Чага: чай и способы употребления¶

Чага (лат. Inonotus obliquus, ранее Fungus betulinus) — стерильная форма трутового гриба семейства Гименохетовых, паразитирующего преимущественно на стволах берёзы. Из высушенного и измельчённого плодового тела гриба готовят напиток, который в обиходе называют «чага-чай». Такой настой не является чаем в ботаническом смысле: в нём нет листьев чайного куста (Camellia sinensis), а используются водные вытяжки из грибного сырья. Напиток известен в народной медицине России и Северной Европы, а также применяется как общеукрепляющее средство.

¶Что представляет собой сырьё

Плодовое тело чаги — тёмный, почти чёрный нарост с неровной, растрескавшейся поверхностью и буровато-коричневой внутренней частью. Гриб развивается на живых берёзах в течение 10–20 лет, постепенно разрушая древесину. Внутри нароста накапливаются пигменты (меланины), полисахариды, гуминоподобные кислоты, стерины, а также микроэлементы — марганец, цинк, железо, медь.

Для приготовления напитка используют только наружную и среднюю части нароста. Нижняя, рыхлая и светлая ткань, прилегающая к древесине, содержит мало биологически активных веществ и в сырьё не идёт. Заготовку ведут с осени до весны, когда дерево не покрыто листвой; нарост срубают, очищают от остатков коры и сушат при температуре не выше 50 °C, чтобы не разрушить термолабильные соединения.

¶Формы выпуска

В продаже встречается несколько видов сырья:

¶Способы приготовления

Классический метод — длительное настаивание, поскольку полисахариды и меланины плохо растворяются в воде. Наиболее распространены несколько рецептов.

Настой в термосе. Кусок сырья измельчают, берут примерно одну часть гриба на пять частей воды (например, 100 г на 500 мл), заливают горячей водой с температурой около 50–60 °C и настаивают от 6 до 8 часов. Напиток получается тёмным, с горьковато-вяжущим вкусом.

Отвар на водяной бане. Измельчённое сырьё заливают водой и прогревают на водяной бане 1,5–2 часа, не доводя до бурного кипения. Затем настой охлаждают и процеживают. Такой способ даёт более насыщенный экстракт.

Холодный настой. Сырьё заливают холодной кипячёной водой и выдерживают 1–2 суток. Метод щадящий, но менее эффективный по извлечению полисахаридов.

Быстрый вариант. Порошок чаги заваривают как обычный чай — 1 чайная ложка на стакан кипятка, настаивают 15–20 минут. Напиток слабее концентрированных настоев.

¶Как пить

Готовый настой принимают внутрь небольшими порциями. Устоявшихся, официально утверждённых дозировок нет; в народной практике придерживаются следующих ориентиров:

• по 100–200 мл за 30 минут до еды, 2–3 раза в день;
• курс обычно составляет от 2 недель до нескольких месяцев, после чего делают перерыв;
• перед употреблением настой можно слегка подогреть, но не кипятить повторно.

Вкус напитка горьковатый, поэтому иногда его разбавляют водой или добавляют мёд. Хранят готовый настой в холодильнике не более 2–4 суток, поскольку в водной среде быстро развиваются микроорганизмы.

¶Возможные ограничения

Чага содержит вещества, влияющие на свёртываемость крови и уровень сахара. Поэтому её с осторожностью применяют при сахарном диабете, нарушениях свёртываемости, аутоиммунных заболеваниях и в период беременности и лактации. Гриб может взаимодействовать с лекарствами — в частности, с антикоагулянтами и гипогликемическими средствами. Перед длительным приёмом рекомендуется консультация врача.

Отдельно отмечают несовместимость чаги с внутривенным введением глюкозы и некоторыми препаратами, подавляющими иммунитет. Это связано с тем, что компоненты гриба способны изменять действие ряда фармакологических средств.

¶Правовой и научный статус

В России чага включена в государственный реестр лекарственного растительного сырья; на её основе выпускают препараты, зарегистрированные как лекарственные средства. При этом клинические исследования ограничены: часть данных получена в лабораторных и животных моделях. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) не одобряло чагу как лекарство, поэтому в США она реализуется преимущественно как пищевая добавка.

Таким образом, «чага-чай» — это водный настой грибного сырья, который готовят длительным настаиванием или прогреванием и принимают курсами в небольших дозах. Напиток не заменяет назначенную терапию, а его применение требует учёта противопоказаний и возможных взаимодействий с лекарствами.