Гвоздика настой: свойства и применение¶

Настой гвоздики — водный экстракт бутонов (реже плодов) гвоздичного дерева (Syzygium aromaticum, ранее — Eugenia caryophyllata), получаемый настаиванием пряности в горячей или холодной воде. Относится к группе растительных средств народной и традиционной медицины, используется также в кулинарии, косметологии и бытовых практиках. Основные действующие компоненты — эфирное масло (до 15–20 % в бутонах), главным образом эвгенол, а также ацетилэвгенол, кариофиллен, дубильные вещества, флавоноиды и витамины.

¶Сырьё и состав

Гвоздика — высушенные нераскрывшиеся бутоны вечнозелёного дерева семейства миртовых, произрастающего в Индонезии, на Мадагаскаре, Занзибаре, в Шри-Ланке и ряде других тропических регионов. Содержание эфирного масла в качественном сырье достигает 14–20 %; именно эвгенол (2-метокси-4-аллилфенол) определяет характерный жгучий вкус и антисептические свойства.

При заваривании в воду переходит лишь часть летучих соединений: эвгенол ограниченно растворим в воде, поэтому водный настой значительно мягче, чем эфирное масло или спиртовая настойка. В раствор переходят также дубильные вещества, придающие настою вяжущий оттенок, и часть флавоноидов.

¶Способы приготовления

Различают несколько бытовых рецептур:

Посуду используют эмалированную или стеклянную; металлическую лучше избегать, так как эвгенол и дубильные вещества могут реагировать с металлом. Готовый настой хранят в закрытой таре не более суток, поскольку ароматические компоненты улетучиваются, а микробиологическая стабильность водного раствора низкая.

¶Традиционное применение

В народной медицине настой гвоздики применяется преимущественно местно и внутрь в небольших количествах:

• Полоскания при боли в горле — как антисептическое и слегка анестезирующее средство.
• Зубная боль — прикладывание ватного тампона, смоченного настоем, к проблемному зубу; эвгенол обладает местноанестезирующим действием и входит в состав ряда стоматологических материалов.
• Расстройства пищеварения — при метеоризме, вздутии, лёгких спазмах; гвоздика традиционно считается ветрогонным средством.
• Наружно — в виде примочек при небольших кожных повреждениях, а также как компонент средств от перхоти.
• В кулинарии — как основа для напитков (глинтвейн, чай, компоты), маринадов и соусов.

¶Фармакологические свойства

Исследования in vitro подтверждают антибактериальную и противогрибковую активность эвгенола в отношении ряда микроорганизмов, включая некоторые штаммы стафилококков и кандиды. Отмечены антиоксидантные свойства за счёт фенольных соединений. Однако клинических исследований, доказывающих эффективность именно водного настоя при конкретных заболеваниях, немного; большая часть данных получена для эфирного масла и его компонентов, концентрация которых в настое существенно ниже.

¶Ограничения и меры предосторожности

Настой гвоздики не является лекарственным средством и не заменяет терапию, назначенную врачом. Следует учитывать:

• эвгенол в высоких дозах токсичен для печени и может вызывать раздражение слизистых;
• концентрированные настои и особенно эфирное масло противопоказаны детям, беременным и кормящим;
• возможны аллергические реакции, контактный дерматит при наружном применении;
• при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения приём внутрь нежелателен;
• гвоздика может усиливать действие антикоагулянтов.

Перед регулярным применением внутрь рекомендуется консультация врача.

¶Культурный и исторический контекст

Гвоздика как пряность известна в Европе с раннего Средневековья; арабские торговцы привозили её из Юго-Восточной Азии, а впоследствии монополию на поставки последовательно контролировали португальцы, голландцы и британцы. Водные настои пряностей, включая гвоздику, были распространённой домашней практикой задолго до появления аптечных препаратов. В традиционной китайской и аюрведической медицине гвоздика описывается как согревающее средство, что перекликается с её современным применением при нарушениях пищеварения.

¶Гвоздика в быту

Помимо лечебного использования, настой применяют для ароматизации помещений, как натуральный освежитель воздуха, для отпугивания некоторых насекомых (эвгенол входит в состав репеллентов), а также в домашней косметике — в ополаскиваниях для волос и тониках. В пищевой промышленности эвгенол используется как ароматизатор и консервант.