Белая чага и её свойства¶

Белая чага — народное и собирательное название грибов, внешне напоминающих классическую чагу (Inonotus obliquus), но отличающихся светлой, белой или кремовой окраской поверхности и внутренних тканей. Под этим названием чаще всего фигурируют плодовые тела трутовиков со светлым гименофором, а также некоторые виды, растущие на берёзе и других лиственных породах. Строгого научного таксона «белая чага» не существует: термин используется в среде грибников, травников и производителей биологически активных добавок и объединяет несколько разных организмов.

¶Происхождение названия

Классическая чага — стерильная форма трутовика Inonotus obliquus, образующая на стволах берёзы тёмные, почти чёрные наросты с растрескавшейся поверхностью и буровато-коричневой внутренней массой. «Белой чагой» называют наросты и плодовые тела, у которых наружный слой не имеет характерного чёрного цвета: он бывает белым, сероватым, кремовым или желтоватым.

Причиной такой окраски могут быть:

• другой вид гриба (иной трутовик, а не Inonotus obliquus);
• молодая, ещё не «обуглившаяся» стадия развития чаги;
• поражение нароста другими грибами или особенности субстрата;
• ошибочное определение при сборе.

Из-за отсутствия единой терминологии под «белой чагой» в разных регионах понимают разные объекты.

¶Какие грибы называют белой чагой

Наиболее часто это название относят к нескольким группам трутовых грибов.

¶Трутовик скошенный (молодые формы)

На ранних стадиях развития нарост Inonotus obliquus может иметь более светлую, серовато-бежевую поверхность, которая лишь со временем темнеет и растрескивается. Такие молодые образования иногда принимают за отдельный вид.

¶Трутовик настоящий и родственные виды

Плодовые тела Fomes fomentarius и близких видов имеют серую, иногда почти белую поверхность с концентрическими зонами. Они растут на берёзе, осине и других лиственных деревьях и внешне напоминают крупные наросты.

¶Трутовик берёзовый

Piptoporus betulinus образует на берёзе светлые, белые или кремовые подушковидные плодовые тела. Именно его нередко путают с чагой из-за «берёзового» местообитания, хотя по химическому составу и свойствам это другой гриб.

¶Другие светлые трутовики

К этой категории относят ряд видов с белым или кремовым гименофором, растущих на лиственных породах. Их объединяет лишь внешнее сходство с чагой, а не биологическое родство.

¶Отличия от классической чаги

Главное практическое отличие — химический состав. Классическая чага содержит значительные количества меланина, гуминоподобных пигментов и специфических полисахаридов, с которыми связывают её применение. У светлых трутовиков набор веществ иной.

¶Химический состав

Состав зависит от конкретного вида, поэтому обобщать его для всей «белой чаги» некорректно. У светлых трутовиков обнаруживают:

• полисахариды, в том числе β-глюканы;
• органические кислоты;
• фенольные соединения;
• стерины и тритерпены;
• хитиновые компоненты клеточной стенки.

Меланиновых пигментов, характерных для классической чаги, в светлых тканях существенно меньше или нет вовсе.

¶Применение и статус

В народной медицине светлые трутовики иногда используют как substitute классической чаги: готовят настои и отвары. Однако такое применение не имеет подтверждённой доказательной базы, а замена одного вида другим не эквивалентна по составу.

В России и ряде других стран чага (Inonotus obliquus) официально разрешена как лекарственное растительное сырьё и выпускается в виде экстрактов и добавок. Светлые трутовики в нормативных документах как отдельное сырьё, как правило, не закреплены.

Важно учитывать риски:

• трутовики способны накапливать вещества из субстрата, включая тяжёлые металлы;
• часть видов несъедобна или слабо изучена;
• самостоятельный сбор без точного определения вида опасен.

¶Сбор и определение

При сборе важно отличать чагу от похожих грибов:

• классическая чага растёт на живых берёзах, реже на ольхе и рябине, и представляет собой многолетний нарост;
• светлые трутовики часто образуют однолетние плодовые тела с трубчатым гименофором снизу;
• у настоящей чаги нижняя поверхность нароста обычно неровная, без выраженных пор.

Точная идентификация требует микологического анализа, поэтому при сомнениях сырьё не заготавливают.

¶Распространённые заблуждения

Среди них:

• мнение, что «белая чага» — отдельный вид с уникальными свойствами;
• belief, что светлая окраска указывает на «молодую» или «более чистую» чагу;
• уверенность во взаимозаменяемости всех трутовиков.

Научные данные не подтверждают эти представления: разные грибы имеют разный состав и разное действие.

¶См. также

• Чага
• Трутовик скошенный
• Трутовик берёзовый
• Трутовые грибы