Аргана — дерево и масло аргании¶

Аргана, или аргания (лат. Argania spinosa), — вид деревьев семейства сапотовых (Sapotaceae), единственный представитель рода Argania. Эндемик юго-западной части Марокко, произрастающий преимущественно в долинах рек Сус и Масса на границе с пустыней Сахара. Плоды дерева служат источником арганового масла — ценного пищевого и косметического продукта. Благодаря уникальной экологии, долголетию и хозяйственному значению аргана является одним из наиболее узнаваемых растений Северной Африки.

¶Ботаническое описание

Аргания — небольшое колючее дерево или крупный кустарник высотой обычно 8–10 метров. Крона широкая, раскидистая, часто зонтиковидная. Ветви покрыты твёрдыми острыми колючками длиной до 2–3 см. Листья мелкие, узкие, ланцетные, длиной около 2–3 см, кожистые, собраны в пучки. Такая листва уменьшает испарение влаги, что важно в засушливом климате.

Корневая система арганы стержневая, глубоко проникающая в почву, что позволяет дереву выдерживать длительные засухи. Ствол часто искривлённый, с трещиноватой корой. Дерево растёт медленно и отличается большим долголетием: отдельные экземпляры живут 150–200 лет, а иногда, по оценкам, до 250 лет.

Цветки мелкие, зеленовато-жёлтые, пятилепестковые, появляются ранней весной. Опыление происходит с помощью насекомых и ветра. Плод — овальная костянка длиной 2–4 см, внешне напоминающая оливу, с мясистой оболочкой и твёрдой косточкой, внутри которой заключены 1–3 семени (ядра). Созревание плодов занимает около года.

¶Среда обитания и экология

Ареал арганы ограничен юго-западом Марокко и, в меньшей степени, приграничными районами Алжира. Дерево произрастает на каменистых, бедных почвах, в условиях полупустыни и сухих предгорий на высотах до 1500 метров над уровнем моря. Аргановые леса и редколесья выполняют важную экологическую функцию: они закрепляют почвы, препятствуют опустыниванию и создают микроклимат, поддерживающий биоразнообразие.

В 1998 году ЮНЕСКО включила биосферный резерват аргановых лесов в Марокко в список Всемирного наследия как уникальную экосистему. Площадь аргановых насаждений оценивается в 800 тысяч — 1 миллион гектаров, однако она сокращается из-за вырубки, выпаса скота, засух и изменения климата.

¶Аргановое масло

Основная хозяйственная ценность арганы — масло, получаемое из семян. Из 30 кг плодов получают около 1 литра масла, поэтому продукт относится к дорогостоящим. Традиционно масло извлекали вручную: плоды сушили, очищали от оболочки, дробили косточки и растирали ядра в пасту, из которой масло отделялось при замесе с водой. Сегодня применяются и механические прессы.

Различают два основных вида:

• Пищевое масло — получают из обжаренных ядер, имеет ореховый вкус и аромат, используется в кулинарии, в том числе в составе традиционной марокканской пасты амлу.
• Косметическое масло — извлекают из сырых ядер, применяют в уходе за кожей и волосами.

Химический состав масла богат ненасыщенными жирными кислотами (прежде всего олеиновой и линолевой), токоферолами (витамин E), скваленом и стеролами. Эти компоненты обусловливают антиоксидантные и увлажняющие свойства продукта.

¶Хозяйственное и культурное значение

Для берберского населения юго-запада Марокко аргана исторически служит источником дохода и ресурсом многоцелевого использования. Древесина идёт на топливо и поделки, жмых — на корм скоту, оболочка плодов используется как корм для коз. Кооперативы, преимущественно женские, занимаются переработкой плодов и производством масла, что обеспечивает занятость и доходы местного населения.

Аргановое масло экспортируется во многие страны и широко применяется в пищевой промышленности и косметологии. Мировой спрос на него растёт, что стимулирует как развитие кооперативов, так и попытки культивировать аргану за пределами исторического ареала — в Израиле, Испании и других странах с подходящим климатом.

¶Охрана и угрозы

Несмотря на хозяйственную ценность, аргановые леса находятся под угрозой. Основные факторы — чрезмерный выпас коз, которые поедают молодые побеги и плоды, незаконная вырубка, расширение сельскохозяйственных угодий и участившиеся засухи. Для сохранения вида создаются заповедники, программы лесовосстановления и устойчивого сбора урожая. В 2014 году Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 10 мая Международным днём аргании, отметив её значение для устойчивого развития и продовольственной безопасности.

¶Интересные факты

• Козы, взбирающиеся на ветви аргановых деревьев в поисках плодов, стали известным визуальным символом Марокко.
• Аргановое масло иногда называют «жидким золотом» Марокко из-за трудоёмкости производства и высокой стоимости.
• Семена арганы распространяются в том числе через пищеварительный тракт животных, что способствует естественному возобновлению насаждений.
• Дерево способно отрастать от корня после повреждения, что используют при восстановлении посадок.