Пеницилл — род плесневых грибов¶

Пеницилл — род плесневых грибов (лат. Penicillium) из класса эуроциомицетов, порядка эуроциевых. Объединяет несколько сотен видов сапротрофных микроскопических грибов, широко распространённых в почве, воздухе, на продуктах питания и растительных остатках. Род известен прежде всего как источник антибиотика пенициллина, а также как возбудитель порчи пищевых продуктов.

¶Общая характеристика

Мицелий пеницилла многоклеточный, ветвящийся, бесцветный или слабоокрашенный. Конидиеносцы (бесполые спороносящие структуры) поднимаются вертикально от субстратного мицелия и на верхнем конце образуют характерную кисточку — совокупность метул и фиалид, от которых отшнуровываются цепочки конидий. Именно форма этой кисточки дала название роду (от лат. penicillus — «кисть»). Конидии обычно зелёные, голубовато-зелёные или серо-зелёные, что придаёт колониям узнаваемый плесневелый вид.

Колонии на питательных средах растут быстро, имеют бархатистую или пушистую поверхность, часто с радиальной бороздчатостью и каплями экссудата. Оптимальная температура развития для большинства видов — 20–25 °C, но некоторые виды растут и при пониженных температурах, что делает их частыми обитателями холодильников.

¶Классификация

Род Penicillium традиционно делили на подроды и секции по строению конидиеносцев и окраске колоний. Современная систематика, опирающаяся на молекулярно-генетические данные, пересмотрела родственные связи: часть видов перенесена в близкие роды (Talaromyces, Rasamsonia и другие). Наиболее известные виды:

• Penicillium chrysogenum — основной промышленный продуцент пенициллина;
• Penicillium notatum — первый вид, у которого А. Флеминг обнаружил антибактериальное действие;
• Penicillium roqueforti и Penicillium camemberti — культуры, используемые при изготовлении сыров;
• Penicillium expansum — возбудитель голубой гнили плодов;
• Penicillium digitatum — «зелёная плесень» цитрусовых.

¶Размножение

Пенициллы размножаются преимущественно бесполым путём — конидиями, которые разносятся воздушными потоками и оседают на субстрате, прорастая в новый мицелий. Половое размножение у многих видов утрачено или встречается редко; у тех видов, где оно сохранилось, образуются клейстотеции с асками и аскоспорами.

¶Значение

Роль пенициллов в природе — разложение органических остатков, участие в круговороте углерода в почве.

В медицине и биотехнологии род имеет первостепенное значение. В 1928 году Александр Флеминг обнаружил, что Penicillium notatum подавляет рост стафилококков; позднее из культуральной жидкости были выделены пенициллины — первые антибиотики. Это открытие положило начало эре антибиотикотерапии. Помимо антибиотиков, пенициллы служат продуцентами ферментов, органических кислот (лимонной, глюконовой) и используются в сыроделии.

Одновременно пенициллы наносят экономический ущерб: они вызывают порчу продуктов, кормов, бумаги, текстиля и оптики. Некоторые виды выделяют микотоксины, опасные для человека и животных.

¶Экология и практическое применение в быту

Споры пеницилла повсеместно присутствуют в воздухе помещений, поэтому плесень часто появляется на хлебе, варенье, овощах и влажных поверхностях. Для предотвращения роста необходимы низкая влажность, вентиляция и соблюдение сроков хранения продуктов. Промышленное культивирование пенициллов ведут в биореакторах на специальных питательных средах с последующим выделением целевых метаболитов.