Дранат — что это и где применяется¶

Дранат — собирательное название, под которым в русскоязычных источниках и бытовой речи чаще всего фигурируют либо плод гранатового дерева (в ряде диалектов и в некоторых языках «дранат» — вариант слова «гранат»), либо одноимённые торговые марки, сорта и продукты. Поскольку единого общепринятого научного термина «дранат» не существует, значение слова определяется контекстом: в биологии и садоводстве им иногда обозначают гранат (Punica granatum) и его плоды, в торговле — товарные наименования, а в интернет-поиске — множество разнородных объектов, от брендов до личных имён.

Ниже разобраны основные значения и связанные с ними понятия.

¶Гранат как плод и растение

Гранат — плод кустарника или небольшого дерева гранатника (Punica granatum), относящегося к семейству дербенниковых (Lythraceae). Растение происходит из регионов Передней и Средней Азии, издавна культивируется в Средиземноморье, Закавказье, Средней Азии, Иране, Индии и Китае. Плод — крупная ягода с кожистым околоплодником и многочисленными семенами, окружёнными сочной мякотью.

Название «гранат» восходит через латынь (granatum — «зернистый») и итальянский к обозначению плода с множеством зёрен. Форма «дранат» встречается как диалектное и просторечное искажение, а также как передача слова в отдельных языках и транслитерациях.

¶Характеристики плода

• Диаметр плода обычно 8–12 см, масса от 200 до 500 г и более.
• Околоплодник плотный, от жёлто-оранжевого до тёмно-красного цвета.
• Внутри — от 200 до 1000 семян, разделённых плёнчатыми перегородками на камеры.
• Вкус мякоти кисло-сладкий, определяется соотношением сахаров и органических кислот.

¶Пищевая ценность

Мякоть граната содержит воду, углеводы (в основном фруктозу и глюкозу), органические кислоты (лимонную, яблочную, винную), витамины C, группы B, а также калий, кальций, магний, железо и полифенолы. Калорийность свежих зёрен — около 70–85 ккал на 100 г. Сок граната богат антиоксидантами, в частности антоцианами и пуникалагином.

¶Применение

¶В кулинарии

Гранатовые зёрна употребляют свежими, добавляют в салаты, десерты и мясные блюда. Из сока готовят соусы, в том числе наршараб — сгущённый гранатовый соус, распространённый в азербайджанской и среднеазиатской кухне. Сок используют как напиток и как ингредиент маринадов.

¶В медицине и народной практике

В традиционной медицине применяли отвары коры и кожуры плода (содержат дубильные вещества), сок — как общеукрепляющее средство. Современные исследования изучают антиоксидантные и противовоспалительные свойства экстрактов граната; при этом гранатовый сок не является лекарственным средством, а его приём может взаимодействовать с некоторыми препаратами.

¶В декоративном садоводстве

Гранат выращивают как декоративное растение, в том числе карликовые формы для комнатного содержания. Он светолюбив, требует дренированной почвы и умеренного полива, в холодных регионах зимует только в помещении.

¶Другие значения слова

Помимо плода, «дранат» в разных контекстах может означать:

• личное имя, встречающееся в ряде культур;
• торговые марки и названия компаний, в том числе в сфере продуктов питания и услуг;
• топонимы и названия объектов;
• сетевые псевдонимы и никнеймы.

Из-за неоднозначности при поиске уточняющего контекста (например, «дранат плод», «дранат бренд») результаты могут относиться к совершенно разным предметам.

¶Культурное значение

Гранат — один из древнейших культурных символов. В мифологии разных народов он олицетворял плодородие, изобилие и жизнь; в греческом мифе о Персефоне гранатовые зёрна связывают героиню с подземным царством. Плод изображён на гербах и в орнаментах, упоминается в поэзии и живописи. В Закавказье и Средней Азии гранат — распространённый символ гостеприимства и достатка.

¶Выращивание и хранение

Гранатник размножают семенами, черенками, отводками и прививкой. Плодоношение начинается на 3–5-й год. Созревание плодов приходится на осень. Хранят плоды в прохладном месте при температуре около 0…+5 °C; при этом они способны сохраняться несколько недель, а в подходящих условиях — до нескольких месяцев. Сок консервируют, замораживают или уваривают.

¶Этимология и путаница в названиях

Смешение форм «гранат» и «дранат» объясняется фонетическими процессами: перестановкой и озвончением согласных, а также влиянием диалектов и заимствований. В результате в разговорной речи и в интернете закрепились оба варианта, причём «дранат» нередко используется как самостоятельное слово, что порождает путаницу при поиске и в товарных описаниях. В научной и официальной литературе принята форма «гранат».

¶См. также

• Гранат (значения)
• Гранатовый сок
• Наршараб
• Punica granatum