ОптиФайбер Nestlé — растворимый цикорий¶

ОптиФайбер — торговая марка растворимого цикория, выпускаемая компанией Nestlé. Продукт позиционируется как заменитель кофе без кофеина, основным сырьём для которого служит корень цикория. На российском рынке распространена фасовка 250 граммов — жестяная или стеклянная банка с растворимым порошком или гранулами. Марка входит в линейку продуктов под общим названием «Nestlé ОптиФайбер» (ранее встречалось написание «ОптиФайбер» и «Optifibre»).

¶Что представляет собой продукт

ОптиФайбер — это растворимый цикорий, то есть высушенный и переработанный экстракт корня цикория обыкновенного (Cichorium intybus). В отличие от кофе, продукт не содержит кофеина, что делает его пригодным для употребления людьми, ограничивающими потребление кофеина, в том числе детьми и беременными (по согласованию с врачом).

Ключевая особенность, отражённая в названии, — наличие инулина. Инулин — это природный полисахарид, относящийся к группе пищевых волокон (пребиотиков). В корне цикория его содержание велико, и именно инулин обеспечивает функциональные свойства продукта. Название «ОптиФайбер» образовано от английского fibre — «волокно».

Продукт выпускается в виде растворимого порошка или гранул, которые заливают горячей водой. Вкус и аромат напоминают кофе, но без горечи и без кофеинового эффекта.

¶Состав и характеристики

Типичный состав растворимого цикория ОптиФайбер:

• экстракт корня цикория (основной компонент);
• инулин (пищевые волокна);
• в некоторых вариантах — дополнительные компоненты в зависимости от модификации.

Пищевая ценность на 100 г сухого продукта ориентировочно:

Точные значения зависят от партии и рецептуры и указываются на упаковке. Одна порция (примерно 2–3 г порошка на чашку) содержит незначительное число калорий.

¶История и место в линейке Nestlé

Nestlé — швейцарская транснациональная корпорация, один из крупнейших в мире производителей продуктов питания и напитков, основанная в 1866 году. Компания выпускает широкий ассортимент растворимых напитков, включая кофе Nescafé.

Растворимый цикорий как категория известен в Европе с XIX века: в периоды дефицита кофе (например, в эпоху Наполеоновских войн и в годы мировых войн) корень цикория использовали как его суррогат. Со временем цикорий выделился в самостоятельный продукт, ценимый за отсутствие кофеина и наличие пребиотических волокон.

Марка «ОптиФайбер» стала развитием этого направления в портфеле Nestlé. Продукт ориентирован прежде всего на рынки Восточной Европы и России. Фасовка 250 г — одна из стандартных для категории растворимого цикория, рассчитанная на длительное использование.

¶Применение

Растворимый цикорий ОптиФайбер заваривают как обычный растворимый кофе: одну-две чайные ложки порошка заливают горячей (не кипящей) водой, при желании добавляют молоко, сливки или сахарозаменитель.

Способы употребления:

• как самостоятельный горячий напиток;
• в составе напитков с молоком (латте, капучино-аналоги);
• в холодных напитках со льдом;
• как добавка в выпечку и десерты для придания кофейного вкуса.

Благодаря отсутствию кофеина напиток можно употреблять во второй половине дня, не опасаясь нарушения сна.

¶Инулин и пищевые волокна

Основное отличие цикория от кофе — содержание инулина, растворимого пищевого волокна. Инулин не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и достигает толстой кишки, где служит питательной средой для полезной микрофлоры (бифидобактерий и лактобацилл). Такие вещества называют пребиотиками.

Считается, что регулярное потребление инулина способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника. При этом продукт не является лекарственным средством, и его влияние на организм не следует переоценивать. Людям с индивидуальной непереносимостью инулина или фруктанов чрезмерное употребление может вызывать дискомфорт в пищеварительном тракте.

¶Аналоги и сравнение

Растворимый цикорий выпускают и другие производители, в том числе под марками, специализирующимися именно на цикории. Основные отличия между продуктами — доля инулина, степень обжарки корня (влияет на цвет и вкус), форма выпуска (порошок, гранулы, жидкий концентрат) и наличие добавок.

По сравнению с растворимым кофе цикорий:

• не содержит кофеина;
• содержит пищевые волокна;
• имеет более мягкий, слегка сладковатый вкус;
• дешевле в пересчёте на порцию.

По вкусовым ощущениям цикорий лишь отдалённо напоминает кофе и не является его полноценной заменой для тех, кто ценит именно кофейный вкус.

¶Упаковка и хранение

Фасовка 250 г обычно представляет собой жестяную банку с крышкой или стеклянную банку. После вскрытия продукт рекомендуется хранить в сухом месте, плотно закрывая крышку, чтобы порошок не отсырел и не потерял аромат. Срок годности, указываемый производителем, как правило, составляет от 12 до 24 месяцев с даты изготовления при соблюдении условий хранения.

¶Критика и ограничения

Растворимый цикорий не заменяет кофе для людей, зависимых от кофеина, и не даёт бодрящего эффекта. Ряд потребителей отмечает, что вкус цикория существенно отличается от кофейного. Кроме того, маркетинговое название «ОптиФайбер» может создавать преувеличенное впечатление о пользе продукта: пищевые волокна в составе полезны, но их количество в одной чашке невелико, и напиток не может компенсировать несбалансированный рацион.