Черника: свойства и применение в медицине¶

Черника — кустарничек рода Вакциниум семейства Вересковые, произрастающий в лесной и тундровой зонах Северного полушария; плоды и листья растения используются в пищевых и лекарственных целях. В медицине и фармакопее ряда стран применяются как свежие, так и сушёные плоды, а также побеги и листья.

¶Ботаническая характеристика

Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus) — низкорослый листопадный кустарничек высотой 15–40 см с угловатыми зелёными стеблями и мелкими яйцевидными листьями. Цветёт в мае–июне мелкими розоватыми цветками, плодоносит в июле–августе. Плод — шаровидная чёрная ягода с сизоватым налётом и красно-фиолетовой мякотью, содержащая многочисленные мелкие семена. Растёт в хвойных и смешанных лесах, на торфяниках, в тундре, образуя обширные заросли.

¶Химический состав

Основные биологически активные компоненты:

• Антоцианы (миртиллин, цианидин, дельфинидин) — обусловливают тёмную окраску и обладают антиоксидантными свойствами.
• Дубильные вещества — преимущественно в листьях.
• Органические кислоты — лимонная, яблочная, янтарная, хинная.
• Витамины — C, группы B, провитамин A (каротиноиды).
• Микроэлементы — марганец, железо, медь, хром, цинк.
• Флавоноиды (кверцетин, рутин), иридоиды, пектины.
• Неомиртиллин — гликозид, содержащийся в листьях и обладающий гипогликемическим действием.

¶Применение в медицине

¶Плоды

Ягоды черники в официальной медицине применяются прежде всего как вяжущее средство при острых и хронических расстройствах пищеварения, диарее, энтеритах и колитах. Дубильные вещества и пектины связывают токсины и нормализуют моторику кишечника. Сушёные плоды входят в состав желудочных и противодиарейных сборов.

Антоцианы черники улучшают микроциркуляцию и снижают проницаемость капилляров, поэтому экстракты ягод используются в офтальмологии — при усталости глаз, в комплексной терапии диабетической ретинопатии и возрастной дегенерации сетчатки. Доказательная база этих эффектов остаётся предметом дискуссий: часть исследований подтверждает умеренное улучшение адаптации к темноте, другие не выявляют значимого эффекта.

Плоды также применяются как источник витаминов при гиповитаминозах и в диетическом питании.

¶Листья и побеги

Отвар и настой листьев черники традиционно используют как мочегонное, желчегонное и противовоспалительное средство, при сахарном диабете (благодаря неомиртиллину), а также наружно — при стоматитах, гингивитах, ожогах и кожных заболеваниях. Листья входят в состав сборов для лечения сахарного диабета в народной медицине, однако клинические доказательства их эффективности ограничены.

¶Противопоказания

Препараты черники не рекомендуются при индивидуальной непереносимости, обострениях язвенной болезни, а также при запорах (из-за выраженного вяжущего действия). Листья не следует применять длительно и в больших дозах из-за риска токсического действия гидрохинона.

¶Пищевое и промышленное значение

Плоды употребляются свежими, перерабатываются в соки, варенья, джемы, вина и наливки. Черника служит сырьём для производства пищевых красителей (E163) и биологически активных добавок. Ягоды широко используются в кондитерской и молочной промышленности.

¶Сбор и заготовка

Ягоды собирают в период полного созревания, сушат в тени или в сушилках при температуре 35–40 °C, хранят в сухих проветриваемых помещениях не более двух лет. Листья заготавливают в период цветения, сушат аналогичным способом. Сушёные плоды и листья официально включены в фармакопеи России, Германии и ряда других стран.