Свойства плодов боярышника¶

Плоды боярышника — сухие яблокообразные костянки, образуемые кустарниками и небольшими деревьями рода Crataegus семейства Розовые (Rosaceae). Плоды применяются в пищевой промышленности, народной и официальной медицине, а также служат кормовой базой для птиц и мелких млекопитающих. Насчитывается несколько сотен видов боярышника, произрастающих преимущественно в умеренном поясе Северного полушария; в России и сопредельных странах распространены боярышник кроваво-красный (Crataegus sanguinea), боярышник однопестичный (Crataegus monogyna) и боярышник колючий, или обыкновенный (Crataegus laevigata).

¶Ботаническая характеристика

Плод боярышника — сочное или мучнистое яблоко диаметром от 0,5 до 2 см, содержащее от одной до пяти твёрдых косточек. Окраска варьирует от жёлто-оранжевой до тёмно-красной и почти чёрной в зависимости от вида. Форма шаровидная, эллипсоидная или грушевидная; на верхушке сохраняется чашечка из чашелистиков. Мякоть у зрелых плодов мягкая, сладковато-мучнистая, у некоторых видов суховатая. Созревание приходится на август — октябрь. Урожайность взрослого растения может достигать нескольких килограммов, однако сбор затруднён колючками и мелкими размерами плодов.

¶Химический состав

Пищевая и фармакологическая ценность плодов определяется их химическим составом.

Содержание аскорбиновой кислоты в свежих плодах некоторых видов сопоставимо с шиповником, однако при сушке и термической обработке значительная часть витамина C разрушается. Именно флавоноидный комплекс считается основным действующим началом с точки зрения фармакологии.

¶Фармакологические свойства

Препараты на основе плодов и цветков боярышника традиционно относят к кардиотоническим и гипотензивным средствам мягкого действия. В официальной медицине России и ряда других стран используются настойка, жидкий экстракт и плоды в составе сборов.

Основные эффекты, приписываемые плодам:

• Кардиотонический — усиление и оптимизация сократительной функции миокарда за счёт улучшения коронарного кровотока.
• Гипотензивный — умеренное снижение артериального давления при начальных стадиях гипертонии.
• Антиаритмический — нормализация ритма, уменьшение выраженности тахикардии.
• Седативный — мягкое успокаивающее действие на центральную нервную систему.
• Антиоксидантный — нейтрализация свободных радикалов флавоноидами и каротиноидами.
• Спазмолитический — расслабление гладкой мускулатуры сосудов и внутренних органов.

Действие развивается постепенно, при курсовом приёме, и выражено слабее, чем у синтетических кардиологических препаратов, что определяет применение боярышника преимущественно при функциональных расстройствах и в составе комплексной терапии.

¶Применение

¶Медицина

Плоды применяются в виде настоев, отваров, спиртовых настойок и экстрактов. Настой готовят из расчёта около 10 г измельчённого сырья на 200 мл воды. Курс приёма обычно составляет 20–30 дней. В аптечной сети представлены как моносырьё, так и комбинированные кардиологические сборы. Боярышник входит в состав ряда биологически активных добавок.

¶Пищевое использование

Плоды съедобны, хотя крупные косточки и мучнистая консистенция ограничивают их употребление в свежем виде. Из них готовят:

• варенье, джемы, повидло, желе;
• компоты, кисели, морсы, соки;
• настойки и домашние вина;
• пюре и начинки для выпечки;
• суррогат кофе из подсушенных и размолотых плодов.

Мука из плодов боярышника использовалась как примесь к зерновой в периоды неурожаев.

¶Прочие сферы

Плоды служат кормом для зимующих птиц — дроздов, свиристелей, снегирей. В декоративном садоводстве ценится осенняя окраска плодов, сохраняющихся на ветвях до глубокой зимы. Древесина и кора применяются ограниченно.

¶Сбор, заготовка и хранение

Плоды собирают в период полной зрелости, с конца августа до октября, до наступления заморозков. Срывают целиком щитки или отдельные плоды, избегая повреждений. Сушат в сушилках при температуре 40–60 °C либо в хорошо проветриваемых помещениях, рассыпав тонким слоем. Высушенное сырьё имеет морщинистую поверхность, тёмно-красный или буроватый цвет, слабый запах и сладковато-вяжущий вкус. Хранят в бумажных пакетах или тканевых мешочках в сухом месте не более двух лет; спиртовые извлечения сохраняют свойства до пяти лет.

¶Ограничения и меры предосторожности

Боярышник относится к средствам с низкой токсичностью, однако при превышении дозировок возможны сонливость, брадикардия, снижение давления, расстройства пищеварения. Приём препаратов не рекомендуется без консультации врача при беременности, в период лактации, при выраженной гипотонии и детям до 12 лет. Не следует сочетать боярышник с антиаритмическими и гипотензивными препаратами без наблюдения специалиста: возможно усиление эффекта. Свежие плоды в больших количествах могут вызывать лёгкое недомогание.

¶Культурное и историческое значение

Боярышник известен в европейской культуре с античности: Теофраст и Диоскорид упоминали его как лекарственное растение. В средневековой Европе ветви боярышника использовали в обрядах, связанных с весенними праздниками. В России и Китае плоды веками применялись в народной медицине как средство «для сердца». В китайской традиции боярышник (шаньчжа) входит в число классических растительных средств и используется также как приправа и компонент сладостей. Символика растения связана с целомудрием, защитой и надеждой, что отражено в фольклоре ряда народов.