Ирландский и исландский мох: различия¶

Ирландский мох и исландский мох — два разных биологических вида, которые часто путают из-за схожих названий и общего «мохового» облика. Ирландский мох (Chondrus crispus) — это красная водоросль, растущая в морской воде; исландский мох (Cetraria islandica) — лишайник, обитающий на суше в северных регионах. Оба нашли применение в медицине и пищевой промышленности, но различаются по происхождению, химическому составу и свойствам.

¶Ирландский мох

¶Что это такое

Ирландский мох, или хондрус курчавый (Chondrus crispus), — вид красных водорослей семейства Gigartinaceae. Растёт на скалистом дне в холодных водах Атлантического океана у берегов Европы и Северной Америки. Слоевище имеет хрящеватую консистенцию, ветвистую форму и может менять цвет от тёмно-красного до зеленоватого в зависимости от освещения и глубины.

¶Состав и свойства

Водоросль богата полисахаридами, главный из которых — каррагинан. Это гелеобразующее вещество составляет до 70 % сухой массы. Каррагинан широко используется как загуститель и стабилизатор в пищевой промышленности (пищевая добавка E407). Также в составе присутствуют:

• йод и бром;
• калий, магний, кальций;
• витамины A, B, C;
• белки и клетчатка.

¶Применение

В Ирландии и Шотландии водоросль веками использовали в пищу и как народное средство от кашля и простуд. В промышленности из неё получают каррагинан для молочных продуктов, косметики и лекарственных гелей. В традиционной медицине ирландский мох применяют как муколитик и общеукрепляющее средство, хотя клинические доказательства ограничены.

¶Исландский мох

¶Что это такое

Исландский мох (Cetraria islandica) — кустистый лишайник семейства Parmeliaceae. Встречается в тундре и лесотундре, на скалах и в сосновых борах Европы, Азии и Северной Америки. Вопреки названию, это не мох, а симбиоз гриба и водоросли. Слоевище высотой до 10–15 см, с лентовидными ветвями и характерными ресничками по краям.

¶Состав и свойства

Основное действующее вещество — лишайниковый крахмал (лихенин), а также:

• лишайниковые кислоты (усниновая, протолихестериновая) с антибактериальным действием;
• горькое вещество цетрарин;
• йод, марганец, железо;
• витамины B1 и B12.

¶Применение

Исландский мох известен как отхаркивающее и противовоспалительное средство при заболеваниях дыхательных путей. Отвары и сиропы на его основе применяются при бронхите, кашле, туберкулёзе. В Скандинавии и России лишайник добавляли в муку и использовали как корм для оленей. В современной фармацевтике входит в состав биологически активных добавок и грудных сборов.

¶Сравнение

¶Распространённые заблуждения

Названия вводят в заблуждение: ни один из видов не является настоящим мхом. Ирландский мох — водоросль, исландский — лишайник. Также их часто считают взаимозаменяемыми в народной медицине, однако химический состав и действие различаются. Ирландский мох действует преимущественно за счёт обволакивающих свойств каррагинана, исландский — за счёт горечей и кислот, стимулирующих отхаркивание.

¶Сбор и заготовка

Ирландский мох собирают вручную на побережье во время отлива, затем сушат на солнце. Исландский мох заготавливают летом, отделяя от земли и хвои, сушат в тени. Оба вида хранят в сухих помещениях не более двух лет. Перед употреблением исландский мох часто вымачивают для удаления горечи.

¶Правовой статус и безопасность

Оба вида продаются как пищевые и биологически активные добавки. Ирландский мох в больших количествах может влиять на усвоение калия и щитовидную железу из-за йода. Исландский мох не рекомендуется при обострениях желудочно-кишечных заболеваний. Перед применением требуется консультация врача, особенно при беременности и приёме лекарств.

¶Культурное значение

В Ирландии хондрус называют «каррагин» и используют в традиционных блюдах, например в молочных пудингах. В Исландии и Норвегии лишайник веками служил источником пищи в голодные годы. Оба растения упоминаются в фольклоре северных народов как «хлеб тундры» и «морская капуста бедняков».