Плоды можжевельника: свойства и применение¶

Плоды можжевельника — это шишкоягоды (сочные шишки) различных видов рода Можжевельник (Juniperus) семейства Кипарисовых (Cupressaceae), чаще всего можжевельника обыкновенного (Juniperus communis). В фармакопее и народной медицине под этим названием фигурируют зрелые, высушенные шишкоягоды, собранные осенью второго года созревания. Они имеют тёмно-синий или почти чёрный цвет с сизым восковым налётом, шаровидную или слегка удлинённую форму диаметром 6–9 мм и характерный смолистый, пряный запах.

¶Ботаническое описание

Можжевельник обыкновенный — вечнозелёный хвойный кустарник или небольшое деревце высотой 1–3 м (иногда до 8–12 м). Растение двудомное: мужские и женские шишки развиваются на разных экземплярах. Женские шишки после опыления становятся мясистыми и превращаются в шишкоягоды.

Созревание длится два года: в первый год шишкоягоды зелёные, во второй — сине-чёрные с восковым налётом. Внутри каждой шишкоягоды находится 2–3 (реже 1–4) трёхгранных семени. Сбор проводят поздней осенью или зимой, когда плоды полностью созрели. Сушат сырьё при температуре не выше 30–35 °C, чтобы сохранить эфирное масло.

¶Химический состав

Основные биологически активные компоненты плодов можжевельника:

• Эфирное масло (0,5–2 %): главные компоненты — α-пинен, мирцен, сабинен, лимонен, камфен, терпинен-4-ол.
• Сахара (до 40 %): глюкоза, фруктоза, сахароза.
• Органические кислоты: яблочная, уксусная, муравьиная, аскорбиновая.
• Смолы и воски.
• Флавоноиды и дубильные вещества.
• Микроэлементы: марганец, медь, железо, алюминий.

Именно эфирное масло и смолы обусловливают характерный аромат и основные фармакологические свойства сырья.

¶Применение в медицине

В официальной медицине плоды можжевельника применяются как мочегонное средство при отёках, связанных с сердечной недостаточностью, и при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей. Терапевтическое действие связано с раздражением почечных канальцев эфирным маслом, что усиливает фильтрацию и диурез.

Другие направления применения:

• Отхаркивающее — при бронхитах и трахеитах (в составе грудных сборов).
• Желчегонное — при дискинезии желчевыводящих путей.
• Аппетитное и пищеварительное — стимулирует секрецию желудочного сока.
• Наружное — в виде мазей и растираний при ревматизме, подагре, невралгиях.

Плоды входят в состав мочегонных сборов (например, по прописи М. Н. Здренко) и выпускаются в форме настоев, брикетов и эфирного масла.

¶Противопоказания

Препараты можжевельника противопоказаны при:

• острых и хронических заболеваниях почек (нефриты, нефрозы);
• беременности и в период лактации;
• острых воспалениях желудочно-кишечного тракта;
• индивидуальной непереносимости.

Длительное бесконтрольное применение может вызвать раздражение почек, гематурию и усиление воспалительных процессов. Курс лечения обычно не превышает 2–4 недель.

¶Применение в кулинарии

Можжевеловые плоды — популярная пряность. Их используют:

• при засолке и мариновании овощей, грибов, рыбы;
• в производстве джина (можжевельник — ключевой ароматизатор напитка);
• в мясных блюдах, дичи, соусах, паштетах;
• в выпечке и напитках (квас, пиво, настойки).

Вкус — пряный, слегка смолистый, с хвойными и цитрусовыми нотками. Норма закладки невелика: 1–2 плода на порцию или 5–10 г на 1 кг продукта, поскольку избыток придаёт горечь и «аптечный» привкус.

¶Заготовка и хранение

Собирают шишкоягоды в октябре–ноябре, вручную или путём отряхивания на подстилку. Нельзя сбивать плоды вместе с ветками и хвоей — это вредит растению. Сушат в проветриваемых помещениях или сушилках при 30–35 °C, периодически перемешивая. Хранят в тканевых или бумажных мешках, в сухом тёмном месте, отдельно от других пряностей, до 2–3 лет. Сырьё с бурым или зелёным цветом, плесенью и посторонними примесями к использованию не допускается.

¶Сходные виды и подделки

Под названием «плоды можжевельника» в продажу иногда попадают шишкоягоды других видов:

Можжевельник казацкий (Juniperus sabina) ядовит и нередко культивируется как декоративный кустарник, поэтому при самостоятельном сборе важно точно определять вид.

¶Значение и распространение

Можжевельник обыкновенный растёт в лесной и лесостепной зонах Европы, Сибири, Северной Америки, Северной Африки. В России промышленные заготовки ведутся в основном в Сибири, на Урале и в европейской части. Растение светолюбиво, засухоустойчиво, живёт до 100–200 лет, но медленно восстанавливается после рубок и пожаров, поэтому во многих регионах охраняется.

Плоды можжевельника — пример сырья, сочетающего лекарственное и пряно-ароматическое значение. Их ценность определяется эфирным маслом и сахарами, а безопасность применения требует точного определения вида и соблюдения дозировок.