Калган: народные названия и применение¶

Калган — русское народное название нескольких растений, чаще всего относимое к лапчатке прямостоячей (Potentilla erecta), многолетнему травянистому виду семейства Розовые. В разных регионах слово «калган» закреплялось также за видами рода альпиния (Alpinia), прежде всего за альпинией лекарственной (Alpinia officinarum), и за некоторыми другими корневищными растениями. Объединяющий признак — мясистое, ароматное или терпкое корневище, используемое в народной медицине, кулинарии и для окрашивания тканей.

¶Народные названия

Лапчатка прямостоячая известна под множеством имён: калган, калган-трава, дубровка, узик, костолом, корень-калган, лапчатка-узик, деревянка, завязный корень, пупная трава, могущник, древлянка, шептуха. Название «дубровка» связано с дубильным, вяжущим вкусом корневища, «костолом» и «завязный корень» — с применением при болях в суставах и расстройствах пищеварения. В украинской и белорусской традиции употребляются формы «калган», «перстач», «дубовик». Альпиния лекарственная в русскоязычных источниках фигурирует как «калган настоящий», «калганный корень», «галангал», «галанга», что отражает заимствование через арабское и европейское посредство.

¶Ботаническая характеристика

Лапчатка прямостоячая — растение высотой 10–40 см с тонкими стеблями, тройчатыми или пальчатыми листьями и одиночными жёлтыми четырёхлепестковыми цветками. Корневище горизонтальное, цилиндрическое, красновато-бурого цвета, деревянистое, с многочисленными придаточными корнями. Цветёт с мая по август, плодоносит орешками. Растёт на влажных лугах, в разреженных лесах, по берегам рек и на торфяниках умеренной зоны Европы и Западной Сибири. Альпиния лекарственная — тропическое корневищное растение семейства Имбирные, культивируемое в Юго-Восточной Азии; её корневище светлее, с пряным запахом и жгучим вкусом.

¶Применение в народной медицине

Корневище лапчатки прямостоячей содержит дубильные вещества (до 20–30 %), флавоноиды, тритерпеноиды, эфирное масло. Отвары и настои применялись внутрь при диарее, дизентерии, желудочных болях, кровотечениях, а наружно — при воспалениях полости рта, ожогах, мокнущих ранах, трещинах кожи. В русской традиции калган входил в состав «желудочных» сборов и использовался как кровоостанавливающее средство. Альпиния лекарственная в азиатской медицине применялась как согревающее, ветрогонное и противомикробное средство при расстройствах пищеварения, а также в составе пряных смесей.

¶Кулинарное и хозяйственное значение

Корневище альпинии (галангал) — классическая пряность тайской, индийской и индонезийской кухни, входящая в смеси карри и в состав приправы «гарам масала». По вкусу оно напоминает имбирь с перечным оттенком. Корневище лапчатки как пряность почти не используется из-за сильной терпкости, но применялось для ароматизации настоек и как заменитель чая. Оба вида служили сырьём для получения красителей: лапчатка давала красно-коричневые тона для тканей и кож.

¶Сбор и заготовка

Корневища лапчатки заготавливают осенью или ранней весной, выкапывая, очищая от земли, промывая и высушивая при умеренной температуре. Сырьё хранят в сухих проветриваемых помещениях. Заготовка галангала ведётся в тропических регионах, где корневища сушат целиком или нарезают пластинами.

¶Разграничение понятий

Из-за совпадения народных названий возникает путаница: «калган» в европейской части России и Сибири почти всегда означает лапчатку прямостоячую, тогда как в кулинарной и востоковедческой литературе под тем же словом понимают альпинию. В фармакопеях эти виды рассматриваются как разные лекарственные растения с несовпадающим составом действующих веществ.