Эфирное масло жасмина и его свойства¶

Эфирное масло жасмина — летучее ароматическое масло, получаемое из цветков растений рода Jasminum (прежде всего Jasminum grandiflorum и Jasminum sambac) семейства Маслиновые. Относится к классу цветочных эфирных масел и применяется в парфюмерии, косметике, ароматерапии и пищевой промышленности. Характеризуется насыщенным сладким цветочным ароматом с тёплыми бальзамическими и фруктовыми нотами, из-за чего в парфюмерии ценится как один из наиболее дорогих компонентов.

¶Сырьё и получение

Основным сырьём служат цветки жасмина крупноцветкового (Jasminum grandiflorum), культивируемого во Франции (район Граса), Египте, Марокко, Индии и Италии, а также цветки Jasminum sambac, распространённого в Индии, Китае и Юго-Восточной Азии. Сбор проводят вручную в ночные и предрассветные часы, поскольку содержание ароматических веществ в цветке максимально до раскрытия и быстро снижается после сбора. Из одной тонны цветков получают порядка 1 кг так называемого «абсолютного масла».

Из-за низкого выхода и высокой трудоёмкости сбора натуральное масло жасмина принадлежит к самым дорогим эфирным маслам. Основной промышленный метод — экстракция летучими растворителями (гексаном, петролейным эфиром) с получением конкрета, из которого затем спиртовой экстракцией выделяют абсолютное масло (абсолют). Метод дистилляции с водяным паром для жасмина малоприменим: часть ароматических компонентов термолабильна и разрушается при нагревании. Существуют также «масла-абсолюты» и дешёвые синтетические аналоги (например, жасмонаты), которые по составу и запаху лишь приблизительно воспроизводят натуральный продукт.

¶Химический состав

Состав зависит от вида сырья, региона и метода получения. Основные группы соединений:

• Эфиры: бензилацетат, метилантранилат, бензилбензоат, метилжасмонат — отвечают за сладкие цветочные ноты.
• Спирты: линалоол, бензиловый спирт, неролидол, фарнезол.
• Кетоны и лактоны: цис-жасмон, метилжасмонат, δ-декалактон.
• Терпены и сесквитерпены: α-терпинеол, гераниол, нерол, фарнезен.
• Азотсодержащие соединения: индол и метилиндол (скатол) — в малых концентрациях придают аромату животную, чувственную глубину, в больших — неприятный запах.

Именно сочетание эфиров, терпенов и следовых количеств индола формирует характерный «живой» запах натурального жасмина, который трудно воспроизвести синтетически.

¶Свойства

Масло представляет собой жидкость от светло-жёлтого до тёмно-коричневого цвета с очень интенсивным запахом. Плотность выше, чем у воды; растворимость в воде практически отсутствует, хорошо растворяется в спиртах и жирных маслах. На воздухе и под действием света окисляется, темнеет и теряет аромат, поэтому хранится в тёмной стеклянной таре при пониженной температуре.

В ароматерапии маслу приписывают успокаивающее, антидепрессивное и афродизиакальное действие, в косметологии — увлажняющие, регенерирующие и тонизирующие свойства. Часть этих эффектов связывают с влиянием запаха на эмоциональное состояние, часть — с противовоспалительной и антисептической активностью отдельных компонентов. Следует учитывать, что клинические исследования жасминового масла ограничены, а большая часть сведений опирается на традицию и лабораторные данные.

¶Применение

• Парфюмерия: ключевой компонент цветочных, восточных и шипровых композиций; используется как в дорогих натуральных, так и в массовых синтетических ароматах.
• Косметика: кремы, лосьоны, массажные и уходовые средства, средства для волос.
• Ароматерапия: аромалампы, массаж, ванны; применяется в составе успокаивающих смесей.
• Пищевая промышленность: в небольших дозах как ароматизатор в кондитерских изделиях, чае, напитках (в странах, где это разрешено регулированием).
• Традиционная медицина: в аюрведе и китайской медицине — при нарушениях сна, тревожности, кожных проблемах.

¶Безопасность и меры предосторожности

Натуральное масло жасмина — концентрированный продукт, поэтому в чистом виде на кожу не наносится: его разводят в базовом масле (обычно 1–3 %). Возможны аллергические реакции, контактный дерматит, фотосенсибилизация. Не рекомендуется применять при беременности, эпилепсии, в детском возрасте без консультации специалиста. Перед использованием проводят пробу на небольшом участке кожи. Индол и его производные в высоких концентрациях токсичны, что дополнительно ограничивает передозировку.

¶Экономические и культурные аспекты

Жасмин издавна используется в культурах Индии, Китая, Египта и Южной Европы: цветки применяют в религиозных обрядах, для ароматизации чая (жасминовый чай), в качестве украшений и в народной медицине. Мировое производство натурального абсолютного масла невелико — порядка нескольких тонн в год, что объясняет его высокую цену, доходящую до нескольких тысяч долларов за килограмм. Значительная часть рынка приходится на синтетические заменители, которые дешевле и стабильнее по составу, но отличаются от натурального продукта по ароматическому профилю.

¶Отличия от синтетических аналогов

Натуральное масло содержит сложный многокомпонентный букет, включающий следовые вещества, которые формируют естественную динамику аромата. Синтетические аналоги (жасмон, жасмонаты, бензилацетат) воспроизводят отдельные ноты, но лишены полноты и «живости» натурального запаха. В парфюмерии дорогие композиции нередко сочетают оба типа компонентов для достижения стойкости и глубины.