Сок алоэ: свойства и применение¶

Сок алоэ — жидкий продукт, получаемый из листьев и стеблей растений рода Алоэ (Aloe), прежде всего видов Aloe vera и Aloe arborescens. Представляет собой прозрачную или слегка мутную жидкость от бесцветного до желтовато-зелёного цвета с характерным горьковатым вкусом. Широко используется в народной медицине, косметологии и пищевой промышленности; в составе содержатся полисахариды, антрахиноны, витамины, минералы и аминокислоты.

¶Ботанический источник

Род Алоэ относится к семейству Асфоделовые (Asphodelaceae) и насчитывает, по разным оценкам, от 400 до 600 видов, распространённых преимущественно в засушливых регионах Африки, Мадагаскара и Аравийского полуострова. Для получения сока промышленное значение имеют два вида:

• Aloe vera (алоэ настоящее, или алоэ вера) — суккулент высотой до 60–100 см с мясистыми листьями, собранными в розетку. Культивируется в тропиках и субтропиках: в Мексике, США, Китае, Индии, странах Средиземноморья.
• Aloe arborescens (алоэ древовидное, «столетник») — ветвящееся растение высотой до 2–3 м, популярное как комнатная культура в умеренных широтах.

Сок содержится в крупных клетках внутренней части листа — так называемом геле, а также в поверхностном слое, где расположены жёлтые млечные сосуды, выделяющие горький латекс.

¶Состав

Химический состав сока зависит от вида растения, условий произрастания и способа переработки. Основные группы соединений:

Алоин относится к антрахинонам и обладает выраженным раздражающим действием на слизистую кишечника, поэтому его содержание в пищевых продуктах нормируется.

¶Способы получения

Сок алоэ извлекают несколькими методами:

1. Ручной отжим — листья разрезают, выдерживают в тёмном месте, затем выдавливают жидкость. Традиционный способ, применяемый в домашних условиях.
2. Прессование — промышленный отжим с последующей фильтрацией.
3. Холодная стабилизация — обработка, при которой сохраняется максимальное количество биологически активных веществ.
4. Пастеризация и концентрация — нагрев и выпаривание для получения концентрированного сока или порошка.

Свежевыжатый сок быстро окисляется и теряет свойства, поэтому в промышленности применяют стабилизаторы — лимонную кислоту, витамин C, сорбат калия.

¶Применение

¶Народная медицина

В традиционной медицине многих народов сок алоэ применяли наружно для обработки ран, ожогов и кожных воспалений, внутрь — при расстройствах пищеварения. В России популярность получил рецепт «сока алоэ с мёдом», использовавшийся как общеукрепляющее средство. Научная медицина рассматривает алоэ преимущественно как симптоматическое средство; клинические исследования подтверждают эффективность геля при заживлении ожогов первой и второй степени.

¶Косметология

Экстракт алоэ входит в состав кремов, лосьонов, шампуней, зубных паст. Сок увлажняет кожу, образуя плёнку, снижающую испарение влаги; применяется в средствах после загара и для ухода за проблемной кожей.

¶Пищевая промышленность

В ряде стран сок алоэ используется как компонент напитков, смузи, йогуртов и десертов. В Европейском союзе и США продукты с алоэ подлежат регулированию: содержание алоина ограничивается, а на упаковке указывается предупреждение о возможном слабительном эффекте.

¶Действие и безопасность

Антрахиноны сока алоэ стимулируют перистальтику кишечника, что обеспечивает слабительный эффект, но при длительном приёме вызывает привыкание, нарушение водно-электролитного баланса и боли. По этой причине препараты на основе цельного сока не рекомендуются при беременности, в период лактации, детям до 12 лет и при воспалительных заболеваниях кишечника.

Наружное применение обычно безопасно, однако возможны аллергические реакции — покраснение, зуд, сыпь. Перед первым использованием рекомендуется тест на небольшом участке кожи.

¶Интересные факты

• Название «столетник» закрепилось за Aloe arborescens в России ошибочно: растение цветёт ежегодно при благоприятных условиях, а не раз в сто лет.
• Древнеегипетские папирусы, датируемые примерно XVI веком до н. э., упоминают алоэ как лекарственное растение.
• В 2013 году в США несколько производителей пищевых добавок с алоэ были оштрафованы за недоказанные заявления о лечебных свойствах продукции.
• Ацеманнан — один из полисахаридов алоэ — изучается в научных исследованиях как потенциальный иммуномодулятор, однако убедительных клинических данных о его эффективности пока не получено.