Как правильно принимать куркумин¶

Куркумин — биологически активное соединение из группы куркуминоидов, основной пигмент корневища куркумы длинной (Curcuma longa), придающий ей жёлто-оранжевый цвет. Применяется в качестве пищевой добавки, специи и объекта клинических исследований. При приёме внутрь обладает крайне низкой биодоступностью, поэтому вопрос о том, как правильно его принимать, сводится прежде всего к способам повышения всасывания и к соблюдению дозировок.

¶Химическая природа и свойства

Куркумин относится к полифенолам (диферулоилметанам). Он практически нерастворим в воде, умеренно растворим в этаноле и хорошо — в жирах и органических растворителях. В желудочно-кишечном тракте значительная часть вещества разрушается, а всосавшаяся доля быстро метаболизируется в печени и стенке кишечника (глюкуронидация, сульфатирование) и выводится. Именно поэтому концентрация неизменённого куркумина в плазме после приёма обычного порошка остаётся очень низкой.

¶Формы выпуска

• Порошок куркумы — пищевой продукт; содержание собственно куркумина в нём обычно 2–5 %.
• Экстракт куркумина — стандартизованные капсулы и таблетки с содержанием куркуминоидов 95 % и выше.
• Формы с усилителями биодоступности — комплексы с пиперином (экстрактом чёрного перца), фосфолипидные комплексы, мицеллярные и наноэмульсионные формы, а также тетрагидрокуркумин — восстановленный метаболит с лучшей растворимостью.

¶Как принимать

¶С жиром и пищей

Поскольку куркумин липофилен, его рационально принимать вместе с едой, содержащей жиры (растительное масло, орехи, жирная рыба, молочные продукты). Это повышает растворимость вещества в содержимом кишечника и его всасывание.

¶С усилителями всасывания

Пиперин (алкалоид чёрного перца) замедляет метаболизм куркумина в печени и кишечнике, за счёт чего концентрация в крови может возрастать в десятки раз. Типичное соотношение в добавках — около 5–20 мг пиперина на 500–1000 мг куркуминоидов. Фосфолипидные комплексы (куркумин, связанный с фосфатидилхолином) и мицеллярные формы повышают биодоступность без пиперина.

¶Дозировка

Единой официально утверждённой нормы потребления куркумина не существует. В клинических исследованиях чаще всего использовались дозы от 500 мг до 2 г куркуминоидов в сутки, нередко в несколько приёмов. Для стандартизованных экстрактов с усилителями биодоступности эквивалентные дозы обычно ниже. Пищевая куркума как специя таких количеств не обеспечивает. Перед началом приёма высоких доз целесообразна консультация врача.

¶Время и режим приёма

Куркумин можно принимать в любое время суток; при разделении суточной дозы на 2–3 приёма с пищей пиковые концентрации в крови поддерживаются ровнее. Приём натощак нежелателен: он повышает риск раздражения слизистой желудка и снижает всасывание.

¶Факторы, снижающие эффект

• Приём без жиров и без усилителей биодоступности.
• Одновременный приём с антацидами и ингибиторами протонной помпы: куркумин лучше растворяется в слабокислой среде.
• Интенсивный метаболизм в печени, индивидуальные различия в работе ферментов.
• Курение и некоторые лекарства, ускоряющие работу печёночных ферментов.

¶Безопасность и ограничения

Куркумин в дозах до нескольких граммов в сутки в исследованиях переносился относительно хорошо. Возможны желудочно-кишечные реакции: тошнота, дискомфорт, послабление стула. Пиперин в высоких дозах может усиливать действие некоторых препаратов и раздражать желудок.

Куркумин способен замедлять свёртываемость крови и взаимодействовать с антикоагулянтами и антиагрегантами. Его не следует принимать при желчнокаменной болезни и обструкции желчевыводящих путей, поскольку он стимулирует желчеотделение. Ограничения касаются также беременности и периода грудного вскармливания, предоперационного периода (обычно приём отменяют за 1–2 недели до операции) и приёма при железодефицитной анемии — куркумин может снижать всасывание железа. При сахарном диабете и гипотиреозе требуется контроль показателей из-за возможного влияния на уровень глюкозы и гормонов щитовидной железы.

¶Пищевое применение

Как специя куркума входит в состав карри и других смесей, используется в горчице, сырах, напитках («золотое молоко» — куркума с молоком, жиром и перцем). В пищевых концентрациях она безопасна и служит источником вкуса и цвета, но не рассматривается как терапевтическая доза.

¶Что учитывать при выборе добавки

Следует обращать внимание на содержание куркуминоидов (а не на массу порошка), наличие усилителя биодоступности, отсутствие лишних наполнителей, наличие сертификатов качества и данных независимых лабораторий. Формы с заявленной высокой биодоступностью обычно требуют меньшей суточной дозы, чем обычный экстракт.