Клетчатка в капсулах: виды и критерии выбора¶

Клетчатка в капсулах — это диетическая добавка, содержащая пищевые волокна (клетчатку) в концентрированном виде и предназначенная для приёма внутрь в форме желатиновых или растительных капсул. Такой формат применяется для восполнения дефицита пищевых волокон в рационе, когда получить их достаточное количество из обычной пищи затруднительно. Капсульная форма удобна для дозирования и не требует приготовления, однако содержание волокон в одной капсуле обычно невелико — от 0,5 до 1 г, что накладывает ограничения на практическое применение.

¶Что такое пищевые волокна

Пищевые волокна — это компоненты растительной пищи, которые не перевариваются в тонком кишечнике человека и поступают в толстую кишку в неизменённом или частично изменённом виде. К ним относятся целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин, пектины, гумми, слизи и ряд других соединений. Физиологическая роль волокон связана с регуляцией моторики кишечника, формированием объёма химуса, влиянием на уровень глюкозы и липидов крови, а также с питанием кишечной микрофлоры.

Рекомендуемая норма потребления клетчатки для взрослого человека составляет, по данным Всемирной организации здравоохранения, не менее 25–30 г в сутки. Значительная часть населения развитых стран потребляет меньше этого количества, что и служит основанием для выпуска соответствующих добавок.

¶Классификация клетчатки

Пищевые волокна делят на две большие группы, различающиеся по поведению в воде и по действию в организме.

¶Растворимая клетчатка

Растворимые волокна образуют в воде гели и вязкие растворы. К ним относятся:

• Пектин — содержится в яблоках, цитрусовых, корнеплодах; способен связывать холестерин и замедлять всасывание глюкозы.
• Инулин — фруктан, получаемый преимущественно из корня цикория, топинамбура, агавы; служит пребиотиком, то есть питательной средой для бифидо- и лактобактерий.
• Псиллиум (шелуха семян подорожника) — образует выраженный гель, широко применяется при запорах и в качестве компонента программ снижения веса.
• Гуммиарабик (смола акации) — растворимое волокно с низкой вязкостью, хорошо переносится.
• Бета-глюканы — присутствуют в овсе и ячмене, влияют на липидный профиль.

¶Нерастворимая клетчатка

Нерастворимые волокна воду практически не связывают и работают главным образом как наполнитель, ускоряющий транзит содержимого по кишечнику. Основные представители:

• Целлюлоза — структурный компонент клеточных стенок растений.
• Лигнин — содержится в оболочках зерна, в бобовых, в древесных тканях.
• Отруби пшеничные, ржаные, овсяные — наиболее распространённое сырьё для нерастворимых добавок.

Отдельно выделяют так называемую функциональную клетчатку — волокна, извлечённые из природного сырья и добавленные в продукт или добавку.

¶Критерии выбора

Единого «лучшего» продукта не существует: выбор определяется задачей, переносимостью и составом. При выборе капсулированной клетчатки обычно учитывают следующие параметры.

¶Растворимая или нерастворимая

При преобладании жалоб на редкий стул и плотную консистенцию обычно выбирают растворимые волокна с высокой гелеобразующей способностью — псиллиум, пектин. При нормальной моторике и необходимости увеличить объём рациона подходят нерастворимые отруби. Часто применяют смешанные формулы, сочетающие оба типа.

¶Форма выпуска

Капсулы удобны, но содержат мало волокна. Порошки, гранулы и шипучие таблетки позволяют принять разовую дозу 3–5 г и более. Поэтому капсульную форму чаще используют как дополнение к рациону, а не как основной источник клетчатки.

¶Применение и ограничения

Клетчатку в капсулах применяют при недостатке овощей, фруктов и цельных злаков в рационе; в период восстановления после некоторых заболеваний; в составе комплексной терапии запоров; при необходимости мягкой коррекции уровня холестерина и гликемии. Добавки не являются лекарственными средствами и не заменяют сбалансированное питание.

Приём волокон требует увеличения количества выпиваемой воды: без достаточной гидратации нерастворимая клетчатка может, напротив, усилить запор. Начинать приём следует с небольших доз, увеличивая их в течение одной-двух недель.

¶Возможные нежелательные эффекты

Наиболее частые реакции — вздутие, повышенное газообразование, ощущение переполнения, реже — спастические боли. Они связаны с ферментацией волокон микрофлорой и обычно ослабевают по мере адаптации. При воспалительных заболеваниях кишечника, спаечной болезни, стенозах и в послеоперационном периоде приём клетчатки ограничивают или исключают по согласованию с врачом.

¶Взаимодействие с другими веществами

Пищевые волокна способны связывать и замедлять всасывание некоторых лекарств и минералов — в частности, препаратов железа, кальция, ряда антибиотиков и гормонов щитовидной железы. По этой причине добавки клетчатки рекомендуют принимать с интервалом не менее двух часов от приёма таких средств.

¶Что влияет на качество продукта

На практике «лучшей» оказывается та добавка, которая соответствует конкретной задаче и хорошо переносится. Значение имеют чистота сырья, отсутствие лишних наполнителей и аллергенов, наличие сведений о содержании волокна на порцию, а также репутация производителя и соблюдение им требований к маркировке. Для пищевых добавок в ряде стран, включая Россию, действует обязательная государственная регистрация; сведения о ней указываются на упаковке. Продукты, не прошедшие такую процедуру, не имеют подтверждённых характеристик состава.