Кофейное масло и его применение¶

Кофейное масло — растительное масло, получаемое из зёрен кофейного дерева (в основном Coffea arabica и Coffea robusta), а также из побочных продуктов кофейного производства — жмыха и шелухи. Представляет собой смесь триглицеридов с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот и неомыляемой фракции (фитостеролы, токоферолы, дитерпены). В зависимости от способа извлечения различают холоднопрессованное масло (зелёных зёрен) и масло, получаемое экстракцией или горячим прессованием обжаренных зёрен. Продукт применяется в косметологии, пищевой промышленности и бытовом уходе за кожей и волосами.

¶Состав и свойства

Основу кофейного масла составляют жирные кислоты:

• линолевая (около 40–50 %);
• пальмитиновая (25–35 %);
• олеиновая (7–14 %);
• стеариновая и арахиновая (в сумме до 10 %).

Неомыляемая фракция составляет от 1 до 17 % в зависимости от сырья и метода отжима. В неё входят:

• дитерпены — кафестол и кахвеол, присутствующие преимущественно в масле зелёных зёрен;
• фитостеролы — β-ситостерол, стигмастерол;
• токоферолы (витамин E);
• кофеин — в незначительных количествах, больше в масле необжаренного сырья.

Масло из обжаренных зёрен имеет тёмно-коричневый цвет и выраженный кофейный аромат, из зелёных — светло-жёлтый или зеленоватый оттенок и нейтральный запах. Температура застывания близка к комнатной, поэтому продукт часто полутвёрдый.

Дитерпены кафестол и кахвеол повышают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности при регулярном употреблении внутрь в больших количествах, что учитывается в диетологии. При рафинации и фильтрации через бумагу их содержание снижается.

¶Способы получения

Из 1 кг зёрен получается порядка 50–150 мл масла, что делает продукт относительно дорогим сырьём.

¶Применение в косметологии

Основная сфера использования — уход за кожей и волосами.

Для кожи. Масло применяют как эмолент: оно образует на поверхности плёнку, снижающую испарение влаги. Линолевая кислота участвует в восстановлении липидного барьера. Продукт добавляют в кремы, сыворотки, массажные смеси; в чистом виде наносят на локти, колени, участки с повышенной сухостью. Благодаря кофеину и дитерпенам масло используют в антицеллюлитных и дренажных средствах — предполагается улучшение микроциркуляции при массаже, однако доказательная база таких эффектов ограничена.

Для волос. Наносят на кончики и кожу головы перед мытьём либо как несмываемое средство. Считается, что массаж с маслом стимулирует кровообращение волосяных фолликулов; убедительных клинических данных о стимуляции роста волос нет.

В составе скрабов. Кофейное масло часто входит в домашние и промышленные скрабы вместе с молотым кофе: абразивные частицы обеспечивают механическое отшелушивание, масло — смягчение.

¶Пищевое и техническое использование

В пищевой промышленности масло применяют ограниченно — как ароматизатор в кондитерских изделиях, глазури, напитках, а также в составе «кофейных» вкусовых добавок. Из-за высокого содержания дитерпенов нерафинированное масло не рекомендуется к регулярному употреблению в больших объёмах.

Побочные продукты (жмых) используются как сырьё для биотоплива, кормовых добавок и производства кофейной муки.

¶Бытовые способы применения

• массаж тела и антицеллюлитные обёртывания;
• уход за кутикулой и ногтями;
• добавка в ванну или в базовое масло для ароматерапевтических смесей;
• полировка деревянных поверхностей (реже, из-за стоимости);
• ароматизация помещений в виде саше и диффузоров.

¶Меры предосторожности

Масло относится к потенциальным аллергенам. У людей с повышенной чувствительностью возможны контактный дерматит, покраснение и зуд. Перед первым применением рекомендуется тест на небольшом участке кожи. Не следует наносить неразбавленное масло на повреждённую кожу и слизистые. Продукт окисляется на воздухе, поэтому хранится в тёмной стеклянной таре при умеренной температуре; прогорклое масло теряет свойства и может раздражать кожу.

¶Отличия от кофейного экстракта и эфирного масла

Кофейное масло не следует путать с:

• эфирным маслом кофе — летучим продуктом дистилляции, используемым только в ароматерапии;
• CO₂-экстрактом — концентратом ароматических и вкусовых веществ;
• косметическим маслом с ароматом кофе — базовым маслом (например, кокосовым или миндальным) с добавлением синтетического ароматизатора.

Именно жирнокислотный состав и наличие неомыляемой фракции отличают подлинное кофейное масло от ароматизированных аналогов.

¶Оценка эффективности

Научные данные о действии кофейного масла неравнозначны. Смягчающий и окклюзионный эффект подтверждается свойствами жирных кислот. Антицеллюлитное, дренажное и стимулирующее рост волос действие опирается преимущественно на традицию применения и косвенные данные о влиянии кофеина на микроциркуляцию, а не на крупные контролируемые исследования. Продукт рассматривается как косметическое средство ухода, а не как лекарственный препарат.