Персиковое масло и его свойства¶

Персиковое масло — растительное жирное масло, получаемое из семян персика (Prunus persica), косточкового плодового дерева семейства розовых. Относится к классу так называемых косточковых масел наряду с абрикосовым, миндальным и сливовым. Представляет собой прозрачную жидкость светло-жёлтого цвета со слабым характерным запахом и мягким вкусом. По жирнокислотному составу близко к оливковому и абрикосовому маслам, благодаря чему широко применяется в косметологии, фармацевтике и кулинарии.

¶Состав

Основу персикового масла составляют триглицериды ненасыщенных жирных кислот. Типичное соотношение кислот выглядит следующим образом:

Помимо жирных кислот, в нерафинированном масле присутствуют токоферолы (витамин E), фитостеролы, каротиноиды и следовые количества минеральных веществ. Именно эти минорные компоненты связывают с антиоксидантными свойствами продукта. Витамин E представлен преимущественно α-токоферолом, концентрация которого зависит от способа получения и степени очистки.

¶Способы получения

Различают два основных метода:

• Холодный отжим — механическое прессование измельчённых ядер при невысокой температуре. Позволяет сохранить максимум токоферолов и каротиноидов, но даёт меньший выход.
• Горячий отжим и экстракция — нагрев и обработка растворителями повышают выход масла, однако часть биологически активных веществ разрушается.

Рафинированное масло проходит нейтрализацию, отбеливание и дезодорацию; оно дольше хранится и не имеет выраженного запаха, но утрачивает значительную часть антиоксидантов.

¶Полезные свойства

¶Для кожи

Персиковое масло хорошо впитывается и не оставляет жирной плёнки, что делает его популярным компонентом косметических средств. Линолевая кислота участвует в поддержании липидного барьера кожи, а токоферолы замедляют окислительные процессы. Масло применяют для смягчения сухой кожи, ухода за чувствительной и склонной к раздражению кожей, а также в составе массажных смесей. Благодаря мягкости его нередко используют для кожи вокруг глаз и детской кожи.

¶Для волос

В составе масок и бальзамов персиковое масло наносится на кожу головы и по длине волос. Считается, что оно питает сухие и повреждённые волосы, облегчает расчёсывание и придаёт блеск. Научные данные о выраженном росте волос под его влиянием ограничены; эффект связывают главным образом с увлажнением и снижением ломкости.

¶Витаминная ценность

Как пищевой продукт масло является источником ненасыщенных жирных кислот и витамина E. Однако в рационе оно используется ограниченно — преимущественно в салатах и холодных блюдах, поскольку при сильном нагреве теряет часть полезных свойств.

¶Противовоспалительные и регенерирующие эффекты

В народной медицине и косметологии масло применяют при мелких ссадинах, шелушении и раздражении. Упоминается его использование при ожогах и для ухода за кожей после инсоляции. Строгих клинических исследований, подтверждающих лечебное действие персикового масла при конкретных заболеваниях, недостаточно, поэтому его относят к средствам уходовой, а не лечебной направленности.

¶Применение

• Косметология — кремы, лосьоны, маски, массажные и детские масла, средства для снятия макияжа.
• Фармацевтика — основа для мазей и растворов для инъекций жирорастворимых препаратов, растворитель некоторых лекарственных веществ.
• Кулинария — заправка салатов, добавление в соусы и десерты.
• Бытовая сфера — уход за кожей рук и тела, увлажнение кутикулы.

¶Меры предосторожности

Персиковое масло содержит следы белков косточковых, поэтому у лиц с аллергией на персик, абрикос или миндаль возможны реакции. Перед первым применением на коже рекомендуется тест на небольшом участке. Индивидуальная непереносимость, как и при любом растительном масле, не исключена. Продукт не заменяет лекарственные средства и не предназначен для самолечения.

¶Хранение

Масло чувствительно к свету, теплу и кислороду: ненасыщенные кислоты легко окисляются, что приводит к прогорканию. Хранят его в плотно закрытой таре из тёмного стекла в прохладном месте. Нерафинированное масло сохраняет свойства несколько месяцев, рафинированное — дольше.

¶Сравнение с близкими маслами

Персиковое масло часто сопоставляют с абрикосовым и миндальным. По составу они близки, различаясь главным образом пропорциями олеиновой и линолевой кислот и содержанием витамина E. В косметологии персиковое ценится за лёгкую текстуру и низкую комедогенность, что делает его пригодным для жирной и комбинированной кожи.