Протеин как спортивная добавка¶

Протеин (от греч. protos — «первый, первичный») — это белковая спортивная добавка, представляющая собой концентрированный источник белка, получаемый из пищевого сырья животного или растительного происхождения. Применяется преимущественно в силовых видах спорта, бодибилдинге, фитнесе и в программах коррекции массы тела для восполнения суточной потребности организма в белке, когда её невозможно обеспечить обычным рационом. Выпускается в форме порошка, который перед употреблением растворяют в воде, молоке или соке.

¶Состав и пищевая ценность

Основу продукта составляет белок — от 70 до 95 % массы сухого вещества в зависимости от типа и степени очистки. В состав также входят:

• аминокислоты, включая незаменимые (лейцин, изолейцин, валин и другие);
• углеводы и жиры — в концентратах их больше, в изолятах и гидролизатах минимум;
• витамины и минеральные вещества — в обогащённых линейках;
• эмульгаторы, ароматизаторы, подсластители и стабилизаторы — в flavored-вариантах.

Калорийность одной порции (обычно 25–35 г порошка) составляет от 90 до 130 ккал. Ключевой показатель качества — аминокислотный профиль и биологическая ценность, то есть степень усвоения и близость к составу человеческого белка.

¶Виды протеина

Сывороточный протеин делится на концентрат (70–80 % белка), изолят (90 % и выше) и гидролизат (расщеплённый на короткие пептиды, усваивается быстрее всех).

¶История и производство

Белковые концентраты начали применяться в спортивном питании с 1950-х годов, когда в США появились первые порошковые смеси для тяжелоатлетов. Массовое распространение добавка получила в 1980–1990-е годы вместе с развитием фитнес-индустрии. Современное производство основано на мембранной фильтрации, ионном обмене и ультрафильтрации сыворотки — побочного продукта сыроварения. Растительные виды получают путём экстракции и изоляции белка из бобовых и злаков.

¶Применение и нормы

Добавку принимают для достижения суточной нормы белка, которая для тренирующихся составляет в среднем 1,4–2,0 г на килограмм массы тела. Типовые схемы:

• после тренировки — 20–40 г быстрого белка для восстановления мышц;
• между приёмами пищи — как перекус;
• перед сном — 30–40 г казеина.

Протеин не является лекарством или анаболическим средством и не заменяет полноценный рацион. При наличии заболеваний почек, печени или непереносимости лактозы перед применением требуется консультация врача.

¶Критика и регулирование

Добавка не входит в перечень запрещённых допинговых средств, однако отдельные партии могут содержать следы запрещённых веществ из-за перекрёстного загрязнения на производстве. Ряд исследований указывает на расхождение заявленного и фактического состава в продукции отдельных производителей. В России спортивное питание относится к пищевой продукции и подлежит декларированию соответствия, а не обязательной сертификации как лекарства.

¶Розничная продажа

Протеин реализуется через специализированные магазины спортивного питания, аптечные сети, маркетплейсы и онлайн-платформы. В крупных городах, включая Красноярск, добавка доступна в специализированных точках, фитнес-клубах и через интернет-заказы с доставкой по городу и краю. При покупке обращают внимание на срок годности, герметичность упаковки, наличие декларации соответствия и репутацию производителя. Цена зависит от типа белка, массы упаковки и бренда: изоляты и гидролизаты дороже концентратов, растительные виды занимают средний ценовой сегмент.

¶Хранение

Порошок хранят в сухом месте при температуре не выше 25 °C, в плотно закрытой таре, защищая от влаги и прямого солнечного света. Вскрытую упаковку рекомендуется использовать в течение срока, указанного производителем, обычно 3–6 месяцев.