Апельсиновое эфирное масло и его применение¶

Апельсиновое эфирное масло — летучая ароматическая жидкость, получаемая преимущественно из кожуры плодов апельсина (Citrus sinensis). Относится к классу цитрусовых эфирных масел, основным компонентом которых является монотерпен d-лимонен. Широко применяется в пищевой промышленности, парфюмерии, косметике, ароматерапии и бытовой химии. Выпускается в двух основных разновидностях — сладкое (из Citrus sinensis) и горькое (из Citrus aurantium, померанца), различающихся составом и запахом.

¶Сырьё и способы получения

Основной источник масла — свежая или подсушенная кожура (цедра) плодов апельсина. Содержание эфирного масла в ней составляет от 1,2 до 2,5 % от массы сырья.

Применяются два промышленных метода:

• Холодное прессование — механическое отжимание масла из цедры без нагрева. Позволяет максимально сохранить ароматические компоненты; так получают масло высшего качества.
• Перегонка с водяным паром — более дешёвый способ, при котором часть летучих веществ теряется, а аромат несколько отличается от натурального.

Существует также метод экстракции летучими растворителями, применяемый реже. Фальсификация продукта (разбавление лимоненом, добавление синтетических ароматизаторов) — распространённая проблема рынка, поэтому качественное масло маркируют указанием метода получения и ботанического вида сырья.

¶Химический состав

Типичный состав сладкого апельсинового масла:

Именно лимонен определяет характерный свежий запах, а альдегиды (деканаль, цитраль) придают маслянисто-фруктовые ноты. Горькое апельсиновое масло содержит больше сложных эфиров и терпеновых спиртов, что даёт более плотный, горьковатый аромат.

¶Применение

¶Ароматерапия

В ароматерапии масло используют для ароматизации помещений, в аромалампах и диффузорах. Считается, что запах цитрусовых оказывает бодрящее и тонизирующее действие. Масло применяют в составе массажных смесей, обычно в разведении базовым маслом (концентрация 1–3 %), поскольку в чистом виде оно может вызывать раздражение кожи.

¶Косметология и бытовая химия

Благодаря приятному запаху и растворяющей способности лимонен входит в состав:

• кремов, лосьонов, гелей для душа;
• средств для мытья посуды и поверхностей;
• освежителей воздуха;
• мыла и шампуней.

Лимонен проявляет свойства мягкого растворителя, поэтому масло иногда добавляют в составы для удаления жировых загрязнений и следов клея.

¶Пищевая промышленность

Масло применяется как ароматизатор в напитках, кондитерских изделиях, жевательной резинке, ликёрах. В пищевых целях используется только очищенное масло, соответствующее санитарным нормам. Также его добавляют в некоторые сорта сыра и выпечки.

¶Медицина и народные практики

В традиционной медицине масло иногда применяют как средство для улучшения пищеварения и как мягкое успокаивающее. Однако клинических доказательств эффективности при большинстве заявленных состояний недостаточно, поэтому такие применения носят вспомогательный характер. Внутренний приём требует осторожности и консультации специалиста.

¶Безопасность и ограничения

Основные риски связаны с высокой концентрацией лимонена:

• Фототоксичность. Некоторые цитрусовые масла (особенно горькое апельсиновое) повышают чувствительность кожи к ультрафиолету. Нанесение неразбавленного масла перед выходом на солнце может вызвать ожог и пигментацию.
• Раздражение кожи. В чистом виде масло не наносят на кожу; рекомендуются разведения.
• Окисление. При хранении на свету и воздухе масло окисляется, приобретая скипидарный запах и усиливая аллергенность. Хранить следует в тёмной стеклянной таре при пониженной температуре.
• Аллергия. У чувствительных людей возможны контактные дерматиты.

Перед использованием в ароматерапии или косметике проводят пробу на небольшом участке кожи. Беременным, детям и людям с кожными заболеваниями следует проконсультироваться с врачом.

¶Хранение и сроки годности

Оптимальные условия — плотно закрытая тёмная тара, температура 5–15 °C, отсутствие прямого света. При соблюдении условий масло сохраняет аромат 12–24 месяца; после вскрытия срок сокращается. Признак порчи — изменение цвета и появление резкого, нехарактерного запаха.

¶Экономические аспекты

Мировое производство цитрусовых эфирных масел измеряется десятками тысяч тонн в год. Значительная часть апельсинового масла получается как побочный продукт сокового производства: из тонны плодов извлекают примерно 3–5 кг масла. Крупнейшие производители — Бразилия, США (Флорида), страны Средиземноморья. Цена зависит от метода получения, урожая и качества сырья; холодное прессование дороже паровой перегонки.

¶Сравнение со смежными продуктами

Апельсиновое масло часто путают с маслами мандарина, грейпфрута и горького апельсина. Они близки по составу, но различаются соотношением лимонена, альдегидов и терпеновых спиртов. Горькое апельсиновое масло, получаемое из померанца, имеет более выраженную фототоксичность и используется преимущественно в парфюмерии и ликёрах.