Рожь посевная как сельскохозяйственная культура¶

Рожь посевная (Secale cereale) — однолетнее или двулетнее травянистое растение рода Рожь (Secale) семейства Злаковые (Poaceae), важнейшая зерновая культура умеренного пояса. Возделывается преимущественно как продовольственное, кормовое и техническое растение; по посевным площадям в мире уступает пшенице, рису, кукурузе и ячменю, но в ряде стран Северной и Восточной Европы занимает ведущее место среди зерновых.

¶Происхождение и история

Рожь происходит от дикорастущих видов, распространённых в Передней Азии и Закавказье. Первоначально она росла как сорняк в посевах пшеницы и ячменя, постепенно вытесняя их на бедных почвах и в суровом климате. Как самостоятельная культура рожь начала возделываться, по данным археологии, во II–I тысячелетиях до н. э. На территорию Восточной Европы она проникла в раннем Средневековье и стала основой хлебопечения у славянских народов. В России рожь долгое время была главной хлебной культурой, уступая пшенице лишь в южных регионах.

¶Биологические особенности

Рожь — типичное растение длинного дня, холодостойкое и засухоустойчивое. Озимые формы выдерживают морозы до −25…−30 °C при наличии снежного покрова, что позволяет возделывать их в северных районах. Корневая система мочковатая, мощная, проникает на глубину до 1,5–2 м, что обеспечивает устойчивость к засухе и способность усваивать питательные вещества из труднодоступных соединений.

Стебель — полая соломина высотой 80–180 см. Листья линейные, с сизым восковым налётом. Соцветие — сложный колос, зерно — голая зерновка удлинённой формы, серо-зелёного или жёлто-коричневого цвета. Рожь — преимущественно перекрёстноопыляемое растение (ветроопыляемое), что отличает её от большинства самоплодных злаков.

¶Классификация и сорта

Различают озимую и яровую рожь; преобладают озимые формы. Выделяют также промежуточные (двуручки) и гибридные формы — тетраплоидную рожь с укрупнённым зерном и повышенной урожайностью. Селекция направлена на зимостойкость, устойчивость к полеганию и болезням (спорынья, снежная плесень, ржавчина), а также на качество зерна.

¶Агротехника

В севообороте рожь часто выступает как лучший предшественник для многих культур: она разрыхляет почву, подавляет сорняки и обогащает её органическими остатками. Посев озимой ржи проводят в конце лета — начале осени, яровой — ранней весной. Культура малотребовательна к плодородию, хорошо удаётся на дерново-подзолистых, песчаных и торфяных почвах, где пшеница даёт низкие урожаи. Урожайность озимой ржи составляет в среднем 2–4 т/га, при интенсивной технологии — до 5–6 т/га и выше.

¶Использование

Основное назначение ржи — производство муки для хлеба (ржаной, ржано-пшеничный), который отличается высокой кислотностью, тёмным цветом и специфическим вкусом. Зерно идёт также на производство солода, спирта, кваса. Отруби и зелёная масса используются как корм для скота. Солома применяется в качестве подстилки, для изготовления бумаги, плетёных изделий и как сырьё в строительстве. Рожь культивируют и как сидерат — зелёное удобрение, улучшающее структуру почвы.

¶Значение и распространение

Крупнейшие производители ржи — Европейский союз (особенно Германия и Польша), Россия, Беларусь, Украина, а также Китай и Канада. В XX веке посевные площади под рожью в мире заметно сократились из-за роста производства пшеницы, однако культура сохраняет значение в регионах с суровым климатом и бедными почвами. Рожь остаётся стратегически важной для продовольственной безопасности северных стран.

¶Болезни и вредители

Наиболее опасны спорынья (образует токсичные склероции), головнёвые заболевания, корневые гнили, снежная плесень. Среди вредителей — злаковые мухи, тли, трипсы. Меры борьбы включают протравливание семян, севооборот и возделывание устойчивых сортов.