Чай из тысячелистника¶

Чай из тысячелистника — травяной напиток, получаемый завариванием высушенных или свежих частей растения тысячелистника обыкновенного (лат. Achillea millefolium), преимущественно соцветий и верхних листьев. Относится к группе фиточаёв (травяных настоев) и используется в народной медицине, а также в качестве ароматного напитка с горьковато-пряным вкусом. Не содержит кофеина.

¶Ботаническая характеристика сырья

Тысячелистник обыкновенный — многолетнее травянистое растение семейства Астровых (Сложноцветных). Встречается в умеренных широтах Европы, Азии и Северной Америки, растёт на лугах, полях, вдоль дорог и на склонах. Для приготовления напитка используют:

• цветочные корзинки (щитки мелких белых, реже розовых цветков);
• верхние листья;
• иногда стебли и всё надземное сырьё в период цветения.

Сбор обычно проводят в июне–августе, в фазу массового цветения, когда концентрация эфирного масла максимальна. Сырьё сушат в тени при температуре не выше 40 °C, чтобы сохранить летучие компоненты.

¶Химический состав

В составе тысячелистника выделяют несколько групп биологически активных веществ:

Именно сочетание горечей и эфирного масла формирует характерный вкус и аромат напитка.

¶Приготовление

Классический способ заваривания:

1. 1–2 чайные ложки сухого сырья помещают в заварочный чайник или чашку.
2. Заливают 200–250 мл кипятка (около 95 °C).
3. Настаивают 5–15 минут под крышкой.
4. Процеживают.

Более длительное настаивание усиливает горечь. В смесях тысячелистник часто комбинируют с мятой, ромашкой, шиповником или медом для смягчения вкуса. Существует также холодный способ — настаивание в холодной воде в течение нескольких часов, дающий менее горький напиток.

¶Применение в народной медицине

Тысячелистник традиционно использовался в европейской, русской и восточной народной медицине. Настою приписывают:

• кровоостанавливающее действие (при внутренних и наружных кровотечениях);
• противовоспалительный и антисептический эффект;
• стимуляцию аппетита и улучшение пищеварения за счёт горечей;
• желчегонное и мочегонное действие;
• спазмолитическое влияние на гладкую мускулатуру.

В официальной медицине препараты тысячелистника применяются как горечь для возбуждения аппетита и как кровоостанавливающее средство при лёгких кровотечениях. Однако клинических исследований, подтверждающих эффективность именно чая при большинстве заявленных состояний, недостаточно.

¶Меры предосторожности

Растение содержит вещества, влияющие на свёртываемость крови и тонус сосудов, поэтому чай не рекомендуется:

• при повышенной свёртываемости крови и склонности к тромбозам;
• в период беременности и грудного вскармливания;
• детям раннего возраста;
• при индивидуальной аллергии на растения семейства Астровых.

Возможны побочные эффекты: головокружение, кожные высыпания, тошнота. Длительное бесконтрольное употребление больших объёмов нежелательно. Перед применением при заболеваниях следует консультироваться с врачом.

¶Культурное и кулинарное значение

В ряде регионов молодые листья тысячелистника добавляют в салаты и супы как пряность. В напитках растение иногда выступает заменителем хмеля или компонентом травяных сборов. В славянской традиции тысячелистник считался «солдатской травой» из-за применения при ранениях. Название «тысячелистник» отражает сильно рассечённую, «тысячелистную» форму листа.

¶Сходные напитки

Чай из тысячелистника близок к другим горьким фиточаям — из полыни, одуванчика, золототысячника. Их объединяет наличие горечей, стимулирующих секрецию пищеварительных соков. Отличие тысячелистника — сочетание горечи с кровоостанавливающими свойствами.