и пряно-ароматическое сырьё.

¶Калган (лапчатка прямостоячая): отличие

Народное название «калган» часто относят к лапчатке прямостоячей — растению семейства Розовые. Её корневище содержит дубильные вещества (до 20 %), применяется как вяжущее при диарее, кровотечениях, воспалениях слизистой. Это принципиально иное растение с другим составом и действием. При покупке сырья важно уточнять ботаническое название, чтобы не перепутать пряность с лекарственным корнем.

¶Фото и как выглядит корень

Корневище колгана внешне напоминает имбирь, но мельче и более узловатое. Кожица — от бежевого до красновато-коричневого; на срезе видны кольца и красно-оранжевые прожилки. В продаже встречается в свежем, сушёном и молотом виде. Фотографии корня обычно демонстрируют его ветвистую форму с многочисленными утолщениями и характерный цвет среза. При выборе свежего корня обращают внимание на плотность, отсутствие плесени и выраженный пряный запах.

¶Противопоказания и меры предосторожности

Колган не рекомендуется при:

• язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью;
• беременности и в период лактации;
• индивидуальной непереносимости;
• детском возрасте без консультации врача.

Чрезмерное употребление может вызвать жжение, изжогу и раздражение слизистой желудка. Перед применением в лечебных целях следует проконсультироваться со специалистом.

¶Выращивание и заготовка

Колган размножают делением корневищ. Растение требовательно к теплу и влажности, поэтому в умеренном климате выращивается преимущественно в оранжереях или как комнатная культура. Корневища выкапывают через 2–3 года, очищают, нарезают и сушат при температуре не выше 50 °C для сохранения эфирных масел. Хранят в герметичной таре в сухом тёмном месте.