Докозагексаеновая кислота в питании¶

Докозагексаеновая кислота (ДГК, DHA, 22:6 n-3) — длинноцепочечная полиненасыщенная жирная кислота класса омега-3 с шестью двойными связями. В питании человека рассматривается как условно незаменимый нутриент: организм способен синтезировать её из альфа-линоленовой кислоты, однако эффективность этого процесса низка, поэтому основным источником считается пища.

¶Химическая природа и биологическая роль

ДГК относится к семейству омега-3, где первая двойная связь отсчитывается от третьего атома углерода со стороны метильного конца. В составе фосфолипидов клеточных мембран она обеспечивает их текучесть и участвует в работе мембранных белков. Наибольшие концентрации ДГК обнаруживаются в сером веществе головного мозга, сетчатке глаза и сперматозоидах. Кислота служит предшественником ряда биологически активных медиаторов — резольвинов и протектинов, участвующих в регуляции воспаления.

¶Источники в питании

Главные пищевые источники — жирная холодноводная рыба и морепродукты.

Растительные продукты (льняное масло, грецкие орехи, семена чиа) содержат альфа-линоленовую кислоту, а не ДГК. Водоросли и микроводоросли — единственный растительный источник собственно ДГК; на их основе выпускают вегетарианские добавки. Яйца и мясо содержат небольшие количества кислоты при условии обогащения корма животных.

¶Синтез в организме

Превращение альфа-линоленовой кислоты в ДГК идёт через ряд удлинений и десатураций с участием ферментов десатураз (FADS1, FADS2) и элонгаз. Коэффициент конверсии у взрослых оценивается в пределах 0,5–5 % и зависит от пола (у женщин выше), возраста и генетических вариантов кластера FADS. Из-за низкой эффективности синтеза диетологические рекомендации делают ставку на прямое поступление ДГК с пищей.

¶Рекомендации и потребление

Международные организации, включая ВОЗ и Европейское агентство по безопасности продуктов питания, рекомендуют потреблять 250–500 мг эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот суммарно в сутки для взрослых. Для беременных и кормящих женщин ориентир повышается до 200–300 мг собственно ДГК, поскольку она накапливается в тканях плода в третьем триместре. Фактическое потребление в большинстве стран Европы и Северной Америки ниже рекомендуемого, в среднем 100–200 мг в сутки.

¶Значение для здоровья

ДГК необходима для развития мозга и зрения у плода и младенца; она входит в состав детских смесей в ряде стран. Наблюдательные исследования связывают высокое потребление омега-3 с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний, однако крупные рандомизированные испытания дают неоднородные результаты. Обсуждается роль ДГК в поддержании когнитивных функций в пожилом возрасте и в профилактике возрастной макулярной дегенерации. Дефицит ДГК в питании связывают с нарушениями нейроразвития, но причинно-следственные связи остаются предметом изучения.

¶Добавки и безопасность

Рыбий жир и концентраты омега-3 — распространённая форма добавок; дозировки обычно составляют 200–1000 мг ДГК в капсуле. Управления по контролю качества продуктов США и Европейское агентство по безопасности продуктов питания считают безопасным потребление до 3 г эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот в сутки суммарно. Высокие дозы могут повышать риск кровотечений у людей, принимающих антикоагулянты. Качество добавок зависит от степени очистки от ртути и стойких органических загрязнителей, которыми может быть загрязнена крупная хищная рыба.