Детская молочная смесь на козьем молоке¶

Детская молочная смесь на козьем молоке — продукт детского питания, предназначенный для искусственного или смешанного вскармливания детей первого года жизни, основным сырьём для которого служит козье молоко. Относится к категории заменителей грудного молока (адаптированных молочных смесей) и выпускается в сухом виде, реже — в жидком. По составу приближена к женскому молоку за счёт корректировки белкового, жирового, углеводного и витаминно-минерального компонентов.

¶Общие сведения

Козье молоко как основа детской смеси используется наряду с коровьим. Оно отличается от коровьего рядом особенностей: меньшим содержанием α-s1-казеина, более крупными жировыми глобулами и специфическим белковым профилем. Эти свойства стали причиной выделения смесей на козьем молоке в отдельную группу продуктов детского питания. Выпускаются как полностью адаптированные смеси для детей с рождения, так и частично адаптированные — для детей старше шести месяцев.

¶Состав и свойства

Козье молоко содержит все незаменимые аминокислоты, витамины A, B1, B2, B12, D, кальций, фосфор, калий, магний, медь, марганец. В нём выше, чем в коровьем, доля средних и коротких цепей жирных кислот, которые легче расщепляются. Содержание лактозы ниже, чем в коровьем молоке.

Промышленная смесь не является цельным козьим молоком. В процессе производства сырьё подвергается нормализации: снижается доля белка до физиологичного для младенца уровня, корректируется соотношение сывороточных белков и казеина, вводится комплекс витаминов, минералов, таурина, карнитина, пребиотиков (олигосахаридов), полиненасыщенных жирных кислот. Ряд смесей дополнительно обогащается нуклеотидами и лютеином.

¶Отличия от смесей на коровьем молоке

Основное отличие — белковый профиль. В козьем молоке доля α-s1-казеина существенно ниже, чем в коровьем, что связывают с меньшей частотой аллергических реакций и более лёгким перевариванием. Жировые глобулы мельче, что облегчает их расщепление липазами. Однако перекрёстная аллергия между белками козьего и коровьего молока возможна, поэтому смесь на козьем молоке не является универсальной заменой при подтверждённой аллергии на белок коровьего молока.

¶Применение

Смеси на козьем молоке применяются:

• при искусственном вскармливании здоровых детей с рождения;
• при смешанном вскармливании как дополнение к грудному;
• при непереносимости смесей на коровьем молоке, не связанной с тяжёлой аллергией;
• в качестве переходного питания при отлучении от груди.

Назначение конкретной смеси, особенно при аллергии, дисфункциях желудочно-кишечного тракта или недоношенности, производится врачом-педиатром. Самостоятельная замена одного продукта другим без консультации не рекомендуется.

¶Производство

Технологический процесс включает приёмку и очистку козьего молока, его нормализацию по жиру и белку, гомогенизацию, введение добавок, пастеризацию, сгущение и сушку (обычно распылительную). Готовый порошок фасуется в герметичную тару. Ключевые производители расположены в странах с развитым козоводством — во Франции, Нидерландах, Новой Зеландии, Австралии, России.

¶Регулирование и безопасность

В России детские молочные смеси относятся к специализированной пищевой продукции и подлежат государственной регистрации. Их состав должен соответствовать техническим регламентам Таможенного союза, в частности ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и требованиям к питанию детей раннего возраста. Цельное козье молоко не рекомендуется детям до года из-за избытка белка и минеральных веществ, недостатка фолиевой кислоты и витамина B12, поэтому используется только в переработанном и сбалансированном виде.

¶Критика и ограничения

Ряд исследователей указывает, что заявления о гипоаллергенности козьего молока преувеличены: при истинной аллергии на белки коровьего молока реакция на козий белок возможна у значительной части детей. Также отмечается дефицит фолиевой кислоты в цельном козьем молоке, что компенсируется только в промышленных смесях. Стоимость смесей на козьем молоке, как правило, выше, чем у аналогичных продуктов на коровьем.

¶См. также

• Искусственное вскармливание
• Адаптированная молочная смесь
• Козоводство