Боярка — полезные свойства и применение¶

Боярка (лат. Crataegus) — род листопадных кустарников и небольших деревьев семейства Розовые, плоды которого известны в народе как «боярка» или «боярышник». В России и странах бывшего СССР под этим названием чаще всего подразумевают боярышник кроваво-красный (Crataegus sanguinea) — вид, широко распространённый в лесостепной и лесной зонах Евразии. Плоды, листья и цветки растения используются в народной и официальной медицине, а также в кулинарии; пищевая и лекарственная ценность боярки обусловлена содержанием флавоноидов, органических кислот, витаминов и микроэлементов.

¶Ботаническое описание

Боярышник кроваво-красный — кустарник или дерево высотой 2–5 м с крепкими блестящими побегами, несущими колючки длиной до 4 см. Листья трёх–семилопастные, с пильчатым краем, тёмно-зелёные сверху и светлее снизу. Цветки мелкие, белые или слегка розоватые, собраны в щитковидные соцветия, появляются в мае–июне. Плоды — шаровидные или овальные ягоды диаметром 8–12 мм, красного, оранжевого или почти чёрного цвета в зависимости от вида, созревают в августе–сентябре. Внутри плода находится 1–5 косточек.

Род Crataegus насчитывает, по разным оценкам, от 200 до 1000 видов, распространённых в умеренном поясе Северного полушария. В России и сопредельных странах встречается несколько десятков видов, многие из которых культивируются как декоративные и плодовые растения.

¶Химический состав плодов

Пищевая и лечебная ценность боярки определяется её химическим составом:

Калорийность свежих плодов невелика — около 50–60 ккал на 100 г, что делает их диетическим продуктом.

¶Полезные свойства

¶Сердечно-сосудистая система

Основное фармакологическое действие боярышника связано с влиянием на сердце и сосуды. Флавоноиды расширяют коронарные сосуды, улучшают кровоснабжение миокарда, умеренно снижают артериальное давление и нормализуют сердечный ритм. Препараты боярышника применяются при функциональных расстройствах сердечной деятельности, начальных стадиях гипертонии, тахикардии, а также в комплексной терапии атеросклероза. Эффект развивается постепенно, при курсовом приёме.

¶Пищеварение

Органические кислоты и пектины стимулируют секрецию желудочного сока, улучшают моторику кишечника. Отвары плодов используют при лёгких расстройствах пищеварения и как мягкое вяжущее средство.

¶Общеукрепляющее и антиоксидантное действие

Витамин C и каротиноиды поддерживают иммунитет, участвуют в нейтрализации свободных радикалов. В народной медицине боярку применяют как тонизирующее средство при упадке сил и в период восстановления после болезней.

¶Нервная система

Боярышник оказывает мягкое седативное действие, снижает возбудимость центральной нервной системы, что делает его полезным при стрессовых состояниях, нарушениях сна и вегетососудистой дистонии.

¶Формы применения

• Свежие плоды — употребляются в пищу в ограниченном количестве, поскольку содержат косточки и могут быть слегка терпкими.
• Сушёные плоды — основа для отваров, настоев, чаёв; заготавливаются в период полного созревания.
• Цветки и листья — собираются в начале цветения, используются для настоев.
• Настойка — спиртовой экстракт плодов или цветков.
• Аптечные препараты — экстракты и таблетки, стандартизированные по содержанию флавоноидов.

Типовой рецепт настоя: 1 столовую ложку сушёных плодов заливают стаканом кипятка, настаивают 20–30 минут, принимают по трети стакана 2–3 раза в день до еды. Курс обычно составляет 2–4 недели.

¶Применение в кулинарии

Плоды боярки используют для приготовления компотов, киселей, джемов, повидла, начинок для пирогов, а также в качестве добавки к чаю. Из-за косточек и плотной мякоти их чаще перерабатывают — протирают, сушат или настаивают. Муку из сушёных плодов иногда добавляют в тесто для придания фруктового вкуса.

¶Ограничения и меры предосторожности

Боярышник — относительно безопасное растение, однако при длительном бесконтрольном приёме возможны снижение давления, сонливость и брадикардия. Препараты не рекомендуется принимать одновременно с сердечными гликозидами без наблюдения врача. Беременным и кормящим женщинам, а также детям до 12 лет боярку следует употреблять с осторожностью. Перед применением при заболеваниях сердца необходимо проконсультироваться со специалистом.

¶Заготовка сырья

Плоды собирают в конце августа — сентябре, в период полной спелости, срывая целиком щитки. Сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении или в сушилках при температуре не выше 60 °C, чтобы сохранить витамины. Хранят в бумажных или тканевых мешках в сухом месте до двух лет. Цветки заготавливают в начале цветения и сушат быстро, поскольку они темнеют при медленной сушке.

¶Распространение и культивирование

Боярышник неприхотлив: растёт на различных почвах, выдерживает морозы и засуху, хорошо переносит городские условия. Благодаря этому его широко высаживают в парках, садах и вдоль дорог как декоративное и медоносное растение. Плодовые сорта с крупными и сладкими ягодами выведены в ряде стран; в садоводстве используют также гибриды с улучшенными вкусовыми качествами.