Чай из крапивы и его свойства¶

Чай из крапивы — напиток, получаемый завариванием листьев или других частей растения крапивы (прежде всего крапивы двудомной, Urtica dioica) в горячей воде. Относится к травяным настоям, или фиточаям, которые не содержат листьев чайного куста (Camellia sinensis). Крапивный напиток известен в народной медицине и кулинарии Европы и Азии; в научной литературе рассматривается главным образом как источник витаминов, минеральных веществ и фенольных соединений.

¶Ботаническая основа

Крапива двудомная — многолетнее травянистое растение семейства крапивных, растущее в умеренном поясе. В пищу и для заваривания используют молодые листья, реже — корневища и семена. Листья покрыты жгучими волосками, которые при контакте с кожей выделяют муравьиную кислоту и гистамин, вызывая жжение; при сушке, ошпаривании или термической обработке жгучесть утрачивается, поэтому сушёное сырьё безопасно для заваривания.

Заготовку обычно проводят весной и в начале лета, до цветения, когда листья наиболее мягкие. Сырьё сушат в тени при умеренной температуре, чтобы сохранить витамины. Готовое сушёное сырьё хранят в бумажных пакетах или тканевых мешочках в сухом месте.

¶Химический состав

Состав зависит от вида растения, времени сбора, почвы и способа сушки, поэтому приводимые значения носят ориентировочный характер.

Содержание аскорбиновой кислоты в свежих листьях крапивы относительно высоко, однако при сушке и длительном хранении оно снижается. Именно поэтому крапиву традиционно рассматривают как источник витаминов в весенний период, когда свежих овощей и фруктов мало.

¶Способы приготовления

Распространённый способ: одну-две чайные ложки сушёных листьев заливают стаканом кипятка, настаивают 5–10 минут под крышкой и процеживают. Настой пьют в тёплом виде. Иногда крапиву смешивают с другими травами — мятой, мелиссой, шиповником, — чтобы скорректировать вкус, который описывают как травянистый, слегка терпкий.

Существуют и другие варианты:

• свежие листья — предварительно ошпаривают, чтобы убрать жгучесть, затем заваривают;
• отвар корневищ — готовят кипячением, применяют в иных целях, нежели листовой настой;
• холодный настой — листья заливают холодной водой и настаивают несколько часов.

¶Потенциальные полезные свойства

Сведения о действии крапивы опираются на три источника: традицию народной медицины, лабораторные исследования и ограниченное число клинических испытаний. Ниже разделены эти уровни доказательности.

¶Традиционное применение

В народной медицине крапивный настой использовали как мочегонное, кровоостанавливающее, общеукрепляющее средство, при нарушениях пищеварения и как «кровоочистительное» средство. Часть этих представлений не подтверждена современными исследованиями.

¶Данные исследований

• Минералы и витамины. Напиток действительно может служить дополнительным источником калия, кальция и витамина K, что важно при несбалансированном питании.
• Мочевыделительная система. Экстракты крапивы изучались при доброкачественной гиперплазии предстательной железы и в качестве мягкого диуретика; результаты отдельных исследований указывают на возможный умеренный эффект, но данные неоднородны.
• Воспаление и окислительный стресс. Флавоноиды крапивы проявляют антиоксидантную активность в лабораторных условиях; перенос этих результатов на организм человека требует осторожности.
• Суставы. Есть отдельные работы о применении крапивы при болях в суставах, однако доказательная база остаётся слабой.

Таким образом, часть заявленных свойств имеет лишь предварительное подтверждение, и крапивный чай не является лекарственным средством.

¶Ограничения и возможные риски

Крапива не безвредна при бесконтрольном употреблении.

• Влияние на свёртываемость. Из-за содержания витамина K напиток может ослаблять действие антикоагулянтов (например, варфарина).
• Мочегонный эффект. Может взаимодействовать с диуретиками и препаратами от давления.
• Беременность и кормление. Приём концентрированных настоев не рекомендуется без консультации врача.
• Почки. При хронических заболеваниях почек избыток калия и жидкости нежелателен.
• Сбор сырья. Крапиву не собирают вблизи дорог, свалок и промышленных зон из-за риска накопления тяжёлых металлов и нитратов.

Людям с хроническими заболеваниями и принимающим постоянные лекарства перед регулярным употреблением следует проконсультироваться со специалистом.

¶Культурное и кулинарное значение

Крапива издавна используется в кухне разных народов: из молодых листьев варят супы, готовят начинки для пирогов, добавляют их в салаты. Чай из крапивы — более скромная, но устойчивая часть этой традиции. В ряде стран Восточной и Северной Европы весенний крапивный настой воспринимается как сезонный витаминный напиток. В современной торговле встречаются как однокомпонентные крапивные фиточаи, так и травяные смеси с её добавлением.

¶Сравнение с другими травяными напитками

В отличие от чёрного и зелёного чая, крапивный настой не содержит кофеина, что делает его пригодным для употребления во второй половине дня. По содержанию витамина K и минералов он ближе к другим «зелёным» фиточаям — из шпината, петрушки, одуванчика. Вкус крапивы обычно описывают как нейтральный, поэтому её часто комбинируют с ароматными травами.