Желчь животных: состав и применение¶

Желчь животных — биологическая жидкость, вырабатываемая печенью позвоночных и накапливаемая в жёлчном пузыре, которая участвует в переваривании жиров. Помимо физиологической роли в организме, жёлчь крупного рогатого скота, свиней, а также медведей и некоторых других животных издавна используется человеком в медицине, ветеринарии, кожевенном производстве и технических целях. Действующие начала жёлчи — жёлчные кислоты и их соли — обладают выраженной поверхностной активностью, что определяет как её пищеварительную функцию, так и практическое применение.

¶Состав и свойства

Жёлчь представляет собой водный раствор сложного состава. Основные компоненты:

• жёлчные кислоты (холевая, дезоксихолевая, хенодезоксихолевая и их производные) в виде солей натрия и калия;
• жёлчные пигменты — билирубин и биливердин, придающие жидкости жёлто-зелёный или бурый цвет;
• фосфолипиды, прежде всего лецитин;
• холестерин;
• слизь, белки, минеральные соли.

Именно соли жёлчных кислот эмульгируют жиры, то есть разбивают их на мельчайшие капли, увеличивая площадь контакта с пищеварительными ферментами, и способствуют всасыванию жирорастворимых веществ. Это свойство лежит в основе большинства способов использования жёлчи вне организма.

¶Применение в медицине

¶Препараты на основе жёлчи

Жёлчь крупного рогатого скота и свиней служит сырьём для изготовления лекарственных средств. Наиболее известные группы:

Жёлчь входит в состав мазей и растираний, применяемых при артритах, радикулите, миозитах: она оказывает местнораздражающее и противовоспалительное действие. В народной медицине жёлчь животных использовали при лечении ран, кожных заболеваний и как глистогонное средство.

¶Медвежья жёлчь

Жёлчь гималайского и бурого медведя традиционно применяется в восточной медицине (китайской, корейской, тибетской) при заболеваниях печени, желчевыводящих путей, при лихорадке и травмах. Высокий спрос привёл к браконьерству и сокращению популяций медведей, поэтому международная торговля медвежьей жёлчью ограничена Конвенцией СИТЕС. В ряде стран действуют фермы по содержанию медведей для получения жёлчи, что вызывает критику зоозащитных организаций. Научные данные о терапевтическом превосходстве медвежьей жёлчи над жёлчью других животных ограничены.

¶Применение в ветеринарии

В ветеринарной практике жёлчь и её препараты применяют у сельскохозяйственных и домашних животных при:

• атонии и гипотонии преджелудков у жвачных;
• нарушениях пищеварения, метеоризме;
• заболеваниях печени и желчевыводящих путей;
• как наружное средство при поражениях кожи и суставов.

Дозировка зависит от вида и массы животного; препараты обычно дают внутрь перед кормлением.

¶Техническое и промышленное использование

Жёлчь находит применение вне медицины:

• Кожевенное производство. Жёлчные кислоты применялись для обезжиривания и размягчения кож, а также в составе средств для их выделки.
• Мыловарение и моющие средства. Эмульгирующая способность жёлчных солей использовалась при изготовлении моющих составов.
• Красильное дело. Жёлчь применяли как протраву и добавку к красителям для закрепления цвета на тканях.
• Лабораторная практика. Жёлчь и её соли (например, дезоксихолат натрия) служат реагентами в биохимических и микробиологических исследованиях, входят в состав питательных сред.
• Пищевая промышленность. В некоторых странах жёлчь используется как эмульгатор и компонент при производстве отдельных продуктов.

¶Сбор и заготовка

Жёлчь получают на мясокомбинатах при переработке туш. Жёлчный пузырь извлекают, содержимое сливают, консервируют (часто высушиванием или добавлением консервантов) и направляют на фармацевтические предприятия. Для получения медицинской жёлчи предъявляются санитарные требования: сырьё должно происходить от здоровых животных, прошедших ветеринарный контроль.

¶Правовые и этические аспекты

Использование жёлчи диких животных, особенно медведей, регулируется международными соглашениями и национальным законодательством. Торговля частями тела редких видов запрещена или ограничена. Вопросы гуманности содержания животных на жёлчевых фермах остаются предметом дискуссий. В медицине предпочтение всё чаще отдаётся препаратам на основе жёлчи домашнего скота как доступному и контролируемому сырью.

¶Современное значение

Несмотря на развитие синтетической фармакологии, жёлчь животных сохраняет значение как источник жёлчных кислот и основа для ряда лекарственных средств. Её эмульгирующие свойства продолжают использоваться в промышленности и лабораторной практике. Дальнейшие исследования направлены на выделение отдельных жёлчных кислот и создание на их основе препаратов с заданным действием.