Тритикале как зерновая культура¶

Тритикале — злаковая культура, искусственно созданный гибрид пшеницы (род Triticum) и ржи (род Secale), объединяющий в одном организме признаки обоих родителей. Название образовано от латинских наименований родов: Triticum + Secale. Растение относится к семейству Злаки (Poaceae), трибе Пшеницевые (Triticeae). Тритикале возделывается как зерновая и кормовая культура, отличается повышенной зимостойкостью и устойчивостью к ряду болезней, унаследованной от ржи, при более высокой, чем у ржи, питательной ценности зерна, сходной с пшеницей.

¶История создания

Первые попытки скрестить пшеницу и рожь предпринимались ещё в XIX веке. В 1875 году шотландский селекционер Александр Стивен Уилсон впервые описал естественный гибрид этих культур. Однако полученные растения были в основном стерильными и не давали полноценного потомства.

Существенный прорыв произошёл в 1930-х годах, когда были найдены способы преодоления стерильности. Ключевую роль сыграло открытие удвоения числа хромосом под действием колхицина: обработка гибридных зародышей позволяла получать фертильные амфидиплоиды. В 1937 году немецкий селекционер Э. фон Чиж и шведский генетик А. Мюнцинг независимо получили плодовитые формы тритикале. Большой вклад в изучение и создание сортов внесли советские учёные, в частности Н. В. Цицин, работавший над отдалённой гибридизацией злаков.

Массовое производственное возделывание культуры началось во второй половине XX века. Первый коммерческий сорт, пригодный для широкого выращивания, был зарегистрирован в Канаде в 1969 году.

¶Классификация и формы

Тритикале различают по уровню плоидности, то есть по числу наборов хромосом:

• Гексаплоидные (2n = 42) — получены от скрещивания твёрдой пшеницы с рожью; наиболее распространены в производстве.
• Октаплоидные (2n = 56) — получены от скрещивания мягкой пшеницы с рожью; менее устойчивы, часто дают щуплое зерно.
• Тетраплоидные — редкие формы, созданные с участием диплоидных видов пшеницы.

По биологическим особенностям выделяют озимые и яровые формы. Озимые сорта преобладают в регионах с суровыми зимами.

¶Биологические особенности

Тритикале сочетает признаки обоих родителей. От ржи культура унаследовала высокую зимостойкость, нетребовательность к почвам, устойчивость к грибным заболеваниям (в частности, к мучнистой росе и бурой ржавчине) и способность расти на бедных песчаных и кислых почвах. От пшеницы — более высокую урожайность и лучшее качество зерна.

Растение имеет мощную корневую систему, что позволяет ему эффективно использовать влагу и питательные вещества. Стебель — соломина высотой обычно от 80 до 150 см. Соцветие — сложный колос, зерно по форме напоминает пшеничное, но несколько крупнее и часто морщинистое.

Культура самопыляющаяся, хотя возможно и перекрёстное опыление. Созревание наступает обычно позже, чем у озимой пшеницы.

¶Агротехническое значение

Тритикале выращивают прежде всего на кормовые цели — для получения зерна, зелёной массы, сенажа и силоса. Благодаря устойчивости к неблагоприятным условиям её возделывают в регионах, где пшеница даёт низкие урожаи: в зонах с бедными почвами, коротким вегетационным периодом или суровыми зимами.

Культура используется и как предшественник в севообороте, улучшая структуру почвы. В ряде стран её применяют для рекультивации деградированных земель.

¶Химический состав и применение зерна

Зерно тритикале по содержанию белка (обычно 12–18 %) и незаменимых аминокислот, в частности лизина, превосходит пшеницу. Оно богато крахмалом, витаминами группы B и минеральными веществами.

Основные направления использования:

Клейковина тритикале по качеству уступает пшеничной, поэтому хлеб из чистой муки получается плотным и низким. Это ограничивает применение культуры в хлебопекарной промышленности.

¶Распространение

Наибольшие площади посевов тритикале сосредоточены в Польше, Германии, Франции, Белоруссии, России, Китае, Австралии и ряде стран Америки. В России культура возделывается преимущественно в Нечерноземье, Поволжье и других регионах с рискованным земледелием. Мировые площади под культурой оцениваются в несколько миллионов гектаров, и они постепенно растут.

¶Преимущества и ограничения

К достоинствам культуры относят зимостойкость, устойчивость к болезням и неблагоприятным почвам, высокую кормовую ценность и хорошую урожайность на бедных землях. К недостаткам — более низкое качество клейковины, склонность к полеганию у некоторых сортов, позднее созревание и повышенную восприимчивость к отдельным болезням (например, к спорынье и фузариозу) в неблагоприятные годы. Селекция направлена на устранение этих недостатков и повышение пищевых качеств зерна.