Персиковое масло и его свойства¶

Персиковое масло — растительное жирное масло, получаемое из семян персика (Prunus persica), косточкового плодового дерева семейства розовых. Относится к группе масел, извлекаемых из косточек плодов (наряду с абрикосовым, миндальным, сливовым). Представляет собой прозрачную жидкость светло-жёлтого цвета со слабым ореховым или фруктовым запахом. Применяется преимущественно в косметологии, фармацевтике и в меньшей степени в кулинарии.

¶Состав и свойства

Персиковое масло получают холодным прессованием или экстракцией из ядер персиковых косточек. Основу составляют триглицериды ненасыщенных жирных кислот.

Помимо жирных кислот, в состав входят токоферолы (витамин E), каротиноиды, небольшое количество витаминов группы B и минеральных веществ. Масло не имеет выраженного вкуса, легко впитывается, не оставляет жирной плёнки. По консистенции близко к миндальному и абрикосовому маслу.

Физические характеристики: плотность около 0,91 г/см³, температура застывания ниже нуля, что обеспечивает сохранение текучести при обычных условиях хранения.

¶История и происхождение

Персик происходит из Китая, где его культивировали не менее трёх тысяч лет. Использование масла из косточек также имеет восточноазиатские корни: в китайской народной медицине его применяли для ухода за кожей и как основу для растираний. Через Персию и Средиземноморье растение распространилось в Европу, где к XVIII–XIX векам масло из косточек вошло в европейскую косметическую практику. Промышленное производство сложилось в регионах развитого плодоводства — в Средиземноморье, Калифорнии, Средней Азии, Закавказье.

¶Способы получения

Основные методы извлечения:

• Холодное прессование — механический отжим измельчённых ядер без нагрева. Позволяет сохранить максимум биологически активных веществ, но даёт меньший выход.
• Горячее прессование — с предварительным нагревом сырья; увеличивает выход, но частично разрушает витамины.
• Экстракция растворителями — промышленный метод с использованием органических растворителей, применяемый для массового производства.

Масло, предназначенное для косметики и фармацевтики, чаще получают холодным прессованием и дополнительно фильтруют. Продукт рафинируют при необходимости удалить примеси и продлить срок хранения.

¶Применение

¶Косметология

Основная сфера использования. Благодаря лёгкой текстуре и сбалансированному составу масло подходит для всех типов кожи, включая чувствительную и детскую. Применяется как:

• базовое масло для массажа;
• компонент кремов, лосьонов, масок;
• средство для снятия макияжа;
• основа для ароматерапевтических смесей и разбавления эфирных масел;
• уход за кожей вокруг глаз и за волосами.

Считается, что оно способствует смягчению кожи и восстановлению её барьерных функций, однако клинически подтверждённых данных о лечебном действии ограниченное количество.

¶Фармацевтика

Используется как основа для мазей, растворов для инъекций жирорастворимых препаратов (в частности, некоторых витаминных и гормональных средств) и как вспомогательное вещество в лекарственных формах.

¶Кулинария

В пищевой промышленности применяется ограниченно — главным образом как салатное масло в странах традиционного плодоводства. Пищевое масло из персиковых косточек иногда путают с маслом горького миндаля, которое не следует употреблять без обработки из-за содержания амигдалина.

¶Безопасность и хранение

Персиковое масло считается одним из наименее аллергенных растительных масел. Реакции гиперчувствительности возможны у людей с аллергией на косточковые плоды. Хранят в тёмном прохладном месте в плотно закрытой таре: ненасыщенные жирные кислоты подвержены окислению, при котором масло прогоркает. Срок годности нерафинированного продукта обычно не превышает 12 месяцев.

¶Сравнение с близкими маслами

¶Экономика и рынок

Персиковое масло относят к нишевым продуктам: объёмы производства уступают подсолнечному, оливковому и кокосовому. Значительная часть сырья — побочный продукт переработки персиков на сок и консервы. Основные поставщики — страны Средиземноморья (Италия, Испания, Греция), США (Калифорния), Турция, а также государства Средней Азии и Закавказья. Цена выше, чем у массовых масел, что связано с трудоёмкостью извлечения ядер и ограниченностью сырьевой базы. Частой проблемой рынка является фальсификация — подмена более дешёвыми маслами (например, подсолнечным или абрикосовым).

¶Отличия от эфирного масла

Распространённое заблуждение — отождествление персикового масла с эфирным. Персиковое масло является жирным (базовым) и не обладает летучестью; эфирное масло персика в промышленных масштабах практически не производится из-за низкого содержания ароматических веществ в плодах. В ароматерапии персиковое масло используют именно как базовую основу, а не как самостоятельный ароматический компонент.