Пантотен и пантотеновая кислота¶

Пантотен — тривиальное и сокращённое название пантотеновой кислоты (витамина B₅), а также корень, используемый в номенклатуре её производных и солей — пантотенатов. Пантотеновая кислота — водорастворимый витамин группы B, необходимый для синтеза кофермента A (КоА) и ацилпереносящего белка (ACP). Название происходит от греческого παντόθεν — «отовсюду», что отражает широкое распространение вещества в природе: оно содержится практически во всех живых клетках, животных и растительных продуктах.

¶Химическая природа

По химическому строению пантотеновая кислота — это амид, образованный пантоевой кислотой (2,4-дигидрокси-3,3-диметилмасляной) и β-аланином. Брутто-формула C₉H₁₇NO₅, молярная масса 219,24 г/моль. Вещество представляет собой вязкую светло-жёлтую жидкость или бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде и этаноле, плохо — в жирах. В растворах оно оптически активно: биологически активна только D-(+)-форма (правовращающий изомер), тогда как L-форма не усваивается организмом.

Пантотеновая кислота устойчива в слабокислой среде, но быстро разрушается при нагревании в щелочных и нейтральных растворах, а также при длительном воздействии высоких температур. В составе кофермента A она связана с аденозиндифосфатом и остатком цистеамина.

¶Биологическая роль

Ключевая функция пантотената — участие в построении кофермента A. КоА переносит ацетильные и другие ацильные группы в реакциях обмена веществ. С его участием протекают:

• цикл трикарбоновых кислот (цикл Кребса), где КоА поставляет ацетил-КоА;
• β-окисление жирных кислот — расщепление липидов до ацетил-КоА с получением энергии;
• синтез жирных кислот, холестерина и стероидных гормонов;
• ацетилирование белков и образование нейромедиатора ацетилхолина;
• обезвреживание ксенобиотиков в печени через конъюгацию.

Кроме того, 4'-фосфопантетеин входит в состав ацилпереносящего белка, участвующего в синтезе жирных кислот у растений, бактерий и грибов. Таким образом, пантотен опосредованно влияет на энергетический обмен, состояние кожи и слизистых, работу нервной системы.

¶Источники и потребность

Пантотеновая кислота широко распространена в пищевых продуктах. Основные источники:

Часть потребности покрывается за счёт кишечной микрофлоры, синтезирующей витамин. Физиологическая потребность взрослого человека оценивается примерно в 5 мг в сутки (в ряде рекомендаций — 4–7 мг). При обычном сбалансированном питании дефицит встречается редко.

¶Дефицит и применение

Выраженный дефицит пантотената у человека в естественных условиях почти не наблюдается из-за повсеместного присутствия витамина в пище. Экспериментально вызванный недостаток проявляется утомляемостью, нарушениями сна, парестезиями, диспепсией, дерматитами и выпадением волос. У животных описаны «синдром серых волос» у крыс и геморрагии надпочечников у свиней.

В медицине и косметологии применяют производные: кальция пантотенат и декспантенол. Кальция пантотенат используют при нарушениях обмена, невритах, дерматитах; декспантенол — в мазях и кремах для заживления ран, ожогов и при уходе за кожей, поскольку в тканях он превращается в пантотеновую кислоту. В спортивном питании и БАДах пантотен позиционируется как средство поддержки метаболизма, однако убедительных данных о приросте результатов при его дополнительном приёме у здоровых людей нет.

¶Получение и история

Впервые пантотеновую кислоту выделил в 1933 году Роджер Уильямс из дрожжей; тогда же было установлено, что она является фактором роста для дрожжей и некоторых бактерий. В 1940 году осуществлён химический синтез. Промышленно витамин получают синтетически — из пантолактона и β-аланина; также возможна микробиологическая ферментация. Мировое производство измеряется тысячами тонн в год, основная часть идёт на кормовые добавки в животноводстве и в фармацевтику.

Пантотеновая кислота нетоксична: избыток выводится с мочой, летальная доза для животных во много раз превышает физиологическую. Это отличает её от жирорастворимых витаминов, способных накапливаться в организме.