Свойства масла облепихи¶

Масло облепихи — растительное жирное масло, получаемое из плодов и семян облепихи крушиновидной (Hippophae rhamnoides), листопадного кустарника или невысокого дерева семейства лоховых. Представляет собой жидкость от оранжево-красного до тёмно-красного цвета с характерным запахом и вкусом. Относится к группе растительных масел, богатых полиненасыщенными жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами; широко применяется в пищевой промышленности, косметологии и народной медицине.

¶Состав

Химический состав масла зависит от сырья (мякоть плодов, семена или их смесь) и способа получения. Плодовое масло, извлекаемое из мякоти, имеет более насыщенный красно-оранжевый цвет, семенное — светлее и желтее.

Основу составляют триглицериды жирных кислот. Типичное распределение:

Помимо жирных кислот, в масле присутствуют токоферолы (витамин E), каротиноиды (провитамин A), фитостеролы, фосфолипиды, а также витамин K. Именно каротиноидам масло обязано интенсивным оранжевым цветом. Содержание токоферолов в облепиховом масле считается одним из самых высоких среди растительных масел.

¶Способы получения

Существует несколько методов извлечения:

• Прессование — механический отжим предварительно измельчённых плодов или семян; наиболее щадящий способ, сохраняющий максимум биологически активных веществ.
• Экстракция органическими растворителями — обеспечивает более полное извлечение, но требует последующей очистки.
• Сверхкритическая экстракция CO₂ — современный метод, дающий продукт высокой чистоты без следов растворителей.

Масло из семян и масло из мякоти часто получают раздельно, поскольку их состав и свойства различаются.

¶Физико-химические свойства

Масло облепихи — легкоподвижная жидкость плотностью около 0,91–0,93 г/см³. Оно нерастворимо в воде, растворимо в органических растворителях. При длительном хранении на свету и воздухе склонно к окислению и прогорканию, поэтому требует хранения в тёмной таре при пониженной температуре. Температура застывания зависит от соотношения насыщенных и ненасыщенных кислот.

¶Биологическая активность

Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, витаминов и антиоксидантов обусловливает ряд биологических эффектов, изучаемых в научной литературе:

• Антиоксидантное действие — токоферолы и каротиноиды нейтрализуют свободные радикалы.
• Регенерация тканей — масло ускоряет заживление повреждений кожи и слизистых, что связывают с комплексом жирорастворимых витаминов.
• Противовоспалительное действие — отмечено в ряде экспериментальных исследований.
• Влияние на липидный обмен — омега-3 и омега-6 кислоты участвуют в регуляции обмена жиров.

Следует учитывать, что значительная часть сведений о лечебных свойствах получена в доклинических исследованиях или основана на традиции применения; клинические данные по ряду направлений остаются ограниченными.

¶Применение

¶Медицина и фармакология

Облепиховое масло выпускается как лекарственное средство в виде капсул, растворов и мазей. В официальной медицине его применяют наружно при ожогах, трофических язвах, пролежнях, лучевых поражениях кожи; в гастроэнтерологии — при некоторых воспалительных заболеваниях желудка и пищевода. Назначение и дозировку определяет врач.

¶Косметология

В косметике масло входит в состав кремов, масок, бальзамов и средств для ухода за кожей и волосами. Его добавляют в продукты для сухой, увядающей и повреждённой кожи, а также в средства после загара.

¶Пищевое применение

В пищевой промышленности масло используют как компонент растительных смесей, добавок и функциональных продуктов. Оно входит в состав некоторых БАДов.

¶Ограничения и меры предосторожности

Масло облепихи не является универсальным средством и имеет противопоказания. К ним относят индивидуальную непереносимость, обострения заболеваний печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей, склонность к диарее. При приёме внутрь возможны аллергические реакции. Перед применением в лечебных целях необходима консультация специалиста; самолечение недопустимо.

¶Хранение

Оптимальные условия — герметичная тара из тёмного стекла, температура не выше 10–15 °C, защита от прямого света. Окисленное масло с прогорклым запахом к употреблению непригодно.

¶Сходные продукты

Облепиховое масло иногда путают с настойками и экстрактами облепихи, которые готовят на других маслах или спиртовой основе. Такие продукты отличаются по составу и концентрации действующих веществ.