Молозиво и его свойства¶

Молозиво (лат. colostrum) — это первая форма молока, вырабатываемая молочными железами млекопитающих в конце беременности и в первые дни после родов. В отличие от зрелого молока, молозиво имеет более густую консистенцию, желтоватый или кремовый оттенок и выраженный солоноватый вкус. Оно содержит повышенную концентрацию иммуноглобулинов, лейкоцитов, факторов роста и питательных веществ, обеспечивающих новорождённому первичную иммунную защиту и подготовку пищеварительной системы к переходу на обычное вскармливание. В медицине и ветеринарии молозиво рассматривается как биологически активный секрет, а в пищевой промышленности — как сырьё для производства биологически активных добавок.

¶Состав и свойства

Молозиво человека и сельскохозяйственных животных различается по количественным показателям, но имеет общий набор компонентов. По сравнению со зрелым молоком в нём выше доля белков (особенно сывороточных), ниже — лактозы и жиров.

Основные биологически активные компоненты:

• Иммуноглобулины классов IgA, IgG, IgM — обеспечивают пассивный иммунитет; у человека преобладает секреторный IgA, у коров — IgG.
• Лактоферрин — железосвязывающий белок с антибактериальными и противовирусными свойствами.
• Лизоцим — фермент, разрушающий клеточные стенки бактерий.
• Факторы роста (IGF-1, TGF-β, эпидермальный фактор роста) — стимулируют развитие кишечника и эпителия.
• Лейкоциты и цитокины — участвуют в местной иммунной защите.
• Олигосахариды — пребиотики, поддерживающие формирование микробиоты.

¶Биологическая роль

Молозиво выполняет несколько взаимосвязанных функций. Во-первых, оно обеспечивает новорождённого пассивным иммунитетом: иммуноглобулины не расщепляются в желудке в первые часы жизни благодаря низкой кислотности и специальным защитным механизмам, а всасываются в неизменённом виде через стенки кишечника. Это особенно важно для копытных, у которых плацента не пропускает материнские антитела в кровь плода, — поэтому приём молозива в первые часы после рождения критичен для выживания.

Во-вторых, молозиво обладает слабительным эффектом, способствуя выведению мекония (первородного кала) и снижая риск желтухи новорождённых. В-третьих, оно подготавливает пищеварительный тракт к усвоению зрелого молока и запускает механизмы роста и дифференцировки тканей.

¶Молозиво человека

У человека молозиво начинает вырабатываться примерно с 12–16-й недели беременности. Объём секрета в первые сутки после родов невелик — от нескольких миллилитров до 20–30 мл, однако этого достаточно для новорождённого. На 2–5-е сутки молозиво сменяется переходным молоком, а к концу второй недели — зрелым.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует прикладывать ребёнка к груди в течение первого часа после рождения и кормить исключительно грудным молоком до шести месяцев. Раннее вскармливание молозивом считается одним из ключевых факторов снижения детской смертности.

¶Молозиво сельскохозяйственных животных

В животноводстве молозиво коров, коз и овец имеет хозяйственное значение. Телята должны получить первую порцию в течение 1–2 часов после рождения: их кишечник способен всасывать крупные молекулы иммуноглобулинов лишь ограниченное время (так называемое «окно всасывания», закрывающееся через 24–36 часов). Несоблюдение этого правила ведёт к иммунодефициту и повышенной заболеваемости молодняка.

Коровье молозиво, получаемое в избытке, служит сырьём для производства добавок. Его собирают в первые 6–12 часов после отёла, пастеризуют или лиофилизируют и перерабатывают в порошок.

¶Применение

Биологически активные добавки на основе молозива (чаще всего коровьего) позиционируются как средство для поддержки иммунитета, восстановления слизистой кишечника и при физических нагрузках. Формы выпуска включают капсулы, порошки и жидкости.

Следует учитывать, что клинические исследования молозива ограничены: часть данных получена на животных или в малых выборках. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не подтверждает лечебных свойств таких добавок, а в Евросоюзе молозиво относится к пищевой продукции, а не к лекарствам. Отдельные обзоры указывают на потенциальную пользу при диарее у детей и в спортивном питании, однако убедительных доказательств по большинству заявленных эффектов недостаточно.

В ветеринарии молозиво применяют для выпаивания ослабленного молодняка и как источник иммуноглобулинов при отсутствии материнского вскармливания.

¶Ограничения и риски

Люди с аллергией на молочный белок могут реагировать на добавки из коровьего молозива. Продукт не предназначен для замены грудного вскармливания. Приём добавок во время беременности, при аутоиммунных заболеваниях и при лечении иммуносупрессантами требует консультации врача. Качество коммерческих препаратов варьируется, поскольку стандарты содержания иммуноглобулинов в разных странах не унифицированы.