Витамин A3 (витамин F)¶

Витамин A3 (также известный как витамин F) — устаревшее собирательное название группы незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), которые ранее ошибочно причисляли к витаминам. К этой группе относили линолевую и α-линоленовую кислоты, а иногда и арахидоновую. Современная наука не рассматривает эти соединения как витамины: они не являются коферментами и не синтезируются в организме человека, но при этом могут образовываться из предшественников, а их суточная потребность значительно выше, чем у классических витаминов. Термин «витамин A3» в научной литературе практически вышел из употребления, уступив место понятию «незаменимые жирные кислоты».

¶История и происхождение названия

Понятие «витамин F» было введено в 1929 году, когда исследователи обнаружили, что у животных, лишённых жиров в рационе, развиваются дерматологические и обменные нарушения, не устраняемые известными на тот момент витаминами. Вещество, устранявшее эти симптомы, первоначально обозначили как «витамин F» (от англ. fat — жир). В отдельных публикациях 1930-х годов встречалось и обозначение «витамин A3».

После того как в 1930-е годы была установлена химическая структура линолевой и линоленовой кислот, стало ясно, что это не отдельный витамин, а смесь жирных кислот. К середине XX века термин «витамин F» был официально исключён из номенклатуры витаминов, а его место заняло понятие «незаменимые (эссенциальные) жирные кислоты».

¶Химическая природа

Соединения, которые относили к витамину A3, представляют собой карбоновые кислоты с длинной углеводородной цепью и несколькими двойными связями:

• Линолевая кислота (18:2, ω-6) — содержит две двойные связи.
• α-Линоленовая кислота (18:3, ω-3) — содержит три двойные связи.
• Арахидоновая кислота (20:4, ω-6) — условно незаменимая, синтезируется из линолевой.

Все они относятся к классу полиненасыщенных жирных кислот и являются жидкостями при комнатной температуре. В организме они служат предшественниками эйкозаноидов — простагландинов, тромбоксанов и лейкотриенов, регулирующих воспаление, свёртываемость крови и тонус сосудов.

¶Биологическая роль

Незаменимые жирные кислоты выполняют в организме несколько ключевых функций:

• входят в состав фосфолипидов клеточных мембран, обеспечивая их текучесть и проницаемость;
• служат предшественниками сигнальных молекул (эйкозаноидов);
• участвуют в регуляции липидного обмена и уровня холестерина;
• влияют на состояние кожи и её барьерные свойства;
• участвуют в работе нервной системы и сетчатки глаза.

Дефицит этих кислот проявляется сухостью и шелушением кожи, замедленным заживлением ран, выпадением волос, а у детей — задержкой роста. В тяжёлых случаях возможны нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы.

¶Источники и потребность

Основные пищевые источники ПНЖК:

Физиологическая потребность в линолевой кислоте для взрослого человека составляет примерно 5–10 г в сутки, что соответствует 1–2 % калорийности рациона. Для α-линоленовой кислоты рекомендуемая норма ниже — около 1–2 г в сутки. Соотношение ω-6 и ω-3 в рационе, по современным представлениям, должно находиться в пределах от 4:1 до 10:1.

¶Витамин A3 и «настоящий» витамин A

Название «витамин A3» нередко вызывает путаницу, поскольку существует группа собственно витаминов A — ретиноидов. К ним относятся ретинол (A1), дегидроретинол (A2) и ряд синтетических производных. Эти соединения имеют иную химическую природу (изопреноидные спирты) и выполняют другие функции: участвуют в зрении, росте, дифференцировке клеток. Таким образом, витамин A3 и витамины группы A — разные понятия, объединённые лишь исторически сложившейся номенклатурой.

¶Современный статус термина

В настоящее время термин «витамин A3» считается устаревшим и в научной, и в медицинской литературе практически не используется. В международных классификациях незаменимые жирные кислоты не входят в перечень витаминов. Тем не менее в популярной литературе и в маркировке некоторых биологически активных добавок обозначение «витамин F» иногда сохраняется как маркетинговое название комплексов ПНЖК.

Следует учитывать, что биологически активные добавки с ПНЖК не являются лекарственными средствами, а их эффективность при конкретных заболеваниях требует подтверждения в клинических исследованиях. Избыточное потребление ω-6 кислот при недостатке ω-3 может смещать баланс эйкозаноидов в сторону провоспалительных реакций, поэтому важное значение имеет не столько количество, сколько соотношение разных классов ПНЖК в рационе.

¶Значение для питания

Признание незаменимых жирных кислот особым фактором питания стало важным этапом в развитии нутрициологии. Оно показало, что не все необходимые организму вещества укладываются в классическую схему витаминов — некоторые из них требуются в граммовых количествах и выполняют преимущественно структурную и энергетическую роль. Это понимание легло в основу современных рекомендаций по сбалансированному потреблению жиров, где учитывается не только общая доля липидов в рационе, но и их качественный состав.