Фолаты: витамины группы B9¶

Фолаты — это группа водорастворимых соединений (производных птероевой кислоты), относящихся к витаминам группы B, в частности к витамину B9. Термин объединяет природные формы фолата, встречающиеся в пищевых продуктах, тогда как синтетическая форма, используемая в добавках и обогащённых продуктах, называется фолиевой кислотой. Фолаты необходимы для синтеза нуклеиновых кислот, деления клеток и обмена аминокислот; их недостаток связан с развитием анемии и пороков развития плода.

¶Химическая природа и формы

Основу молекулы фолата составляет птероевая кислота, состоящая из гетероциклического птеридинового кольца, парааминобензойной кислоты и остатка глутаминовой кислоты. В организме фолаты существуют в виде тетрагидрофолата (ТГФ) — восстановленной активной формы, которая выступает переносчиком одноуглеродных групп в реакциях метаболизма.

Природные фолаты отличаются от синтетической фолиевой кислоты по ряду признаков:

• они содержатся в пище в восстановленной форме (полиглутаматы);
• менее стабильны при нагревании и хранении;
• обладают более высокой биодоступностью в расчёте на активное вещество, но хуже всасываются из-за сложной структуры.

Синтетическая фолиевая кислота — окисленная моноглутаматная форма, которая всасывается лучше и используется для обогащения продуктов и производства препаратов.

¶Биологическая роль

Фолаты участвуют в ключевых метаболических процессах:

1. Синтез нуклеотидов. ТГФ необходим для образования пуринов и пиримидинов — строительных блоков ДНК и РНК. Без него невозможно нормальное деление клеток.
2. Обмен аминокислот. Фолаты участвуют в превращении гомоцистеина в метионин, а также в синтезе серина и глицина.
3. Метилирование. В форме метилтетрагидрофолата соединение обеспечивает перенос метильных групп, необходимых для синтеза метионина, ДНК и нейромедиаторов.
4. Кроветворение. Фолаты необходимы для созревания эритроцитов; их дефицит приводит к мегалобластной анемии.

¶Источники поступления

Человек не синтезирует фолаты самостоятельно — они поступают с пищей или в виде добавок. Основные пищевые источники:

Термическая обработка разрушает значительную часть природных фолатов, поэтому варка и длительное хранение снижают их содержание в готовой пище.

¶Дефицит и его последствия

Недостаток фолатов — одна из распространённых форм витаминной недостаточности. Группы риска включают беременных женщин, людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, злоупотребляющих алкоголем, а также принимающих некоторые лекарства (например, метотрексат, противосудорожные средства).

Последствия дефицита:

• мегалобластная анемия;
• повышение уровня гомоцистеина, связанное с риском сердечно-сосудистых заболеваний;
• нарушения развития нервной трубки у плода (spina bifida, анэнцефалия);
• утомляемость, слабость, нарушения пищеварения.

¶Рекомендации по потреблению

Норма потребления фолатов выражается в микрограммах фолатного эквивалента (мкг ФЭ), поскольку учитывает разницу между природными и синтетическими формами. Ориентировочные значения:

• взрослые — около 400 мкг ФЭ в сутки;
• беременные — 600 мкг ФЭ;
• кормящие женщины — 500 мкг ФЭ.

Для профилактики пороков нервной трубки женщинам рекомендуется принимать фолиевую кислоту до зачатия и в ранние сроки беременности. Синтетическая форма в дозах, используемых в добавках, усваивается эффективнее природной.

¶Взаимодействие с другими веществами

Фолаты тесно связаны с витамином B12: дефицит одного из них может маскировать проявления недостатка другого. Приём больших доз фолиевой кислоты способен скрыть симптомы B12-дефицитной анемии, не устраняя неврологические нарушения. Также фолаты взаимодействуют с некоторыми лекарствами, снижающими их всасывание или активность.

¶Значение в медицине и профилактике

Фолаты широко применяются в клинической практике: для лечения и профилактики анемий, в период беременности, при гипергомоцистеинемии. Во многих странах проводится обязательное обогащение муки и зерновых продуктов фолиевой кислотой, что позволило снизить частоту пороков нервной трубки у новорождённых. Исследования продолжают изучать роль фолатов в профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, однако однозначных выводов по этим направлениям пока нет.