Наринэ: состав и полезные свойства¶

Наринэ — это кисломолочный продукт и одноимённый пробиотический препарат, созданные на основе лактобактерий Lactobacillus acidophilus штамма 317/402. Название происходит от армянского имени Нарине. Продукт был получен в 1960-е годы в Ереване в Институте микробиологии Академии наук Армянской ССР под руководством учёного Левона Ерзинкяна. «Наринэ» представляет собой закваску и напиток, близкий по типу к ацидофилину и кефиру, и применяется как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях.

¶Происхождение и история

Штамм Lactobacillus acidophilus 317/402 был выделен из кишечника здорового новорождённого ребёнка. По сообщениям разработчиков, культура отличалась высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям и способностью приживаться в желудочно-кишечном тракте. Исследования велись в 1960–1970-е годы, а сам продукт получил распространение в СССР как диетическое и лечебное средство.

Название «Наринэ» закрепилось и за закваской, и за готовым напитком, а также за рядом биологически активных добавок и кисломолочных изделий, выпускаемых на основе того же штамма.

¶Состав и характеристики

Основу продукта составляют молоко (или молочная основа) и бактериальная закваска. В зависимости от производителя и формы выпуска различают:

• жидкую закваску — концентрат живых лактобактерий;
• сухую закваску — лиофилизированный порошок для домашнего приготовления;
• готовый напиток — сквашенное молоко с высокой концентрацией ацидофильных бактерий;
• капсулы и таблетки — формы для приёма внутрь.

Ключевое отличие от обычного кефира — преобладание именно ацидофильных лактобактерий, а не дрожжей и гетероферментативных стрептококков. Готовый напиток содержит молочную кислоту, белки, жиры, кальций, витамины группы B и продукты жизнедеятельности бактерий.

¶Заявленные полезные свойства

Свойства «Наринэ» изучались преимущественно в советский и постсоветский периоды; часть данных получена в клинических наблюдениях, часть — в лабораторных экспериментах. К наиболее часто упоминаемым относят следующие.

¶Влияние на микрофлору кишечника

Ацидофильные лактобактерии способны заселять кишечник и подавлять рост условно-патогенных микроорганизмов за счёт продукции молочной кислоты и бактериоцинов. Это создаёт менее благоприятную среду для гнилостных и некоторых патогенных бактерий. Продукт рассматривают как средство для восстановления микрофлоры после приёма антибиотиков.

¶Пищеварение

Молочная кислота стимулирует секрецию желудочного сока и перистальтику, что может облегчать пищеварение. Продукт нередко рекомендуют при дисбактериозе, нарушениях стула, сниженном аппетите. Белки молока в сквашенном виде частично расщеплены, поэтому напиток усваивается легче, чем цельное молоко.

¶Иммунная система

Лактобактерии участвуют в модуляции местного иммунитета кишечника. Отмечается, что регулярное употребление кисломолочных продуктов с живыми культурами может поддерживать барьерную функцию слизистой и снижать частоту некоторых кишечных расстройств.

¶Аллергические и кожные проявления

В ряде публикаций «Наринэ» упоминается при лечении диатеза и аллергических реакций у детей, а также в комплексной терапии кожных заболеваний. Эти данные в основном относятся к наблюдениям, а не к крупным контролируемым исследованиям, поэтому трактуются как предварительные.

¶Применение у детей и при беременности

Продукт позиционировался как подходящий для детей с первых месяцев жизни (в виде закваски, добавляемой в молоко), а также для беременных и кормящих женщин. Это связано с мягким действием и отсутствием агрессивных компонентов.

¶Способы применения

Закваску используют для приготовления напитка в домашних условиях: её вносят в кипячёное и охлаждённое молоко и выдерживают при комнатной температуре до сквашивания. Готовый продукт хранят в холоде и употребляют в течение ограниченного времени. Капсульные и таблетированные формы принимают по инструкции производителя, обычно до или во время еды.

¶Ограничения и критика

Как и любой кисломолочный продукт, «Наринэ» не является лекарством и не заменяет назначенную терапию. Возможны индивидуальная непереносимость молочного белка и лактозы, а также реакции при повышенной кислотности желудка. Ряд заявлений о лечебных эффектах опирается на исследования ограниченного масштаба, поэтому в научной литературе свойства продукта оцениваются неоднозначно. При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта целесообразна консультация врача.

¶Распространение

Продукт и закваска выпускаются в России и ряде стран постсоветского пространства. «Наринэ» представлена как в виде пищевого кисломолочного напитка, так и в форме добавок. Название стало нарицательным для целого класса ацидофильных заквасок, что иногда приводит к путанице между оригинальным штаммом и аналогичными продуктами других производителей.