Цитрусовые культуры и их плоды¶

Цитрусовые — группа вечнозелёных цветковых растений рода Citrus и близких родов семейства Рутовые (Rutaceae), а также их плоды, широко культивируемые в тропических и субтропических регионах мира. Плоды цитрусовых — один из важнейших видов фруктовой продукции в мировой торговле; их отличают толстая кожура, сочная мякоть, разделённая на дольки, и высокое содержание витамина C, органических кислот и эфирных масел. К цитрусовым относятся апельсин, мандарин, лимон, лайм, грейпфрут, помело и ряд других культур.

¶Происхождение и история

Родиной цитрусовых считается Юго-Восточная Азия, включая территорию современного южного Китая, Индии, Мьянмы и Малайзии. Первые свидетельства культивирования относятся к древнекитайской цивилизации: мандарин и помело упоминаются в источниках, датируемых несколькими тысячелетиями до нашей эры. Из Азии цитрусовые распространились через Ближний Восток в Средиземноморье: лимон и цитрон были известны в Персии и Древней Греции, а апельсин достиг Европы через арабские торговые пути в эпоху Средневековья.

В XV–XVI веках португальские и испанские мореплаватели завезли цитрусовые в Америку, где климат оказался благоприятным для их выращивания. В XIX веке началось промышленное разведение цитрусовых во Флориде, Калифорнии, Бразилии и Аргентине. Сегодня крупнейшими производителями являются Китай, Бразилия, Индия, Мексика и США.

¶Классификация и виды

Род Citrus объединяет множество видов, между которыми существует сложная гибридизация. Современная генетика показала, что большинство культурных цитрусовых — гибриды трёх «базовых» видов: цитрона, помело и мандарина.

Помимо основных видов, выделяют множество сортов и гибридов: клементин, танжело, свити, юдзу, бергамот, кумкват.

¶Ботаническое строение

Цитрусовые — вечнозелёные деревья или кустарники высотой от 2 до 12 метров, часто с колючками. Листья кожистые, глянцевые, содержат эфирные масла в желёзках. Цветки белые или слегка розоватые, обоеполые, с сильным ароматом, опыляются насекомыми.

Плод цитрусовых — гесперидий, особый тип ягоды. Он состоит из плотной кожуры (перикарпия), содержащей эфирные масла, и сочной мякоти, разделённой на дольки плёнчатыми перегородками. Семена обычно многочисленные, но у многих культурных сортов встречаются бессемянные формы.

¶Химический состав и свойства

Плоды цитрусовых богаты витамином C (аскорбиновой кислотой), витаминами группы B, фолиевой кислотой, калием и клетчаткой. Содержат лимонную и другие органические кислоты, флавоноиды и пектины. Кожура насыщена эфирными маслами, основным компонентом которых является лимонен.

Высокое содержание витамина C исторически использовалось для профилактики цинги — заболевания, вызванного недостатком аскорбиновой кислоты. Это открытие в XVIII веке стало важным шагом в медицине и мореплавании.

¶Применение

Цитрусовые употребляют в свежем виде, перерабатывают в соки, консервы, джемы и цукаты. Из кожуры получают эфирные масла для парфюмерии, косметики и ароматизации пищевых продуктов. Лимонная кислота широко применяется в пищевой промышленности как консервант и регулятор кислотности.

В медицине цитрусовые используются как источник витаминов и в составе диетического питания. Некоторые виды, например бергамот, служат сырьём для получения эфирного масла, применяемого в парфюмерии и производстве чая.

¶Выращивание

Цитрусовые требуют тёплого климата без заморозков, хорошо дренированных почв и достаточного увлажнения. Размножаются прививкой, черенкованием и семенами. Деревья начинают плодоносить через 3–10 лет после посадки в зависимости от вида и способа размножения.

Основные регионы промышленного выращивания — субтропические зоны Азии, Америки, Африки и Средиземноморья. В России цитрусовые культивируют главным образом в Краснодарском крае и в оранжерейных условиях.

¶Значение и экономика

Цитрусовые занимают одно из ведущих мест в мировой торговле фруктами. Ежегодное мировое производство превышает 100 миллионов тонн. Крупнейшие экспортёры — Испания, Турция, ЮАР, США и Бразилия. Значительная часть урожая идёт на переработку в сок.

Помимо экономического значения, цитрусовые играют заметную роль в культуре многих народов: апельсин и мандарин стали символами зимних праздников, а лимон — распространённым кулинарным и бытовым средством.