Шишкоягоды можжевельника¶

Шишкоягоды можжевельника (в быту — «ягоды можжевельника») — видоизменённые мясистые шишки некоторых видов рода Можжевельник (Juniperus) семейства Кипарисовых, внешне напоминающие ягоду. С ботанической точки зрения это не плод, а сочная шишка: чешуи, несущие семена, срастаются и становятся мясистыми, приобретая сизовато-синий или тёмно-фиолетовый цвет с восковым налётом. Наибольшее хозяйственное значение имеет можжевельник обыкновенный (Juniperus communis), шишкоягоды которого созревают на второй или третий год и используются как пряность, лекарственное и ароматическое сырьё.

¶Ботаническое описание

Можжевельник обыкновенный — вечнозелёный кустарник или небольшое дерево высотой 1–3 м (иногда до 8–12 м) с игловидной хвоей. Растение двудомное: мужские и женские шишки развиваются на разных экземплярах. После опыления женские шишки остаются зелёными, затем твердеют и постепенно приобретают характерный цвет.

Шишкоягода имеет шаровидную или слегка удлинённую форму, диаметр 6–9 мм. Внутри содержится от одного до трёх (реже больше) семян. Созревание растянуто: на одном кусте одновременно можно видеть зелёные шишкоягоды первого года и спелые сине-чёрные — второго или третьего. Сбор ведут поздней осенью, после первых заморозков, когда содержание сахаров максимально.

Химический состав включает эфирное масло (до 2 %), основными компонентами которого являются α-пинен, мирцен, сабинен, лимонен, камфен и терпинен-4-ол; также присутствуют флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, уксусная, муравьиная), смолы, воск, сахара и микроэлементы (марганец, медь, железо).

¶Распространение и заготовка

Ареал можжевельника обыкновенного охватывает умеренную зону Европы, Сибирь, Кавказ, Северную Америку и Северную Африку. Растение светолюбиво, встречается в подлеске сосновых и берёзовых лесов, на вырубках, склонах, вересковых пустошах.

Заготовку сырья проводят в сентябре — октябре. Шишкоягоды обрывают или стряхивают на подстилку, очищают от хвои и посторонних примесей и сушат при температуре не выше 30–35 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Хранят в сухих проветриваемых помещениях не более двух-трёх лет. Важно не путать можжевельник обыкновенный с можжевельником казацким (Juniperus sabina), ядовитые шишкоягоды которого имеют бугорчатую поверхность и резкий запах.

¶Применение

¶Пищевое

Шишкоягоды используют как пряность с хвойно-смолистым, слегка сладковатым вкусом. Их добавляют при приготовлении дичи, мяса, рыбы, квашеной капусты, маринадов, соусов. Известны национальные продукты: английский джин, в котором можжевельник — обязательный ароматический компонент; скандинавские и немецкие настойки; эстонское и латвийское пиво с можжевельником. В небольших количествах шишкоягоды входят в состав смесей пряностей.

¶Лекарственное

В народной и официальной медицине шишкоягоды применяют как мочегонное, желчегонное, дезинфицирующее и отхаркивающее средство. Настои и отвары используют при заболеваниях мочевыводящих путей, однако препараты требуют осторожности: длительное применение и передозировка раздражают почки. Эфирное масло можжевельника входит в состав растираний, мазей, применяется в ароматерапии. В ряде стран можжевеловое масло ограничено к применению в косметике из-за потенциальной раздражающей способности.

¶Техническое и культурное

Из шишкоягод получают эфирное масло, используемое в парфюмерии и ликёроводочном производстве. Древесина можжевельника идёт на мелкие поделки, а сама шишкоягода служит сырьём для получения можжевеловой смолы и красителей. В культуре можжевельник — символ очищения и защиты; ветви с шишкоягодами традиционно применяли для окуривания помещений и обрядов. В России можжевельник обыкновенный внесён в региональные Красные книги ряда областей из-за сокращения ареала.

¶Сходные и ядовитые виды

¶Ограничения и меры предосторожности

Шишкоягоды можжевельника противопоказаны при беременности, острых воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря. Длительный приём внутрь больших доз эфирного масла может вызвать интоксикацию. При сборе в природе следует точно определять вид, поскольку ядовитые шишкоягоды можжевельника казацкого внешне похожи и растут в сходных условиях.