Витамин B5 и его названия¶

Витамин B5 — водорастворимое органическое соединение группы витаминов B, известное также под названиями пантотеновая кислота и пантотенат. По химической природе представляет собой амид пантоевой кислоты и β-аланина. Название происходит от греческого слова «пантос» (πάντοθεν — «отовсюду»), что отражает его широкое распространение в живых тканях и пищевых продуктах. Соединение участвует в ключевых метаболических процессах, в первую очередь в синтезе кофермента A.

¶Названия и синонимы

У витамина B5 существует несколько устоявшихся наименований, что часто вызывает путаницу.

В научной и медицинской литературе наиболее корректным считается термин «пантотеновая кислота». Обозначение «B5» исторически закрепилось за этим соединением, однако в некоторых ранних классификациях под индексом B5 фигурировали и другие вещества, что создаёт неоднозначность в старых источниках.

¶История открытия

Существование фактора, необходимого для роста дрожжей и некоторых бактерий, было установлено в 1930-х годах. В 1933 году Роджер Уильямс выделил вещество, стимулирующее рост дрожжей, и предложил для него название «пантотеновая кислота». В 1940 году была установлена его химическая структура, а затем осуществлён синтез. Позднее выяснилось, что этот фактор идентичен «фильтратному фактору» и «фактору цыплят», описанным ранее в других исследованиях. Открытие пантотеновой кислоты стало частью общей работы по расшифровке комплекса витаминов B.

¶Химические свойства

Пантотеновая кислота — вязкая, светло-жёлтая жидкость, хорошо растворимая в воде и этаноле, плохо — в жирах. Она оптически активна: биологическим действием обладает только D-изомер. Вещество неустойчиво к нагреванию в щелочной и кислой среде, разрушается при длительном кипячении и контакте с сильными окислителями. В нейтральных растворах относительно стабильно. В организме пантотеновая кислота входит в состав кофермента A (KoA) и ацилпереносящего белка (ACP).

¶Биологическая роль

Пантотеновая кислота необходима для синтеза кофермента A, который участвует в:

• расщеплении жирных кислот и их окислении (β-окисление);
• цикле трикарбоновых кислот (цикле Кребса);
• синтезе холестерина, стероидных гормонов и желчных кислот;
• ацетилировании белков и других реакциях переноса ацильных групп;
• синтезе гема — предшественника гемоглобина.

Кроме того, производные пантотеновой кислоты задействованы в метаболизме углеводов и аминокислот. Через KoA соединение косвенно влияет на энергетический обмен, работу нервной системы и синтез жирных кислот.

¶Источники поступления

Пантотеновая кислота широко распространена в природе, поэтому её дефицит встречается редко. Основные пищевые источники:

• печень и почки животных;
• мясо, особенно курица и говядина;
• яйца (желток);
• рыба;
• бобовые (горох, фасоль, чечевица);
• грибы;
• авокадо;
• цельные злаки, орехи;
• молочные продукты.

Часть потребности может обеспечиваться кишечной микрофлорой, синтезирующей пантотеновую кислоту. Термическая обработка и замораживание частично снижают содержание витамина в продуктах, но потери обычно не критичны.

¶Суточная потребность

Ориентировочные нормы потребления для взрослых составляют около 5 мг в сутки. Для детей и подростков значения ниже, для беременных и кормящих женщин — несколько выше. Точные рекомендации различаются в разных странах. Поскольку вещество водорастворимо, избыток выводится с мочой, и токсичность при обычном питании практически не наблюдается.

¶Дефицит и избыток

Выраженный дефицит пантотеновой кислоты у человека встречается крайне редко из-за повсеместного присутствия в пище. В экспериментальных условиях при искусственно созданном дефиците наблюдались:

• утомляемость и слабость;
• нарушения сна;
• головные боли;
• расстройства пищеварения;
• парестезии (покалывание в конечностях);
• нарушения работы сердечно-сосудистой системы.

Гипервитаминоз практически не описан. Высокие дозы при приёме внутрь обычно хорошо переносятся; в редких случаях возможны расстройства желудка.

¶Применение

Пантотеновая кислота и её соли (прежде всего пантотенат кальция) используются:

• в составе витаминных комплексов и биологически активных добавок;
• в дерматологии — при нарушениях состояния кожи, волос, ногтей;
• в лечении некоторых форм неврологических нарушений (в составе комплексной терапии);
• в косметической продукции как увлажняющий и заживляющий компонент;
• в ветеринарии и кормопроизводстве как добавка к кормам.

Производное пантотеновой кислоты — декспантенол — широко применяется в заживляющих мазях и кремах. Другое производное, пантетин, используется в фармакологии как источник витамина.

¶Формы в препаратах

В добавках и лекарствах встречаются:

• кальция пантотенат — наиболее распространённая форма;
• декспантенол — спиртовой аналог, применяемый наружно;
• пантетин — димер, превращающийся в организме в пантотеновую кислоту;
• D-пантотеновая кислота — в составе некоторых комплексов.

Все эти формы в организме переходят в активную пантотеновую кислоту и включаются в метаболизм кофермента A.

¶Значение и статус

Пантотеновая кислота признана незаменимым пищевым веществом для человека и многих животных. Она входит в официальные перечни витаминов и нормируется в рекомендациях по питанию. Благодаря широкому распространению в продуктах и способности микрофлоры кишечника к синтезу клинически значимый дефицит остаётся редким явлением, а основное практическое значение соединения связано с его ролью в энергетическом обмене и применением в медицине и косметологии.