Чабрец: применение, свойства и способы использования¶

Чабрец (также тимьян ползучий, Thymus serpyllum) — многолетний полукустарник семейства Яснотковых (Lamiaceae), произрастающий в умеренной зоне Евразии. Растение высотой 5–25 см с мелкими листьями и лилово-розовыми цветками содержит эфирное масло, главным компонентом которого является тимол. Благодаря этому составу чабрец применяют в кулинарии, народной и официальной медицине, косметологии и быту. Ниже описаны основные способы применения и связанные с ними оговорки.

¶Ботаническая характеристика и сырьё

Чабрец растёт на песчаных почвах, в сосновых борах, на склонах и лугах. С лекарственной целью заготавливают надземную часть — траву — во время цветения (июнь–август), срезая побеги без грубых нижних стеблей. Сырьё сушат в тени при температуре не выше 35 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Готовое сырьё хранят в бумажных или тканевых мешках не более двух лет.

Близкий вид — тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris), который чаще используют как пряность. В быту оба вида называют чабрецом или тимьяном, хотя ботанически это разные виды с близким составом.

¶Применение в медицине

Трава чабреца официально включена в фармакопеи ряда стран. Основные действующие вещества — тимол, карвакрол, флавоноиды, дубильные вещества и органические кислоты.

¶Отхаркивающее и противовоспалительное действие

Чабрец применяют при заболеваниях верхних дыхательных путей: бронхите, трахеите, коклюше, а также при воспалительных процессах в полости рта. Тимол оказывает антисептическое действие, а сочетание эфирного масла с флавоноидами способствует разжижению мокроты.

Настой готовят из 1 столовой ложки сухой травы на стакан кипятка, настаивают 15–20 минут под крышкой и принимают по 1 столовой ложке 3–4 раза в день после еды. Аптечный экстракт чабреца входит в состав препарата «Пертуссин», применяемого как отхаркивающее средство.

¶Наружное применение

Отвары и настои используют для полосканий при ангине, стоматите, гингивите, а также для примочек при кожных высыпаниях. Ванны с чабрецом применяют при болях в суставах и мышцах, при радикулите. Эфирное масло в разведённом виде добавляют в растворы для ингаляций.

¶Противопоказания и ограничения

Чабрец не рекомендуется при беременности, заболеваниях печени и почек, язвенной болезни в стадии обострения, а также детям до двух лет. Эфирное масло в чистом виде не наносят на кожу и слизистые. Перед применением при хронических заболеваниях необходима консультация врача.

¶Применение в кулинарии

Чабрец — распространённая пряность средиземноморской и кавказской кухни. Его добавляют к:

• мясу (особенно баранине, птице, дичи) — в составе смесей и маринадов;
• рыбе и морепродуктам;
• овощным блюдам, картофелю, бобовым;
• супам, соусам, заправкам;
• сырам, творогу, яичным блюдам;
• чайным и травяным смесям.

В свежем виде траву кладут в салаты, в сушёном — в горячие блюда за 5–10 минут до готовности. Чабрец входит в состав прованской смеси трав и грузинской приправы хмели-сунели. Из-за насыщенного аромата пряность добавляют в небольших количествах.

¶Применение в быту и косметологии

Отвар чабреца используют для ополаскивания волос при повышенной жирности кожи головы, для ухода за проблемной кожей, в составе лосьонов и тоников. Эфирное масло применяют в ароматерапии, добавляют в мыло, свечи и средства для ванн. Растение служит медоносом, а его настой иногда используют как натуральное средство для отпугивания насекомых.

¶Выращивание и заготовка

Чабрец неприхотлив: предпочитает солнечные участки и дренированные, лёгкие почвы. Размножается семенами, делением куста и черенками. В саду его выращивают как пряность и декоративное почвопокровное растение. Срезку проводят в период массового цветения, после чего куст отрастает и может дать второй урожай.

¶Формы выпуска и способы использования

При использовании чабреца важно соблюдать дозировку: избыток тимола раздражает слизистые и может вызвать тошноту. Разумное применение в пищу и по назначению врача делает это растение одним из наиболее востребованных в фитотерапии и кулинарии.