Отвар шиповника: свойства и применение¶

Отвар шиповника — водный экстракт плодов растений рода Шиповник (Rosa), получаемый путём длительного нагревания сырья в воде. Относится к группе витаминных растительных средств и традиционных напитков; отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты (витамина C), флавоноидов, органических кислот и минеральных веществ. Применяется в народной и официальной медицине как общеукрепляющее, витаминизирующее и лёгкое желчегонное средство, а также в кулинарии и диетологии.

¶Ботаническое сырьё

Шиповник — кустарник семейства Розовые (Rosaceae), насчитывающий, по разным оценкам, от 100 до 400 видов. Наиболее часто для приготовления отвара используют:

• шиповник майский (Rosa majalis);
• шиповник коричный (Rosa cinnamomea);
• шиповник собачий (Rosa canina);
• шиповник иглистый (Rosa acicularis).

Лекарственным сырьём служат зрелые плоды — ложные ягоды оранжево-красного цвета, собранные в августе–сентябре. Внутри плода находятся орешки-семянки, покрытые волосками; при переработке их отделяют, поскольку волоски раздражают слизистые оболочки.

¶Химический состав

Плоды шиповника содержат:

Содержание витамина C зависит от вида, степени зрелости, условий сушки и хранения. При неправильной сушке (выше 80 °C) значительная часть аскорбиновой кислоты разрушается.

¶Приготовление

Классический способ: 1 столовую ложку сухих измельчённых плодов заливают 200–250 мл кипятка и нагревают на водяной бане 10–15 минут, затем настаивают 30–60 минут и процеживают. Для более полного извлечения витаминов плоды предварительно измельчают, удаляя волоски.

Различают:

• отвар — сырьё подвергается термической обработке (водяная баня, кипячение);
• настой — настаивание в термосе без кипячения, лучше сохраняет витамин C;
• сироп — концентрированный экстракт с сахаром, аптечная форма.

¶Действие на организм

Отвар шиповника традиционно рассматривают как:

1. Витаминизирующее средство — восполняет дефицит аскорбиновой кислоты, особенно в зимне-весенний период.
2. Общеукрепляющее — при астении, восстановлении после инфекций.
3. Лёгкое желчегонное — стимулирует отделение желчи.
4. Антиоксидантное — за счёт флавоноидов и витаминов.
5. Противовоспалительное — умеренное, при заболеваниях верхних дыхательных путей.

В официальной медицине применяются препараты на основе шиповника: масло, сироп, холосас (желчегонное средство), витаминные сборы.

¶Применение

• В терапии гиповитаминозов и авитаминоза C.
• В комплексном лечении простудных заболеваний.
• При заболеваниях печени и желчевыводящих путей (в составе сборов).
• В диетическом питании, при восстановлении после операций и болезней.
• В косметологии — как источник антиоксидантов.

¶Ограничения и меры предосторожности

Отвар шиповника не является безвредным напитком при бесконтрольном употреблении. Основные ограничения:

• Высокая кислотность — может раздражать слизистую желудка; при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни применяют с осторожностью.
• Влияние на эмаль зубов — кислоты способствуют деминерализации; рекомендуется пить через трубочку и ополаскивать рот.
• Тромбообразование — избыток витамина K и C в больших дозах может влиять на свёртываемость.
• Гипотония — отвар может незначительно снижать давление.
• Аллергия — возможна индивидуальная непереносимость.
• Беременность — консультация врача обязательна, особенно при угрозе прерывания.

Продолжительный приём больших объёмов отвара не рекомендуется без медицинских показаний.

¶Хранение сырья

Сухие плоды хранят в тканевых или бумажных мешках, в сухом тёмном месте, при температуре не выше 25 °C, до 2 лет. Готовый отвар хранят в холодильнике не более 1–2 суток, поскольку витамин C разрушается при доступе кислорода и света.

¶Значение и распространённость

Шиповник как источник витаминов известен с давних времён; в России и Восточной Европе отвар из его плодов — традиционный домашний напиток. В годы войн и дефицита продуктов он использовался как доступное средство профилактики цинги и авитаминоза. Сегодня отвар шиповника остаётся популярным в фитотерапии, диетологии и домашней медицине, а его плоды входят в состав многих витаминных сборов.