Масло жасмина и его свойства¶

Масло жасмина — эфирное масло, получаемое из цветков растений рода Jasminum, прежде всего жасмина крупноцветкового (Jasminum grandiflorum) и жасмина настоящего, или лекарственного (Jasminum officinale). Относится к классу цветочных эфирных масел и применяется в парфюмерии, ароматерапии, косметике и, в ограниченных масштабах, в пищевой промышленности. Характеризуется интенсивным сладким цветочным ароматом и крайне низким выходом при переработке сырья, что делает его одним из самых дорогих эфирных масел в мире.

¶Сырьё и получение

Основным сырьём служат распустившиеся цветки жасмина, которые собирают вручную в ночные и предрассветные часы, когда концентрация ароматических веществ в лепестках максимальна. Сборщики снимают бутоны и только что раскрывшиеся цветки, поскольку уже раскрытые цветы теряют часть летучих соединений.

Из-за малого содержания эфирного масла (порядка 0,1 % и менее от массы цветков) прямая перегонка с водяным паром малоэффективна и не позволяет сохранить тонкий аромат. Поэтому основным промышленным методом остаётся экстракция летучими растворителями (гексаном, петролейным эфиром), дающая так называемый конкрет — воскообразную массу. Из конкрета обработкой этиловым спиртом получают абсолют — концентрированный продукт, растворимый в спирте и используемый в парфюмерии. Существует также метод анфлеражa, при котором летучие вещества поглощаются очищенными жирами; он применяется редко из-за трудоёмкости.

¶Химический состав

Состав масла сложен и зависит от вида растения, региона произрастания и способа получения. Основные группы соединений:

• Эфиры: бензилацетат, метилантранилат, бензилбензоат, линалилацетат — во многом определяют сладкий цветочный тон.
• Спирты: линалоол, бензиловый спирт, неролидол, фарнезол.
• Терпены: α-терпинеол, гераниол, нерол, лимонен.
• Кетоны и лактоны: жасмон, цис-жасмон — соединения, формирующие характерный «жасминовый» оттенок.
• Индальные и родственные соединения: индол и скатол, которые в малых концентрациях придают аромату глубину, а в высоких — неприятный запах.

Именно сочетание эфиров, спиртов и следовых количеств индола создаёт узнаваемый аромат жасмина, трудно воспроизводимый синтетически.

¶Свойства

Свойства масла жасмина рассматривают в нескольких аспектах — физико-химическом, ароматическом и биологическом.

Физико-химически абсолют жасмина представляет собой вязкую жидкость от бледно-жёлтого до красно-коричневого цвета с плотностью выше плотности воды и высокой температурой кипения отдельных компонентов. Оно плохо растворяется в воде, хорошо — в спирте, жирных маслах и органических растворителях. На свету и воздухе окисляется, теряя аромат, поэтому хранится в тёмной герметичной таре при пониженной температуре.

В ароматерапии маслу приписывают успокаивающее, антидепрессивное и расслабляющее действие, способность снижать тревожность и улучшать настроение. Эти эффекты связывают с воздействием летучих компонентов на обонятельную систему и лимбические структуры мозга. Часть исследований указывает на возможное седативное и анксиолитическое действие вдыхания паров жасмина, однако объём клинических данных ограничен, и многие выводы основаны на лабораторных и малых выборках.

В народной и традиционной медицине разных культур масло применяли как антисептическое, противовоспалительное и обезболивающее средство, при менструальных болях, бессоннице и кожных раздражениях. Современная доказательная медицина не подтверждает лечебных свойств масла в качестве самостоятельного средства; оно рассматривается скорее как вспомогательное ароматическое средство.

¶Применение

• Парфюмерия: жасмин — классический компонент цветочных и восточных композиций, входит в состав многих известных ароматов как в виде абсолюта, так и в синтетических заменителях.
• Косметика: добавляется в кремы, лосьоны, массажные и ароматические масла, средства для ухода за кожей; используется как отдушка.
• Ароматерапия: применяется в диффузорах и аромалампах, в составе массажных смесей для расслабления.
• Пищевая промышленность: в ряде стран абсолют и эссенция жасмина используются для ароматизации чая, кондитерских изделий и напитков; жасминовый чай получают ароматизацией зелёного чая цветками.
• Религиозные и бытовые практики: цветки и масло традиционно используются в обрядах и как благовоние в ряде культур Азии и Ближнего Востока.

¶Безопасность и ограничения

Масло жасмина — высококонцентрированный продукт, поэтому в чистом виде на кожу его не наносят: применяют в разведении базовыми маслами. Возможны аллергические реакции и раздражение у чувствительных людей; перед использованием проводят пробу на небольшом участке кожи. Абсолют содержит следовые количества растворителей, что учитывают при производстве косметики.

Внутренний приём эфирного масла без контроля специалиста не рекомендуется. Беременным, кормящим женщинам и детям следует соблюдать осторожность. Продукт токсичен для домашних животных при попадании в организм.

¶Экономика и подделки

Из-за высокой стоимости натуральное масло жасмина часто фальсифицируют: разбавляют более дешёвыми маслами, добавляют синтетические ароматические вещества или продают «жасминовое масло», представляющее собой базовое масло с отдушкой. Натуральный абсолют маркируют указанием вида растения и метода получения; цена за небольшой объём остаётся одной из самых высоких среди эфирных масел.

¶Культурное значение

Жасмин занимает заметное место в культуре Индии, Китая, стран Ближнего Востока и Южной Европы: цветки используют в гирляндах, парфюмерии, чайных церемониях и свадебных обрядах. Аромат жасмина ассоциируется с теплом, чувственностью и праздником, что закрепило его популярность в парфюмерии на протяжении более столетия.