Аскорбат натрия: дозировка и применение¶

Аскорбат натрия — натриевая соль аскорбиновой кислоты (витамина C), пищевая добавка с регистрационным номером E301, представляющая собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. По химической природе это соединение с формулой C₆H₇NaO₆, в котором атом водорода гидроксильной группы аскорбиновой кислоты замещён ионом натрия. В отличие от самой аскорбиновой кислоты, аскорбат натрия имеет нейтральный или слабощелочной вкус и не обладает выраженной кислотностью, что делает его предпочтительным в ряде пищевых и фармацевтических применений.

¶Химические и физические свойства

Аскорбат натрия сохраняет антиоксидантные свойства аскорбиновой кислоты, поскольку его молекула содержит те же ендиольные группы, обеспечивающие восстановительную активность. Молярная масса соединения составляет около 198,11 г/моль. Вещество устойчиво в сухом виде, но в водных растворах подвергается окислению под действием кислорода воздуха, света и тепла, особенно при нейтральных и щелочных значениях pH. Растворимость в воде значительно выше, чем у аскорбиновой кислоты, что облегчает создание концентрированных растворов.

В организме аскорбат натрия диссоциирует на ион натрия и аскорбат-анион, который включается в метаболические процессы аналогично аскорбиновой кислоте. Биодоступность витамина C из этой формы сопоставима с таковой у чистого витамина.

¶Применение

¶Пищевая промышленность

Как пищевая добавка E301 аскорбат натрия выполняет функции антиоксиданта и регулятора кислотности. Его добавляют в мясные и рыбные продукты для предотвращения окислительной порчи жиров, в напитки, консервы, замороженные овощи и фрукты. В отличие от аскорбиновой кислоты (E300), он не придаёт продукту кислого вкуса, поэтому используется в изделиях, где нежелательно повышение кислотности.

¶Фармацевтика и медицина

В медицине аскорбат натрия применяется как источник витамина C в инъекционных растворах, таблетках, порошках и каплях. Нейтральная реакция раствора снижает раздражение слизистой желудка, что важно для пациентов с гастритом или язвенной болезнью. Препарат используют при гиповитаминозе C, в комплексной терапии инфекционных заболеваний, при повышенных физических и умственных нагрузках, а также как вспомогательное средство при отравлениях.

¶Косметология

В косметической индустрии аскорбат натрия включают в сыворотки, кремы и лосьоны как антиоксидант и осветляющий компонент. Он подавляет активность тирозиназы — фермента, участвующего в синтезе меланина, — и способствует выравниванию тона кожи. Форма соли менее раздражающа для кожи, чем чистая аскорбиновая кислота.

¶Дозировка

Дозировка аскорбата натрия зависит от цели применения, формы препарата и индивидуальных особенностей. Ниже приведены ориентировочные данные, основанные на пересчёте содержания витамина C.

¶Физиологическая потребность

Суточная потребность взрослого человека в витамине C составляет 60–100 мг. Верхний допустимый уровень потребления установлен на отметке 2000 мг в сутки. Аскорбат натрия содержит около 88 % витамина C по массе, поэтому 100 мг добавки обеспечивают примерно 88 мг аскорбиновой кислоты.

¶Профилактические дозы

При приёме внутрь препарат обычно назначают 1–3 раза в сутки после еды, запивая водой.

¶Парентеральное введение

Растворы для инъекций вводят внутримышечно или внутривенно. Разовая доза для взрослых составляет 50–150 мг, суточная — до 300–500 мг. Курс и кратность определяет врач. Внутривенное введение применяется при невозможности перорального приёма.

¶В пищевых продуктах

В составе пищевых продуктов аскорбат натрия присутствует в количествах, определяемых технологической необходимостью, обычно от 0,01 до 0,1 % от массы продукта. Такие концентрации считаются безопасными и не регламентируются как лекарственная доза.

¶Меры предосторожности

Высокие дозы витамина C (свыше 1000 мг в сутки) могут вызывать диарею, тошноту, изжогу, а у предрасположенных лиц — образование оксалатных камней в почках. Аскорбат натрия содержит натрий: 1 г добавки даёт примерно 120 мг натрия, что следует учитывать при соблюдении низкосолевой диеты, при гипертонии и сердечной недостаточности.

При беременности и в период лактации дозировку согласовывают с врачом. Пациентам с гемохроматозом, талассемией и другими состояниями, сопровождающимися перегрузкой железом, высокие дозы витамина C противопоказаны, поскольку он усиливает всасывание железа.

¶Нормативное регулирование

В Российской Федерации аскорбат натрия как пищевая добавка E301 включён в перечень разрешённых веществ согласно техническим регламентам Таможенного союза. В Европейском союзе добавка разрешена Регламентом (EC) № 1333/2008. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) относит аскорбат натрия к веществам, признанным безопасными (GRAS). Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН устанавливают допустимое суточное потребление, которое не ограничено ввиду низкой токсичности.

¶Взаимодействие и стабильность

Аскорбат натрия усиливает всасывание железа в желудочно-кишечном тракте, поэтому при совместном приёме с препаратами железа его дозу корректируют. Он может снижать эффективность некоторых антибиотиков и антикоагулянтов, что требует врачебного контроля. В растворах добавка несовместима с окислителями, солями тяжёлых металлов и щелочными агентами. Хранить препараты следует в защищённом от света месте при температуре не выше 25 °C.