Масло аргана: свойства и применение¶

Масло аргана — растительное масло, получаемое из плодов дерева аргания колючая (Argania spinosa), произрастающего преимущественно в юго-западной части Марокко. Относится к классу базовых и косметических масел, широко применяется в кулинарии, косметологии и народной медицине. Отличается высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот и токоферолов (витамина E).

¶Происхождение и получение

Дерево аргания — эндемик Марокко, встречается в долинах рек Сус и Драа, а также в районе города Эс-Сувейра. Плоды созревают в июне–июле, внутри косточки находятся одно-два семени, из которых и извлекают масло. Дерево включено в список биосферных заповедников ЮНЕСКО (аргановый биосферный заповедник, 1998 год).

Существуют два основных способа получения:

• Холодный отжим — механическое прессование сырых или слегка обжаренных семян без нагрева. Сохраняет максимум полезных веществ, используется для косметических целей.
• Обжарка и прессование — семена предварительно обжаривают, что придаёт маслу ореховый вкус и аромат. Такое масло предназначено для употребления в пищу.

Для производства одного литра масла требуется около 30 кг плодов и значительный объём ручного труда, что объясняет высокую стоимость продукта. Традиционно переработкой занимаются кооперативы, преимущественно женские, что является важной частью социальной экономики региона.

¶Состав

Масло аргана характеризуется высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот:

Также в составе присутствуют стеролы, сквален, фенольные соединения и каротиноиды. Пищевое масло дополнительно содержит витамин A.

¶Свойства

¶Пищевая ценность

Масло аргана богато моно- и полиненасыщенными жирами, что связывают с его благоприятным влиянием на липидный профиль крови. Оно содержит больше токоферолов, чем оливковое масло. В марокканской кухне используется для заправки салатов, кускуса, а также в смеси с миндалём и мёдом (паста амлу).

¶Косметические свойства

В косметологии масло применяется как эмолент и антиоксидант:

• Увлажнение — жирные кислоты образуют на коже защитную плёнку, снижающую потерю влаги.
• Питание — токоферолы и сквален способствуют регенерации эпидермиса.
• Уход за волосами — наносится на кожу головы и по длине для укрепления и блеска.
• Уход за ногтями и кутикулой — смягчает и предотвращает ломкость.

Масло хорошо переносится большинством типов кожи, включая сухую и зрелую. Оно некомедогенно при умеренном использовании.

¶Применение

¶В кулинарии

Пищевое масло аргана используют в салатах, соусах, для жарки (реже, из-за низкой точки дымления) и как добавку к блюдам. Продукт защищён географическим указанием в Марокко и ряде стран.

¶В косметологии

Масло входит в состав кремов, сывороток, масок для волос, средств для ухода за телом и ногтями. Применяется как самостоятельное средство и как основа для разбавления эфирных масел. Популярно в антивозрастной косметике.

¶В народной медицине

Традиционно применялось для заживления ран, при кожных заболеваниях, для массажа суставов. Научные данные о клинической эффективности ограничены и требуют дальнейших исследований.

¶Безопасность и ограничения

Масло аргана считается безопасным при наружном применении и употреблении в пищу в умеренных количествах. Возможны индивидуальные аллергические реакции, особенно у людей с аллергией на орехи. При первом использовании рекомендуется тест на небольшом участке кожи. Пищевое масло не следует нагревать до высоких температур — это снижает его полезные свойства.

¶Экономическое значение

Производство масла аргана — важная отрасль экономики Марокко. Экспорт продукта растёт благодаря спросу в косметической индустрии Европы, Северной Америки и Азии. Кооперативы, занятые переработкой, получают поддержку международных программ устойчивого развития, направленных на сохранение аргановых лесов и повышение занятости женщин в сельских районах.