Тритикале как зерновая культура¶

Тритикале — это зерновая культура, представляющая собой гибрид пшеницы (род Triticum) и ржи (род Secale), полученный искусственным путём. Название образовано от латинских наименований обоих родов. Тритикале сочетает в себе хозяйственные признаки пшеницы (высокую урожайность, качество зерна) и ржи (морозостойкость, неприхотливость к почвам, устойчивость к ряду болезней). Культура возделывается преимущественно как кормовая и продовольственная, а также используется в качестве сырья для производства комбинированных кормов.

¶История возникновения

Первые попытки скрещивания пшеницы и ржи предпринимались ещё в конце XIX века. В 1875 году шотландский селекционер Александр Стивен Уилсон впервые описал спонтанный гибрид этих злаков. Однако полученные растения были в основном стерильными и не давали полноценного потомства.

Систематическая работа над созданием плодовитых форм тритикале началась в 1930-х годах. Значительный вклад внесли немецкие, советские и французские селекционеры. Ключевым событием стало получение амфидиплоидов — форм с удвоенным набором хромосом, что обеспечило фертильность гибрида. В 1930–1940-е годы советский генетик и селекционер в области растениеводства вёл работы по отдалённой гибридизации злаков, заложившие теоретические основы создания тритикале.

Массовое практическое внедрение культуры началось во второй половине XX века. Первые коммерческие сорта появились в 1960–1970-х годах в Венгрии, Франции, СССР и других странах. С тех пор ареал возделывания существенно расширился.

¶Классификация

Тритикале подразделяется по нескольким признакам.

По уровню плоидности (числу наборов хромосом) выделяют:

• октоплоидные (8 наборов) — получены от скрещивания твёрдой пшеницы и ржи;
• гексаплоидные (6 наборов) — получены от скрещивания мягкой пшеницы и ржи; наиболее распространены в сельском хозяйстве;
• тетраплоидные (4 набора) — менее распространённая группа.

По биологическим особенностям различают озимые и яровые формы. Озимые сорта преобладают в регионах с суровыми зимами, яровые — в зонах с коротким вегетационным периодом.

¶Биологические и хозяйственные характеристики

Тритикале унаследовало от ржи высокую морозостойкость и способность произрастать на бедных, кислых и песчаных почвах, а от пшеницы — потенциально высокую урожайность и питательную ценность зерна.

Основные характеристики:

Зерно тритикале содержит полноценные белки, богатые лизином, а также витамины группы B и минеральные вещества. По аминокислотному составу оно превосходит пшеницу, однако уступает ей по хлебопекарным свойствам: клейковина тритикале менее эластична, что затрудняет выпечку качественного дрожжевого хлеба.

¶Возделывание и применение

Основные регионы возделывания — Европа (Польша, Германия, Франция, Белоруссия, Россия), а также Северная Америка, Австралия и некоторые страны Азии и Южной Америки.

Направления использования:

• Кормовое — основное. Зерно и зелёная масса идут на корм крупному рогатому скоту и свиньям, применяются в производстве комбикормов.
• Продовольственное — производство муки для хлебобулочных и кондитерских изделий, часто в смеси с пшеничной мукой.
• Техническое — использование в качестве сырья для получения крахмала, спирта, биотоплива.
• Зелёное удобрение — посевы применяются для улучшения структуры почвы.

Тритикале нередко высевается на землях, малопригодных для пшеницы, что делает его важной культурой в зонах рискованного земледелия.

¶Преимущества и ограничения

К достоинствам относят сочетание зимостойкости, урожайности и питательной ценности, устойчивость к ряду заболеваний и нетребовательность к плодородию почв.

К ограничениям относят:

• пониженные хлебопекарные качества зерна;
• склонность к полеганию у некоторых сортов;
• череззерницу (неполное заполнение колоса) у ряда форм;
• необходимость тщательного подбора сортов под конкретные условия.

¶Селекция и современное состояние

Современная селекция тритикале направлена на улучшение хлебопекарных свойств, повышение содержания белка, устойчивости к болезням и полеганию. Ведутся работы по созданию сортов, пригодных для производства качественного хлеба без примеси пшеничной муки. Мировые посевные площади культуры оцениваются в несколько миллионов гектаров, и интерес к ней сохраняется благодаря устойчивости к неблагоприятным условиям и растущему спросу на кормовое зерно.