Сушёные одуванчики и их применение¶

Сушёные одуванчики — высушенные части растения одуванчика лекарственного (Taraxacum officinale), преимущественно корни, листья и цветочные бутоны, используемые в народной медицине, кулинарии и в качестве сырья для пищевых и косметических продуктов. Сырьё заготавливают в определённые сезоны, сушат в тени или в сушильных шкафах при невысокой температуре и хранят в сухом месте. Применение высушенных частей растения основано на их химическом составе: горечи (тараксацин), флавоноиды, инулин, тритерпеновые соединения, витамины и минеральные вещества.

¶Заготовка и сушка

Разные части растения собирают в разные периоды:

• Корни выкапывают поздней осенью (сентябрь–октябрь) или ранней весной, до отрастания листьев. Их очищают от земли, промывают, подвяливают на воздухе и сушат при температуре около 40–50 °C либо в тени под навесом.
• Листья собирают в мае–июне, во время цветения, сушат тонким слоем в тени, избегая прямого солнца.
• Цветочные бутоны заготавливают в начале цветения; их сушат быстро, чтобы сохранить окраску.

Готовое сырьё хранят в бумажных пакетах или тканевых мешочках в сухом тёмном месте не более одного-двух лет, поскольку со временем горечи и витамины разрушаются.

¶Химический состав

Инулин — полисахарид, который не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и служит питательной средой для кишечной микрофлоры. Горечи стимулируют секрецию пищеварительных соков.

¶Применение в народной медицине

В традиционной и народной медицине сушёные одуванчики применяют в нескольких направлениях:

• Пищеварительная система. Настои и отвары корня используют как горечь для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения, при склонности к запорам и для стимуляции желчеотделения.
• Мочевыделительная система. Листья и корни обладают мягким мочегонным действием, их применяют при отёках и в составе сборов при заболеваниях почек (по назначению врача).
• Обмен веществ. Растение нередко включают в сборы при сахарном диабете второго типа и нарушениях обмена, что связывают с наличием инулина.
• Кроветворение и общее укрепление. Листья как источник железа и витаминов используют в общеукрепляющих сборах.

Формы применения: настой (1–2 чайные ложки сухого сырья на стакан кипятка), отвар корня (около 10–15 минут кипячения), порошок из сушёного корня. Дозировки и противопоказания (обострения язвенной болезни, желчнокаменная болезнь, индивидуальная непереносимость) определяет врач.

¶Применение в кулинарии

Сушёные части одуванчика используются как пищевой ингредиент:

• Заменитель кофе. Обжаренный и размолотый корень служит суррогатом кофе без кофеина; напиток имеет тёмный цвет и горьковатый вкус.
• Приправа. Порошок корня добавляют в супы, соусы и мясные блюда для придания горечи.
• Чайные смеси. Листья и цветки входят в травяные чаи, часто в сочетании с мятой, ромашкой, шиповником.
• Сиропы и варенье. Из свежих цветков варят варенье и сиропы; сушёные цветки используют реже, в основном для ароматизации.
• Салаты. Сушёные листья в размоченном виде иногда добавляют в блюда вне сезона.

¶Применение в косметологии

Экстракты и настои сушёного одуванчика входят в состав средств по уходу за кожей и волосами. Их применяют как компонент тоников и лосьонов для проблемной кожи, в ополаскивателях для укрепления волос и в масках. Действие связывают с витаминами и флавоноидами, обладающими антиоксидантными свойствами.

¶Кормовое и хозяйственное значение

Высушенная зелёная масса одуванчика используется как витаминная добавка в корм домашней птице и мелким животным (кроликам, морским свинкам). Корень в прошлом рассматривался как источник каучука, однако промышленного значения это направление не получило.

¶Меры предосторожности

Растение накапливает вещества из почвы, поэтому сырьё не собирают вдоль дорог, вблизи промышленных зон и на обработанных гербицидами участках. Перед применением внутрь при хронических заболеваниях необходима консультация специалиста. Одуванчик может взаимодействовать с мочегонными, сахароснижающими и антикоагулянтными препаратами.

¶Сходные виды и возможная путаница

При самостоятельном сборе одуванчик иногда путают с другими сложноцветными, в том числе с видами, содержащими токсичные алкалоиды. Надёжнее приобретать готовое аптечное сырьё с указанием вида растения и срока годности.