Энтерококки: свойства и применение¶

Энтерококки — род грамположительных факультативно-анаэробных бактерий семейства Enterococcaceae, ранее классифицировавшихся как представители рода Streptococcus (группа D по Лэнсфилду). Клетки имеют овальную или сферическую форму, располагаются парами или короткими цепочками, не образуют спор, способны расти в широком диапазоне температур (от 10 до 45 °C), при pH до 9,6 и в присутствии 6,5 % NaCl. Типовой вид — Enterococcus faecalis; к числу наиболее изученных относится также Enterococcus faecium. Энтерококки — облигатные обитатели кишечника человека и животных, а также распространённые компоненты микробиоты пищевых продуктов.

¶Таксономия и виды

Род выделен в отдельный таксон в 1984 году на основе анализа нуклеотидных последовательностей 16S рРНК. Насчитывается более 50 видов, среди которых:

• Enterococcus faecalis — доминирующий вид в кишечнике человека;
• Enterococcus faecium — часто встречается у животных и в ферментированных продуктах;
• Enterococcus durans, E. hirae, E. avium — реже изолируются из клинического материала;
• E. casseliflavus, E. gallinarum — подвижные виды с природной устойчивостью к ванкомицину.

¶Биологические свойства

Энтерококки устойчивы к жёлчным солям, что позволяет им выживать в желудочно-кишечном тракте. Они ферментируют широкий спектр углеводов с образованием молочной кислоты, гидролизуют эскулин, растут в присутствии 40 % жёлчи. Многие штаммы продуцируют бактериоцины (например, энтероцин), подавляющие рост патогенных микроорганизмов. Ряд видов способен к конъюгативной передаче генов устойчивости к антибиотикам, что имеет эпидемиологическое значение.

¶Роль в организме и клиническое значение

В норме энтерококки составляют менее 1 % кишечной микробиоты, участвуя в ферментации остатков пищи и поддержании колонизационной резистентности. Однако они относятся к условно-патогенным микроорганизмам: при ослаблении иммунитета, инвазивных процедурах или длительной антибиотикотерапии способны вызывать инфекции мочевыводящих путей, эндокардит, бактериемию, раневые инфекции. Внутрибольничные штаммы E. faecium часто обладают множественной лекарственной устойчивостью, включая устойчивость к ванкомицину (VRE), что затрудняет терапию.

¶Применение

¶Пищевая промышленность

Энтерококки входят в состав заквасок для ферментированных продуктов: сыров (в частности, итальянских и средиземноморских сортов), колбас, оливок. Они участвуют в созревании, формировании вкуса и аромата, а также подавляют нежелательную микрофлору за счёт продукции молочной кислоты и бактериоцинов.

¶Пробиотики

Отдельные штаммы (E. faecium SF68, E. faecalis и др.) используются как пробиотические культуры в составе биологически активных добавок и кормовых препаратов для сельскохозяйственных животных. Их применение направлено на нормализацию микробиоты и профилактику диарей. В то же время пробиотические свойства энтерококков остаются предметом дискуссий из-за риска передачи генов резистентности.

¶Биотехнология и индикация

Энтерококки служат индикаторными микроорганизмами при санитарно-микробиологическом контроле воды и пищевых продуктов, поскольку их присутствие свидетельствует о фекальном загрязнении. В биотехнологии их используют как продуценты молочной кислоты и в генетических исследованиях.

¶Устойчивость и контроль

Энтерококки обладают природной устойчивостью к ряду бета-лактамов, аминогликозидам (низкий уровень) и клиндамицину. Контроль распространения ванкомицин-устойчивых штаммов в стационарах включает изоляцию пациентов, соблюдение гигиены рук и рациональное применение антибиотиков. В пищевой продукции регламентируется допустимое содержание энтерококков как санитарно-показательных микроорганизмов.